排骨炖海带
材料:
排骨,海带,葱,姜,盐,水
做法:
1.海带泡发清洗干净切方块,准备姜片;
2.小排骨加姜片先炖出汤(高压锅20分钟);
3.海带放入炖好的排骨汤里接着高压大火10分钟,出锅撒盐调味撒葱花就OK了~
小诀窍
此菜不用鸡精了,原味就鲜美无比~汤水一定要是那种绿绿的,味道就出来了,没有颜色不是时间不够就是海带品质不好了,购买的时候千万不要买黄色的,那一般都是头年的陈海带,味道是大打折扣滴~ 有时间的朋友建议用砂煲细火慢炖,味道更加赞哈~
排骨炖海带
材料:
排骨,海带,葱,姜,盐,水
做法:
1.海带泡发清洗干净切方块,准备姜片;
2.小排骨加姜片先炖出汤(高压锅20分钟);
3.海带放入炖好的排骨汤里接着高压大火10分钟,出锅撒盐调味撒葱花就OK了~
小诀窍
此菜不用鸡精了,原味就鲜美无比~汤水一定要是那种绿绿的,味道就出来了,没有颜色不是时间不够就是海带品质不好了,购买的时候千万不要买黄色的,那一般都是头年的陈海带,味道是大打折扣滴~ 有时间的朋友建议用砂煲细火慢炖,味道更加赞哈~
排骨炖海带
材料:
猪小排150克,水发海带150克,料酒、精盐、葱段、姜片、香油各适量。
做法:
将猪小排洗净,斩成段,放沸水锅中焯一下,捞出用清水冲一下,去血水。锅内放入排骨,加清水、生姜、葱、料酒,烧沸后撇去浮沫,用小火炖至肉熟,加入海带、精盐烧至入味,拣去葱、姜,起锅盛入汤碗,淋上香油即成。
海带排骨炖豆腐
材料:
海带,老豆腐,吃剩的排骨汤
做法:
1.海带买打成结的,洗净;老豆腐切块,最好用水焯一下,防止煮时碎掉;
2.锅热放一勺油,下蒜末煸香,下海带结炒一会,倒入排骨汤和豆腐块,适量热水没过,加盐、老抽;
3.中火煮,至汤快干时,加鸡精,用湿淀粉勾芡,即可。
小诀窍
豆腐和海带经这么一炖,都变得有滋有味啦,保证不爱吃海带都会爱上它的。
黄豆芽炖海带
材料:
干海带,瘦肉,土豆,葱花,姜丝,黄豆芽,酱油,盐
做法:
1.将干海带浸泡洗净,然后切小菱形块,瘦肉切丁,一个土豆也切成小块,同时准备葱花和姜丝,黄豆芽摘洗干净。
2.炒锅放熟猪油,烧热,放葱姜丝煸出香味,再放入黄豆芽和土豆块煸炒,然后放入海带、酱油,盐和少许清水,用小火炖20分钟即可。黄豆芽和海带需要多炖一会,这样腥气才能去掉。
罗汉果炖海带
材料:
罗汉果1个,海带100克,冰糖30克。
做法:
1.将罗汉果洗净,捏碎;海带洗净,切成4厘米长的丝;冰糖打碎成屑。
2.将罗汉果、海带、冰糖屑同放炖锅内,加水600毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟即成。
3.海带可用白萝卜、蘑菇、丝瓜、胡萝卜、紫菜中任何一种代替,同样具有润肺止咳的作用。
罗汉果皮具有药用价值,不可扔掉。
平菇炖海带
材料:
平菇300克,鲜汤300毫升,海带150克,葱段、姜片、鸡油、香油、味精、酱油、精盐各适量。
做法:
将鲜平菇去根洗净,切成长条块;海带用冷水发开后洗净,切成细丝。炒锅上火,下鸡油、葱段、姜片,炒出香味,加入鲜汤、味精、酱油、精盐、平菇块、海带丝,烧沸后用小火慢炖至入味,出锅装盘,拣出葱段、姜片,淋上香油即成。
排骨炖雪菜蘑菇
材料:
排骨,雪菜1袋,蘑菇,葱,八角,大料,盐,糖
做法:
1、蘑菇洗干净,对半切一下。
2、锅中水开倒入排骨烫去血沫。
3、锅中油热,放入葱、八角、大料爆香。
4、然后倒入排骨翻炒,加入酱油翻炒一会儿。
5、加入水没过排骨,加点盐、少许糖,大火烧开转小火。
6、小火一个半小后,肉和排骨能分开的状态、筷子能轻松的插入排骨即可倒入雪菜和蘑菇一起再炖十分钟。
7、最后加点葱花就可以起锅了。
小诀窍
炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。
排骨炖萝卜
材料:
猪排1000克,白萝卜500克,排骨调料包100克,葱100克,姜100克,胡椒粉30克,盐20克,香菜50克,香菇200克,鸡精20克
做法:
1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖五分钟,煮至排骨变白;
2.白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
3.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和香菇,炖至香味溢出;
4.添入白萝卜,盐、浓缩鸡汁、料酒、1香油和胡椒粉,与白萝卜一同搅匀入味;
5.炖至熟,洒上葱花和香菜末拌匀,即可出锅。
小诀窍
1.白萝卜的辛辣味较重,可以先将白萝卜放入沸水中焯一下,捞起沥干水再下锅烹煮,这样可去除白萝卜的辛辣味。 2.可选用新鲜猪筒骨代替排骨,煲出的汤味会浓香甜美,也更有营养价值。 3.红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。 4.白萝卜性寒凉,不适合脾胃虚弱者食用,同时服用参类滋补药时,应忌食白萝卜。 5.为了保证汤汁清爽,一定要把排骨烫至血沫出尽;如果口味较重,可自配喜欢的蘸料。
苦瓜排骨炖鲍鱼
材料:
鲍鱼1斤,排骨1根,苦瓜1根,黄豆,姜适量,盐适量
做法:
1.将鲍鱼用刷子刷干净壳。
2.排骨、苦瓜切大块,黄豆洗一下。
3.除鲍鱼外将所有材料入锅加水烧开,文火炖1小时就可以了,下鲍鱼再炖15分钟,起锅前加点盐调味就好。
排骨炖红萝卜
材料:
红萝卜,排骨,水,盐
做法:
1.排骨和红萝卜小火去炖;
2.调好盐味就好~~~
小诀窍
这道菜可以不要鸡精了,很鲜美,还淡淡的甜味~