百合炒双翠
材料:
百合30克,鲜鱿鱼100克,蔬菜100克,醋20克,素油60克,鲜墨鱼100克,葱20克,白糖30克,料酒20克。
做法:
1.将鲜墨鱼洗净,切成花纹块,每块3厘米长、3厘米宽;鲜鱿鱼洗净,同切成3厘米见方的块;蔬菜洗净;葱切花。
2.将炒锅置武火上烧热,放入素油,下入蔬菜炒熟,装入盘为底菜;洗净炒锅,烧热,再放素油,烧热,下入鲜墨鱼、鲜鱿鱼和百合,炒变色,加醋、料酒、白糖、葱花,再翻炒1分钟即起锅,装入蔬菜盘即成。
百合炒双翠
材料:
百合30克,鲜鱿鱼100克,蔬菜100克,醋20克,素油60克,鲜墨鱼100克,葱20克,白糖30克,料酒20克。
做法:
1.将鲜墨鱼洗净,切成花纹块,每块3厘米长、3厘米宽;鲜鱿鱼洗净,同切成3厘米见方的块;蔬菜洗净;葱切花。
2.将炒锅置武火上烧热,放入素油,下入蔬菜炒熟,装入盘为底菜;洗净炒锅,烧热,再放素油,烧热,下入鲜墨鱼、鲜鱿鱼和百合,炒变色,加醋、料酒、白糖、葱花,再翻炒1分钟即起锅,装入蔬菜盘即成。
核桃淮山炒双翠
材料:
核桃仁25克,淮山药20克,鲜墨鱼150克,鲜带子150克,胡萝卜100克,西芹50克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁炸香;淮山药浸泡一夜,切3厘米见方的薄片;墨鱼洗净,切2厘米宽、4厘米长的块;鲜带子大者切片,洗净,沥干水分;姜切片,葱切段;西芹切片;胡萝卜切片。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再下入带子、墨鱼、核桃仁、淮山药片、胡萝卜、西芹、盐、料酒、鸡精炒熟即成。
桂圆淮山枸杞炒双翠
材料:
桂圆肉30克,淮山药20克,枸杞20克,西芹100克,鲜带子150克,鲜墨鱼150克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净;淮山药用清水浸泡一夜,切3厘米见方的薄片;枸杞去果柄、杂质,洗净;西芹洗净,切3厘米见方的薄片;带子洗净,大者切薄片;墨鱼洗净,切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入带子、墨鱼、料酒炒变色,再下入西芹、桂圆肉、枸杞、淮山药片、盐、鸡精炒熟即成。
远志淮山枸杞炒双翠
材料:
远志25克,淮山药30克,枸杞20克,鲜带子150克,鲜墨鱼150克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟,停火,过滤,留药液,备用。
2、将淮山药浸泡一夜,切3厘米见方的薄片;枸杞去果柄、杂质,洗净;西芹洗净,切3厘米见方的薄片;胡萝卜去皮,切3厘米见方薄片;带子洗净,大者切片;鲜墨鱼洗净,切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入带子、墨鱼、料酒炒变色,再加入远志药液、淮山药、枸杞、胡萝卜、西芹、盐、鸡精炒熟即成。
西芹百合炒腰果
材料:
主料:百合50克,西芹100克,胡萝卜50克,腰果50克
做法:
1、百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。
2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。
4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.
小诀窍
1、炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊,炸好后要彻底放凉才会酥脆。
2、炒菜的时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间。
3、炒菜时油不要放太多,以免油腻。
核桃肉百合炒蒜苗
材料:
蒜苗,核桃肉(熟),新鲜百合
做法:
1、清水放少许盐,将蒜苗段焯至断生,捞起。
2、锅里放适量油、放入核桃肉大火炒。
3、放百合,炒至断生。
4、放入蒜苗,加少许盐(焯的时候已经放了盐),炒匀即可。
百合炒南瓜
材料:
南瓜半个,百合4个,盐3克,油15ml
做法:
1、 南瓜对半切开,削去外皮,挖出内瓤,切成薄厚适宜的片;
2、 百合剥成瓣,去掉外边褐色部分,洗净;
3、 大火烧开锅中的水,放入百合瓣氽烫两分钟,捞出,沥干水分;
4、 炒锅内放入油,烧至七成热时放入南瓜片,翻炒均匀;
5、 加入适量水稍稍没过南瓜,大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软;
6、 锅中还有少量汤汁,放入百合焖两分钟,加入盐,大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
粟米百合炒西芹
材料:
西芹3根,鲜百合2个,玉米粒150克,蒜适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
做法:
1.将西芹和玉米飞水待用。
2.起油锅,爆香蒜头,下百合炒至断青。
3.将飞过水的西芹和玉米粒加入锅内一起煸炒1分钟,沿锅边溜点水,加盐、糖、鸡精调味。
4.出锅了。
百合炒芦笋头
材料:
袋装鲜百合150克,芦笋嫩头100克,油适量,盐适量,味精适量
做法:
1.把鲜百合洗净,芦笋取嫩头(其余部分炒别的菜用),炒锅放油,七成热后先下芦笋,大火翻炒。
2.芦笋头将熟时放入鲜百合并加盐继续翻炒,看到鲜百合颜色变透明时,立刻下味精调匀起锅。
小诀窍
不必加糖,百合天然有丝甜味,若勾芡,菜相会更好。我把剩下的芦笋切粒拌入蛋炒饭。
百合炒墨鱼
材料:
墨鱼,芹菜,百合,胡萝卜,薄芡汁
做法:
1.将芹菜胡萝卜切丁。
2.墨鱼去皮去肚。
3.将芹菜过开水,放入冰水稍过一下,沥干。
4.墨鱼片好也过开水,然后放入冰水稍过,沥干。
5.锅中坐油,将芹菜胡萝卜墨鱼加盐爆炒后装起。
6.另起油锅倒入百合稍翻炒后倒入5。
7.调好的芡汁倒入划炒至熟稍翻炒即可。