西瓜酪
材料:
成熟西瓜1500克,白糖250克,琼脂40克。
做法:
将西瓜洗净揩干,切开,拣去瓜子,捣碎,用纱布滤汁,放入锅中。琼脂洗净,切成小段,放入瓜汁中,加入白糖约50克,上火,待琼脂煮化,搅匀,离火凉透,凝结成冻,即成西瓜酪。取锅加适量水和白糖,煮沸,倒入容器内凉透。把西瓜酪切成菱形块装盘,在盘子边浇上糖水,置于冰箱内冷冻待用。
西瓜酪
材料:
成熟西瓜1500克,白糖250克,琼脂40克。
做法:
将西瓜洗净揩干,切开,拣去瓜子,捣碎,用纱布滤汁,放入锅中。琼脂洗净,切成小段,放入瓜汁中,加入白糖约50克,上火,待琼脂煮化,搅匀,离火凉透,凝结成冻,即成西瓜酪。取锅加适量水和白糖,煮沸,倒入容器内凉透。把西瓜酪切成菱形块装盘,在盘子边浇上糖水,置于冰箱内冷冻待用。
水晶西瓜酪
材料:
吃剩的西瓜皮适量
做法:
1 把面粉和成面团,醒/饧30分钟,让面上劲
2 用水洗面,直到水变清,不浑浊,把面筋拿出(蒸熟,可以炒菜,也可以做配料)
3 洗面水放到冰箱里沉淀,然后把水倒掉,只剩下面浆
4 把西瓜皮的绿色外衣去掉,红色果肉也去掉,然后切丝,用开水焯熟
5 也可以直接买来澄面调面糊,调成用勺子,倒面浆可以有条线就行了
6 把西瓜皮丝和澄面浆混合,调匀
7 平底锅抹油(用一节胡萝卜,或者黄瓜尾就可以当刷子用,既环保,又不浪费),把面浆倒入锅里,然后手拿平底锅,晃圆
8 拿出切成三角,或者菱形块分食
小诀窍
澄面浆的制作,比较繁琐,要反复洗面,把面筋洗出。如果怕麻烦直接买澄面。
西瓜皮要把丝切的很薄
甜瓜酪梨虾肉沙拉
材料:
香菜(芫荽)数小枝,网纹甜瓜或较小的哈密瓜1个,酪梨(牛油果)2个,混合沙拉菜叶50克,去壳熟虾肉350克,糖少许,盐、黑胡椒各少许,沙拉酱材料:,小冬葱1颗,鲜奶油125毫升,特纯橄榄油2汤匙,苹果醋1汤匙
做法:
1.制作沙拉酱:冬葱对切,去皮切末,放入碗中,加入鲜奶油、橄榄油、醋和糖拌匀,加盐和胡椒调味,放置一旁待用。
2.香菜洗净沥干,撕下叶子,留作点缀用。
3.哈密瓜切成4片,去籽去皮,直切成细长条。
4.酪梨对切去核,然后去皮。直切成和哈密瓜条一样厚度的片。
5.沙拉叶除掉枯叶,洗净沥干,分别放在各个盘子里,然后放上长条哈密瓜及酪梨片。再撒上虾肉,用匙子浇上沙拉酱,用留下的香菜点缀后上桌。
南瓜酪饼
材料:
奶油芝士448克,白糖150克,罐装南瓜酱424克,肉桂粉3克,姜粉1克,肉豆蔻粉2克,鸡蛋2只,盐2克,现买的直径20厘米大小的糕饼底2个
做法:
1.将烤箱预热到175度。
2.将奶油芝士和糖混合起来,然后再加入南瓜酱和调味料。再依次一个个加入鸡蛋和盐,一直打到奶油状为止。然后将面糊均匀的倒到2个饼上。
3.在预热好的烤箱里烤50分钟或直到用小刀插到中央,出来是干净的为止。然后冷却,如果喜欢可以在食用前加点鲜奶油。
牛肉西瓜皮蒸饺
材料:
料酒,生抽,香油,生姜粉,五香粉,盐,黑胡椒,葱(只要葱白部分),牛肉,西瓜皮(牛肉西瓜皮量的比例1比2),面粉,开水,冷水
做法:
1、牛肉剁碎(我这次偷懒是用料理机绞的肉,还是觉得剁的好吃),
西瓜皮去外皮,红瓜瓤可以适当留一些,剁碎,用纱布拧去水分。
2、在牛肉里放入料酒(一点点即可)、生抽(少许)、生姜粉、五香粉、盐(适量)、黑胡椒(也可不放)、葱白碎,拌匀,西瓜皮先加适量麻油,拌匀后放入肉馅中,拌匀。
