山药蒸鸡
材料:
山药120-150克,老母鸡1只(1000克以上),黄酒10毫升。
做法:
山药切片,鸡常法整治,切块,一半铺于盆底,铺上山药片,再铺上另一半鸡块,撒上葱花,姜丝,淋上黄酒,文火蒸熟透,食盐、味精调味。
山药蒸鸡
材料:
山药120-150克,老母鸡1只(1000克以上),黄酒10毫升。
做法:
山药切片,鸡常法整治,切块,一半铺于盆底,铺上山药片,再铺上另一半鸡块,撒上葱花,姜丝,淋上黄酒,文火蒸熟透,食盐、味精调味。
三七山药蒸鸡
材料:
三七10克,山药20克,冰糖50克,黄鸡1只,料酒20克,清汤300毫升。
做法:
1.将黄鸡宰杀后,去毛及内脏;三七打成小块(绿豆大小);山药切薄片;冰糖打碎成屑。
2.将黄鸡放入蒸盆内,山药片、三七放入鸡腹内,冰糖屑抹在黄鸡身上,加入清汤300毫升。
3.将蒸盆置蒸笼内,用武火大汽蒸1小时即成。
4.三七,用绿豆大小适宜,过大药效不易释出,过小药烂了,故如绿豆大正好。
南瓜山药蒸饭
材料:
发芽米饭1碗,南瓜1个,山药丁100g,盐适量,酱油适量
做法:
1.南瓜对切去籽,一半去皮切小丁,另一半备用
2.米饭拌入南瓜丁和山药丁加入盐适量,酱油适量调味后填入南瓜内,用保鲜膜包住,移入蒸锅内中火蒸15分钟即可
山药蒸糕
材料:
全蛋100公克,二砂糖75公克,乳化剂5公克,低筋面粉40公克,发粉1公克,盐1公克,奶水25公克,橄榄油10公克,山药泥60公克,装饰:适量
做法:
1.全蛋与二砂糖打发,加入乳化剂后,再打至泡沫细绵状。
2.低筋面粉、发粉与盐过筛后,加入作法1拌匀。
3.奶水、橄榄油与山药泥拌匀,加入部分作法2稍拌,再倒回剩余面煳拌匀。
4.将作法3装入模型,于表层撒上黑芝麻作装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约25分钟即可。
山药蒸饺
材料:
山药150公克,鲜肉馅100公克,葱花1大匙,姜末适量,饺子皮15张,盐1大匙,糖1大匙,百草粉2小匙,白胡椒粉2小匙,香油1大匙
做法:
1. 将山药去皮洗净切片后,放入电锅内蒸20分钟后取出待凉,再用汤匙压成泥状备用。
2. 将山药泥与鲜肉馅、葱花、姜末、调味料一起搅拌均匀至馅料有黏稠感时即可。
3. 准备一个已抹上油的平盘,将适量馅料包入饺子皮中,依序排入平盘中,饺子与饺子之间要留有空隙,并在饺子表面略微喷水备用。
4. 准备一个中华锅,架上不锈钢蒸架,注入水至盖过蒸架上约1公分,等水煮沸后,再将作法2的平盘放入,加盖以大火蒸12∼15分钟即可起锅食用。
山药蒸鲫鱼
材料:
主料:鲫鱼350克,山药100克,
做法:
1.鲫鱼去鳞及肠杂,洗净,用料酒、盐腌15分钟。
2.山药去皮、切片,铺于碗底,把鲫鱼置上,加葱段、姜片、盐、味精、少许水,上屉蒸30分钟。
小诀窍
健康提示:
1.补虚益肾,利水消肿。
2.适用于肾虚体弱、肾炎、遗尿、遗精、尿频不利、水肿、带下等。
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药蒸四素
材料:
山药(鲜品)50克,白萝卜50克,芦笋50克,白糖30克,胡萝卜50克,莴苣50克,糯米100克。
做法:
山药去皮,洗净,切成块;莴苣、胡萝卜、白萝卜去皮,分别切成块;芦笋洗净,切成段;糯米浸泡一夜,淘洗干净,沥干水分。@2.糯米放入大蒸碗内,周围摆上山药、白萝卜、胡萝卜、莴苣、芦笋,然后上蒸笼内用大火蒸45分钟,取出蒸碗,撒上白糖即成。
芡实山药蒸猪肚
材料:
猪肚1只,芡实、淮山药各60克,酱油适量。
做法:
先将猪肚用温水洗净,再将芡实、淮山药研为细末,纳入猪肚内,将猪肚入盘中,入锅中隔水蒸熟,取出放温后将猪肚切成丝,不限时候,蘸酱油食用。
山药蒸野鸭
材料:
山药、党参各30克,鸡内金、砂仁、炙甘草各10克,野鸭1只,生姜、葱、胡椒面、黄酒、精盐、鸡油各适量。
做法:
将中药研成粉;野鸭宰杀洗净;然后在中药末中加入精盐、黄酒对成汁糊,均匀涂抹在鸭身内外,放入蒸盆内,加入鸡油、姜、葱、胡椒面等,用湿棉纸封住盆口,置笼内蒸2小时至鸭肉熟烂即成。佐餐食用。
大枣山药蒸鲈鱼
材料:
大枣6枚,山药20克,鲈鱼1尾(500克),姜10克,葱15克,料酒l5克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克,鸡油20克。
做法:
1、将大枣洗净去核;山药浸泡一夜,切薄片;鲈鱼宰杀后去鳞、鳃及肠杂,洗净,剁成块;姜拍松,葱切段。
2、将鱼、大枣、山药、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡油同放蒸盆内,加入清汤2500毫升,置蒸笼内用大火蒸10分钟即成。