剁椒皮蛋烧土豆
材料:
土豆,皮蛋,剁椒,姜,蒜,老抽,蚝油,白糖,醋,胡椒粉
做法:
1.皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。
2.土豆去皮切片(片不用太薄哈),姜蒜切片。
3.热锅下油,油热后放姜蒜爆香,倒入土豆片翻炒。
4.加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时,加水,盖上盖焖煮至土豆熟。
5.倒入切好的皮蛋片,加老抽,蚝油,白糖和少许醋调味翻匀,放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。
小诀窍
1.皮蛋不要过早放,以免炒散了影响看相。
把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外,我一向不爱糖心蛋~~~
2.剁椒,老抽,蚝油里都有咸味,所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加~~~
剁椒皮蛋烧土豆
材料:
土豆,皮蛋,剁椒,姜,蒜,老抽,蚝油,白糖,醋,胡椒粉
做法:
1.皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。
2.土豆去皮切片(片不用太薄哈),姜蒜切片。
3.热锅下油,油热后放姜蒜爆香,倒入土豆片翻炒。
4.加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时,加水,盖上盖焖煮至土豆熟。
5.倒入切好的皮蛋片,加老抽,蚝油,白糖和少许醋调味翻匀,放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。
小诀窍
1.皮蛋不要过早放,以免炒散了影响看相。
把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外,我一向不爱糖心蛋~~~
2.剁椒,老抽,蚝油里都有咸味,所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加~~~
剁椒皮蛋
材料:
红绿剁椒,皮蛋,生抽,醋,姜末,糖,香油
做法:
1. 皮蛋切成块儿码入盘中
2. 取空碗一只,放入少许红绿剁椒,醋,生抽,糖,姜末和香油拌匀
3. 将拌好的汁浇在皮蛋上即可
凉拌剁椒皮蛋
材料:
皮蛋4个,剁椒,蒜,醋,生抽,香油,糖,香菜
做法:
1.皮蛋剥去壳洗净,用刀沾水将皮蛋切成四瓣,切好的皮蛋摆盘里
2.蒜切末,香菜切断儿
3.将剁椒、蒜末,醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上,撒上香菜断儿即可
剁椒皮蛋
材料:
皮蛋4个,剁椒,蒜,醋,生抽,香油,糖,香菜
做法:
1.皮蛋剥去壳洗净,用刀沾水将皮蛋切成四瓣,切好的皮蛋摆盘里
2.蒜切末,香菜切断儿
3.将剁椒、蒜末,醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上,撒上香菜断儿即可
红椒皮蛋拌香菜
材料:
红辣椒,皮蛋,香菜,蒜末
做法:
1.红椒切条,焯水。
2.皮蛋切瓣。
3.香菜切末。
4.用蒜末、香油、醋、糖、生抽调一个汁。
5.浇在上面。吃吧。
青椒皮蛋
材料:
皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量
做法:
1、皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。
2、将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。
3、将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。
红椒皮蛋
材料:
主料:松花蛋(鸭蛋)400克,柿子椒20克,
做法:
1.皮蛋剥去壳,切成橘瓣形摆入盘中;姜洗净后切成末;黄瓜洗净后切成粗丝;红柿子椒洗净后切成丝。
2.黄瓜丝、姜末、红柿子椒丝、酱油、白糖、醋和香油一起放入碗内调成汁,浇入皮蛋上拌匀即成。
小诀窍
食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
烧椒皮蛋
材料:
主料:皮蛋3枚、尖椒200了
做法:
1.将尖椒用炭火烘烤,见起泡时晾凉撕去表皮,把尖椒肉撕成长条状备用;2.皮蛋去壳切成瓣,和尖椒条放在一个容器里备用;3.拌上调料装盘即可。
.青椒皮蛋
材料:
原料/调料:皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量。
做法:
制作流程:
①将皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。
尖椒皮蛋
材料:
皮蛋(4个)、尖椒(50克)
做法:
1. 皮蛋剥好,切成4瓣,摆入盘中。
2. 尖椒洗净,斜切好。
3. 炒锅加热,倒入植物油。
4. 油热后,倒入尖椒,快速翻炒。
5. 尖椒变色后,放入小米辣碎、蒜末,快速翻炒。
6. 调入盐、酱油、鸡精,翻炒均匀。关火。
7. 将炒好的辣椒盛入装有皮蛋的盘中。
8. 在辣椒和皮蛋处淋上醋,吃时拌匀即可。
小诀窍
醋可以多放一些,可中和辣椒的辣味和皮蛋的碱味。
皮蛋是下火的,而非上火的哦……