3、取1/3面粉,用开水烫面,揉成光滑的面团,放凉。
4、剩下的2/3面粉,加冷水和成团,与第一步中的烫面揉到一起,多揉一会儿,用湿毛巾盖上醒30分钟。
5、醒好的面团再继续揉上一会儿。
6、面团揉好后,擀成长条状,用刀切成小面团。
7、擀皮儿。
8、包饺子。
9、蒸笼垫刷上一层油,将饺子放入排好。
10、水煮开,上锅蒸熟即可。
西瓜洋葱色拉
材料:
西瓜瓤适量,哈蜜瓜适量,黄瓜适量,红洋葱适量,生菜适量,大蒜2瓣,橄榄油0.5杯,苹果醋0.5杯,BALSAMIC醋2大匙,蜂蜜芥茉酱(HoneyMustard)1大匙,盐适量,糖适量,胡椒适量
做法:
1.把西瓜,哈蜜瓜,黄瓜,生菜,洋葱放在一个容器里,拌一下, 在冰箱里放5分钟,让洋葱的味道可以和西瓜等融在一起
2.放色拉汁,加新磨好的胡椒就行了。色拉汁一次放1勺,直到和自己的口味轻重为止
3.放色拉汁,加新磨好的胡椒就行了。色拉汁一次放1勺,直到和自己的口味轻重为止
小诀窍
色拉汁: 建议一次做多一些存放在冰箱里,一是省时间, 二是量大的话,味道比较容易调对 2瓣大蒜, 剁或压成蒜茸 1/2杯橄榄油 1/4杯苹果醋 2勺(TBS)BALSAMIC醋, 好像叫葡萄醋 1勺(TBS)蜂蜜芥茉酱(Honey Mustard) 还可以放莫滋瑞拉奶酪,白蘑菇片,和切碎的罗勒(basil),哈蜜瓜没有的话可省。西瓜皮也可以用进来啊。 因为我几乎每天都吃色拉,所以一次多做色拉汁省时省力;一小瓶可在冰箱中保存10天左右(瓶子一定要洗干净)。对不常吃的人来讲, 一次做太多可能会浪费.可以根
薏米银饵莲子西瓜冰粥
材料:
银饵,无芯莲子,薏米,西瓜,花生
做法:
1.头天晚上把银饵、无芯莲子、薏米泡上(这样比较好熟)。
2.用冰袋制一袋冰。
3.然后第二天早上分别把银饵、无芯莲子、薏米煮熟,可以根据个人口味在熬制的时候加入冰糖。用挖勺取几个西瓜球,再拨几粒花生。然后材料放凉后,拿一个大碗(最好带密封盖的),把材料都马好,在上面稍微撒点糖,然后再在上面加入冰块,再撒点糖,盖上盖子,密封好,放入冰箱冷藏几个小时就可以了。
4.吃的时候翻动一下,一碗清凉的夏不热就可以吃了。
西瓜鲜蔬目鱼仔
材料:
目鱼仔,洋葱,青椒,盐,料酒,鸡精,糖,西瓜,姜汁
做法:
1.目鱼仔洗净用盐、料酒、鸡精、姜汁稍腌制10分钟。
2.洋葱、青椒、西瓜分别切好备用。
3.烧沸水,把目鱼仔放进去烫熟捞出。
4.热油锅,炒熟洋葱和青椒,倒入目鱼仔,加盐、鸡精,糖和少量水。
5.最后勾玻璃芡,倒入西瓜丁翻炒匀。
黑白黄乱炒(银耳、西瓜青、鸡蛋)
材料:
银耳,西瓜青,鸡蛋
做法:
1.西瓜青切块,泡好银耳;
2.打散鸡蛋煎成饼状,再切成块;
3.热锅下油,放几块姜片,再放鸡蛋片、西瓜青和银耳,猛火爆香,点入精盐和白胡椒面,兜匀即可上锅。
小诀窍
些菜简单健康,色彩对比鲜明,口感爽脆。此菜属山寨出品,材料是信手拈来,不成章法。谢谢!
凉拌西瓜皮
材料:
西瓜皮半个,干辣椒,花椒,油,麻油,浙醋(或米醋),盐,鸡精,蒜
做法:
1.西瓜皮洗干净切块刨掉表皮后用盐腌片刻备用,大量蒜切碎。
2.把蒜铺在西瓜皮上,适量花椒用油以及麻油混合后炸出香味后捞起花椒,掰开2-3个干辣椒继续炸香。
3.适量鸡精、醋浇在西瓜皮上、再浇热油搅拌均匀放入冰箱冷藏2个小时即可。