鲜氽鱼
材料:
鲫鱼2条300克,水发木耳300克,植物油25克,鸡蛋一个,葱丝1克,姜丝1克,香油、香菜、盐、料酒、鸡鸭汤各适量。
做法:
将鱼内脏、鳃、鳞除去、洗净,两侧做斜花刀、放入开水中稍氽后捞出。木耳切成两半,香菜切成小段、鸡蛋打匀,将植物油烧热,放入鲫鱼,炸至金黄色时,加入鸡鸭汤、盐、料酒、木耳、葱姜丝,烧开后加入鸡蛋、香油、撒上香菜即成。
鲜氽鱼
材料:
鲫鱼2条300克,水发木耳300克,植物油25克,鸡蛋一个,葱丝1克,姜丝1克,香油、香菜、盐、料酒、鸡鸭汤各适量。
做法:
将鱼内脏、鳃、鳞除去、洗净,两侧做斜花刀、放入开水中稍氽后捞出。木耳切成两半,香菜切成小段、鸡蛋打匀,将植物油烧热,放入鲫鱼,炸至金黄色时,加入鸡鸭汤、盐、料酒、木耳、葱姜丝,烧开后加入鸡蛋、香油、撒上香菜即成。
香菇豆腐氽鱼丸
材料:
香菇30克,豆腐50克,鱼肉50克,葱、姜、蒜各1克,湿淀粉3克,鸡蛋清1个,精盐1克,醋、料酒各2克,味精0.5克。
做法:
鱼肉去刺、皮剁成馅,加入料酒、醋、精盐、湿淀粉、鸡蛋清制成丸子馅。锅中放水,五成热后汆入丸子,漂浮后捞出备用。炒锅内放入少许丸子汤,加入葱、姜、蒜末,放入切好的香菇、豆腐,烧熟后放入丸子、精盐、味精,勾米汤芡即可。