焦糖南瓜糯米球
材料:
南瓜,糯米粉,糖
做法:
1.南瓜去皮蒸熟,碾成泥。
2.用南瓜泥把糯米粉和成团,搓成同样大小的汤圆。一次可以做多点,放在冷冻柜,随时都可以吃。图片中就是冷冻柜刚取出来的。
3.油锅烧到6成热,把南瓜糯米汤圆逐个放入炸,开中火。一定要一个一个放进油锅,等表皮成淡黄了,再放下一个。我就是因为懒,所以一起放进去,结果粘在一起,变了形状。
4.炸好捞出。
5.锅中放几勺糖(不放水),开小火。等糖融化了变成焦糖色了,就把炸好的汤圆放到锅里,在焦糖汁里打个滚。均匀了,就可以吃了。
小诀窍
如果有熟芝麻洒一点,会更香。
焦糖南瓜糯米球
材料:
南瓜,糯米粉,糖
做法:
1.南瓜去皮蒸熟,碾成泥。
2.用南瓜泥把糯米粉和成团,搓成同样大小的汤圆。一次可以做多点,放在冷冻柜,随时都可以吃。图片中就是冷冻柜刚取出来的。
3.油锅烧到6成热,把南瓜糯米汤圆逐个放入炸,开中火。一定要一个一个放进油锅,等表皮成淡黄了,再放下一个。我就是因为懒,所以一起放进去,结果粘在一起,变了形状。
4.炸好捞出。
5.锅中放几勺糖(不放水),开小火。等糖融化了变成焦糖色了,就把炸好的汤圆放到锅里,在焦糖汁里打个滚。均匀了,就可以吃了。
小诀窍
如果有熟芝麻洒一点,会更香。
焦糖南瓜布丁
材料:
糖40克,热水15克,南瓜泥220克,鲜奶油170克,红糖80克,蛋2个,鲜奶150克
做法:
1.焦糖做法:40克糖煮成焦糖色后加入15克热水关火.倒入模底.
2.A.南瓜泥(蒸熟压烂或打烂)220克加上鲜奶油170克.
3.B>红糖80克加上全蛋两个.
4.C>鲜奶150克.
5.B材料拌匀.C材料用微波炉加热后加入B中.
6.再倒入A材料拌匀后过筛.入模160度30分.
南瓜糯米糍
材料:
南瓜净肉(去皮去籽后),180克,糯米粉180克,油15克,豆沙80克,椰蓉(实用30克左右)100克,冷开水[此分量做8个]适量
做法:
1.原料图;
2.将豆沙分成等份的小丸子8只;
3.将南瓜切成小块后用蒸锅大火蒸10分钟;
4.蒸好后的南瓜,轻轻用调羹压成泥状;
5.将所有原料(除椰蓉)都混合拌匀,搅拌至无颗粒状糊状,再放入微波炉中高火加热3-5分钟(视微波功率而定);
6.加热后的南瓜糯米糊有些透明,而且变得十分粘稠。将南瓜糯米糊分8次包入豆沙馅团后,在椰蓉中滚一滚,即可。
小诀窍
1,若喜欢甜些,可在糯米糊中加些糖,因南瓜是甜的,又有甜的豆沙馅,所以我未再加糖; 2,蒸好的南瓜内有许多汁水,先将干糯米粉与南瓜泥搅匀后不不够再逐量加水,且加水时一定要慢慢加慢慢搅拌,而且尽量做到溶解所有干粉,又不太稀的状态为佳; 3,包制馅心时,熟的南瓜糯米糊也许会很粘手,也可以将干糯米粉放入微波炉中加热制熟后做手粉用。 4,糯米的点心不宜多吃,否则容易消化不良。肠胃不佳者与幼儿尽量少食。
南瓜糯米糍
材料:
南瓜300克,糯米粉300克,澄粉30克,红豆沙适量,绿茶粉1克
做法:
1.南瓜去皮、瓤洗净切片隔水蒸软烂,取300克备用。
2.取10克左右糯米粉加绿茶粉用适量牛奶和成面团备用。
3.在糯米粉里拌入南瓜泥揉成面团,我觉得干了点,又加了适量牛奶。
4.把和好的南瓜面团分成若干剂子,取一个象包汤圆一样把红豆沙包好,这红豆沙是我自己做的,过软了,若用汤圆馅会好包些。
5.包好后搓圆,再稍压下扁,用牙签压出南瓜的纹路,再用绿茶粉面团做蒂轻按在南瓜坯子上,再上锅蒸8分钟即可。
小诀窍
用洗净的南瓜皮切丝铺底做盘饰还不错哦。
冰溏南瓜糯米粥
材料:
糯米,南瓜,水,冰糖
做法:
1.厨子在捡米......
2.糯米淘净,泡一个小时......
3.厨师抱的那个南瓜是1块九毛钱的,你切下来九毛的就够用了,把南瓜瓤和籽挖出来,扔......
