春寿红白酒
材料:
天门冬10克,麦门冬10克,熟地黄10克,生地黄10克,山药10克,莲子(去心)10克,红枣10克,白酒500克。
做法:
以上前7味共碎,置容器中,加入白酒,密封,每日振摇1次,浸泡15天后即成。
春寿红白酒
材料:
天门冬10克,麦门冬10克,熟地黄10克,生地黄10克,山药10克,莲子(去心)10克,红枣10克,白酒500克。
做法:
以上前7味共碎,置容器中,加入白酒,密封,每日振摇1次,浸泡15天后即成。
长寿红蛤蒸
材料:
红肉花蛤,面条过水沥干备用,葱切花,蒜剁成蒜蓉
做法:
1.花蛤洗净后,去掉一半的壳。放在沥干的面条上。
2.锅中坐油见热,倒入蒜蓉,盐,酱油炒香。
3.将2用汤匙舀在花蛤上。
4.另起锅在开水中蒸4,5分钟。
5.起锅后,撒入葱花。
6.将少许油在锅中加热,浇在蒸好的花蛤上即可。
小诀窍
花蛤是活的,不易掰开,可泡在热水中便可。花蛤身体小,易熟,不用蒸太多时间。
二冬春寿酒
材料:
天门冬10克,麦门冬10克,熟地黄10克,生地黄10克,山药10克,莲子(去心)10克,红枣10克,白酒500克。
做法:
以上前7味共碎,置容器中,加入白酒,密封,每日振摇1次,浸泡15天后即成。
春寿酒
材料:
天冬60克(去心),麦冬60克(去心),生地黄60克,熟地黄60克,山药60克,莲子60克(去心),红枣60克(去核),白酒3000克。
做法:
将上药物切成小块,与白酒共置入容器中,密封浸泡15日,每日振摇1次。
早晚各服1次,每次30毫升。
状元红白酒
材料:
红曲15克,砂仁5克,陈皮7.5克,青皮7.5克,当归7.5克,丁香3克,白豆蔻3克,厚朴3克,山栀子3克,麦芽3克,枳壳3克,藿香4.5克,木香1.5克,冰糖500克,白酒4000克。
做法:
以上13味盛入纱布袋内,与白酒一起置容器中,密封,文火隔水炖2小时,去渣后,放入冰糖溶解即成。
映山红白酒
材料:
映山红15克,白酒500克。
做法:
夏季采摘映山红,阴干后切碎,与白酒一同置容器中浸泡,加盖密封,5天后开封。
橘红白酒
材料:
橘红30克,白酒500克。
做法:
先将橘红捣碎,与白酒一同置容器中浸泡,加盖密封。7天后开封,即成。
辣味红白豆腐
材料:
白豆腐一块,(猪)血豆腐一块,五花肉或肥膘(也可以换成瘦肉,依个人喜好而定)一小块,脾县豆瓣酱两大勺,冬菜(没有的可以不放),青菜叶(同样,也可以依个人喜好放或不放亦或放其它青菜类)三片,鸡精,黑胡椒粉,蒜瓣六粒,老姜一小块
做法:
1.两种豆腐分别切成1cm左右见方的丁,开水中煮2~3分钟捞出冲过凉水后,滤去水分(图为是已经氽过水的);肥肉切小块;姜切小粒;青菜叶切小块,蒜切粒。
2.肥肉片下锅小火炒至出油,肉片金黄。
3.下姜蒜、冬菜及豆瓣酱翻炒约2分钟左右。
4.待其香味四溢时,放入豆腐炒约3分钟,之后加清水或高汤,并加入鸡精及黑胡椒粉,大火至开锅后转中小火煮约10分钟,放入青菜叶稍炒片刻即可出锅。
小诀窍
个人认为,血豆腐吃浑不吃素,而且还要吃辣,味道一定要重。只有这样,做出来的血豆腐才不会腥。 另外,因为了大量的豆瓣酱及冬菜,二者盐份都很足。所以,在做这道菜的时候,就不必再放盐了,豆腐已经很入味了。
红白萝卜煲牛腩
材料:
牛腩300公克,白萝卜200公克,红萝卜200公克,月桂叶5片,桂皮2公克,姜片5公克,水1600cc,盐少许,米酒1大匙
做法:
1.牛腩洗净,放入入沸水汆烫去除血水,捞起以冷水洗净,备用。
2.红萝卜、白萝卜去皮,切块,备用。
3.取一砂锅,放入水1600cc以大火煮沸后,加入作法1的牛腩转小火续煮约1小时。
4.将其余材料加入作法3砂锅中,以小火煮约1小时后,加入所有调味料调匀即可。
红白萝卜控肉
材料:
五花肉1条,白萝卜150公克,红萝卜60公克,葱4支,姜适量,八角1粒,酱油120公克,白砂糖35公克,料酒120公克,味精1小匙,水1200㏄
做法:
1.红白萝卜去皮切滚刀块,五花肉切小块,分别放入滚水中汆烫至熟后捞起,五花肉捞起后泡冷水至凉。
2.将所有调味料煮开,放入作法1的五花肉块和红白萝卜块,煮开后转小火焖煮约1小时即可。