4.坐锅.......倒少量d的水......上笼屉......
5.把切好的南瓜码好...... 蒸15分钟,把南瓜蒸的哄烂......
6.再换锅,汤锅加五分之四水,把泡好的糯米煮至八成熟......
7.煮糯米的时候别闲着,把蒸好的南瓜用调羹瓦出来......
8.再用勺子压成南瓜泥......
9.南瓜泥倒进煮糯米的锅里,放几块冰糖......中火。
10.调小火,搅拌均匀煮50分钟.......
11.每隔5分钟搅拌一次。
12.没办法,剩下的工作摄像的亲自来吧......
南瓜糯米饼
材料:
南瓜半只,白糖,糯米粉
做法:
1.将南瓜去皮去籽后切小块,直接放在蒸笼屉上,上锅蒸熟.大概需要20分钟,用筷子扎一扎,很软了就可以了.
2.把蒸熟的南瓜放在大容器中,加入白糖,用大勺压成泥状.这个时候尝试甜度,要比平常口感稍微甜一些,因为还要加入糯米粉.
3.往南瓜泥中加糯米粉,一直加到可以揉合成面团一样的程度.虽然南瓜里没有加任何液体的东西,但是,很让人吃惊地,可以吸收相当多的糯米粉.
4.然后,把南瓜面团分成小剂子,搓圆了后压扁,锅里一点点素油,中火两面煎透就可以了.
小诀窍
我做的不那么甜,南瓜有一股清香,挺好的点心.
南瓜糯米圆子羹
材料:
糯米粉,南瓜,红豆数十颗,清水
做法:
1.先来做糯米圆子:准备一些糯米粉和凉水。
2.糯米粉中倒入适量的凉水,水要一点一点的加,面不要活得太软。
3.用手心将活好的糯米面措成一粒一粒的小汤圆。待锅中水开后放入小汤圆。汤圆下锅 后要用铲子从锅底走一边,以防止小汤圆扒锅。
4.锅中的小汤圆浮上来后便可捞出,放入凉水盆中。这样做小汤圆不会粘在一起。
5.糯米圆子做好后,来做南瓜羹。先在一个凉水碗中泡入红豆10分钟。
6.用刚才煮糯米圆子的汤,大火煮红豆5分钟,用这个时间我们来处理南瓜。
7.南瓜洗干净,我觉得小南瓜很可爱,切它之前给它留个影。
8.将南瓜切块去籽。
9.我用搅拌机将南瓜打成泥。
10.将南瓜泥倒入煮有红豆的沸水中,大火煮开后,转中火煮20分钟。待南瓜羹粘稠了,红豆业煮开了,放入前面做好的糯米圆子再煮5分钟后。关火,大功告成。
小诀窍
做这个羹,我没有加入任何的调味品,南瓜的甜味足矣。 问:为什么要放红豆呢? 答:放入红豆不仅可以增加营养和口感,最主要的原因是小小的红豆可以去除南瓜的土腥味。 问:为什么先做出糯米圆子呢?为什么不在熬南瓜羹的时候放入糯米圆子呢?这样多盛事呀。 答:在熬南瓜羹的时候放入糯米圆子不仅容易跑锅,而且糯米圆子不容易成型。这可是我的经验之谈呀!
南瓜糯米粥
材料:
南瓜500克,糥米250克,白糖适量
做法:
1.南瓜洗净切块,锅放油炒南瓜
2.糥米洗净放入炒好的南瓜中,加水,加盖煮熟即可
南瓜糯米糊
材料:
糯米2杯,南瓜一小块,玉米碴1/2杯,清水1.3升
做法:
1、南瓜去皮切成小丁。
2、糯米、南瓜、玉米碴、清水放入豆浆机中,选择“果蔬豆浆”启动,大约10几分钟以后就做好了。
小诀窍
南瓜一定要切成小粒再放入豆浆机中。
南瓜糯米糍
材料:
南瓜400~450克,糯米粉150~200克,没仔细称,一包350克的,只用剩图片中的那么多,糖可适量,我就没放,利用南瓜本身的甜度,更健康,椰蓉吃饭用的碗一碗,油适量
做法:
1、南瓜去皮蒸熟,我用搅拌机打成泥,可用勺子压
2、趁热姜南瓜泥倒入糯米粉中,倒入花生油,和匀至不粘手、不粘盆的粉团
3、把粉团分成两半,一半放入锅里蒸熟大概用十五分钟
4、趁热将熟的粉团和另一半和匀,分成大小均匀的小粉团,手沾点油,把小粉团搓圆
5、盘子抹点油,摆上搓圆的小粉团,上锅蒸十分钟,出锅
6、趁热裹上椰蓉就可以吃了
小诀窍
1、喜欢吃有馅的可以包进豆沙、花生、芝麻、水果馅……都可以哦
2、中间黑色的那个是元宵节剩下的汤圆,解冻后也把它蒸了