港式猪肠粉做法

　　 材料:
　　 豬腸粉(来自牛妈食谱)
　　
　　 做法:
　　

　　1- 把材料全部拌均匀。

　　2- 在模盘上搽上薄薄一层油，后倒入适量粉浆，要平均，薄厚要适中。

　　3- 隔水蒸3分钟。

　　4- 蒸好立刻却出用做蛋糕的膠划刀在一边开始卷。

　　5- 卷完可以加點生抽丶海鮮醬和芝麻上面，便可食用。（如果有芝麻醬就更perfect了。）

　　6- 用這個方法一樣可以煮牛肉腸粉或蝦腸，只要放入材料在粉漿中一起蒸便可。

小诀窍

　　酱汁与配料因个人喜好已放^^~

　　

港式猪肠粉做法

　　 材料:
　　 豬腸粉(来自牛妈食谱)
　　
　　 做法:
　　

　　1- 把材料全部拌均匀。

　　2- 在模盘上搽上薄薄一层油，后倒入适量粉浆，要平均，薄厚要适中。

　　3- 隔水蒸3分钟。

　　4- 蒸好立刻却出用做蛋糕的膠划刀在一边开始卷。

　　5- 卷完可以加點生抽丶海鮮醬和芝麻上面，便可食用。（如果有芝麻醬就更perfect了。）

　　6- 用這個方法一樣可以煮牛肉腸粉或蝦腸，只要放入材料在粉漿中一起蒸便可。

小诀窍

　　酱汁与配料因个人喜好已放^^~

　　

广东民间肠粉做法

　　 材料:
　　 原料：粘米粉400毫升、木薯粉300毫升、冰鲜虾250克。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置数小时等水与粉充分混合

　　2、用一个碗准备适量生油做刷锅用

　　3、生菜叶洗净滴干水，切条；把虾解冻后去壳

　　4、给虾去虾线，虾个头大的可以切小一点

　　5、再用虾腌料(蛋白1个、料酒少许、糖1汤匙、盐1茶匙、生粉3茶匙)腌制15分钟后放进锅里蒸熟

　　6、起油锅，放生抽50毫升、糖3汤匙和水100毫升，煮开，做成肠粉酱油，用碗盛起备用

　　7、没有刷子的请准备一只筷子和一张厨房用的卫生纸，卷成图示的样子，就可以当一次性的刷子刷锅用了

　　粉皮做法：

　　8、热平底锅，在锅上刷油，倒入一勺粉浆，请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅，粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上

　　9、加盖等20秒左右，直至粉浆成型，成半透明状的粉皮）

　　10、准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，否则此皮无法用于包肠粉。一张粉皮就做好了

　　卷肠粉：

　　11、在平整的粉皮上放适当的馅料：虾和生菜，用手卷起，注意保持粉皮平整

　　12、为美观，把左右两侧的粉皮也包进去），然后整个卷起，卷的时候尽量包紧，肠粉就这么卷好了。吃的时候要趁热，淋上肠粉酱油即可

　　

咖喱猪肠粉

　　 材料:
　　 猪肠粉200克，梦咖喱辣味一包，洋葱半个，青辣椒一条，红辣椒一条。
　　
　　 做法:
　　

　　1）斜刀把猪肠粉切成段，青红辣椒，洋葱切粒。

　　2）将梦咖喱的酱料稀释，也就是把一包倒出来，加入约200ml的水搅拌均匀。

　　3）用油锅爆香洋葱、青红辣椒粒。

　　4）把切成段的猪肠粉倒到锅里炒。

　　5）把稀释好的咖喱酱倒到锅里。

　　6）煮沸起锅就能吃。

　　

怀念家里的猪肠粉

　　 材料:
　　 猪肠粉，豉油，蒜茸，酱油，水，糖，芝麻
　　
　　 做法:
　　

　　1.如果想在家吃猪肠粉很简单，买回的猪肠粉切成小段，放盆子里，水烧开后，放锅里蒸几分钟，然后淋上豉油就可以了.

　　2.如果想豉油好吃，先油烧热，把蒜茸放进锅里爆香，然后倒进酱油，加点水，一点点糖，这样煮过的豉油就很好吃了.

　　

香香猪肠粉拌酱

　　 材料:
　　 葵花籽仁，黑白芝麻，猪肠粉，辣酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.慢火炒香葵花籽仁。

　　2.炒香黑白芝麻。

　　3.猪肠粉蒸熟，剪段。

　　4.拌上辣酱、葵花籽仁、芝麻，成了一道美味。

　　

槟城虾膏猪肠粉

　　 材料:
　　 （7-8-人份）
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1. 虾膏酱：将全部材料（除了麦芽糖）小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。

　　2. 甜酱：将全部材料（除了麦芽糖），小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。

　　3. 辣椒酱：将全部料放入小锅中搅煮至滚便可，如太干可再加少许水。

　　4. 享用时，将猪肠粉蒸热切块，淋上适量虾膏酱、甜酱、辣椒酱和炸葱，再洒上炸葱片和芝麻便可。

　　

家常炒猪肠粉

　　 材料:
　　 猪肠粉200克 生菜适量 韭黄适量 自制剁辣椒适量 鸡蛋两个 盐适量 生抽和老抽适量 白糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1 猪肠粉切好以后，上锅蒸5分钟

　　2 鸡蛋打散加入少量温水，这样炒出的蛋比较滑嫩，有热油把鸡蛋炒到8分熟，也就是还有一些鸡蛋液没有凝固，就可以了，盛出来备用

　　3 把锅里倒入少量油，加入猪肠粉和生菜，翻炒，加入自制剁辣椒，滴入老抽上色，生抽入味，放少许糖

　　4 最后把切成段的韭黄加入，炒匀，加入盐入味，出锅

小诀窍

　　肠粉斜切细长条，这样炒的时候很入味

　　蒸肠粉加入几滴食用油拌一下，这样炒的时候不粘锅

　　鸡蛋里加入少量温水，鸡蛋炒的很滑嫩

　　最后加入韭黄码味，是不可缺少的点睛之笔

　　

葱头猪肠粉

　　 材料:
　　 猪肠粉200克，干葱头5~6瓣，肉末，芝麻，白糖1小勺，生抽2汤匙，麻油1小勺，葱花一把，红椒圈适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肠粉慢慢在案板上展开，把芝麻、肉末用汤匙抹在猪肠粉上

　　2.把猪肠粉重新卷起，尽量卷实一点

　　3.切去头尾，把每条猪肠粉切成2~3段，排列在盘中。锅里水开后，把猪肠粉放进去，中火蒸10分钟

　　4.把干葱头切碎，放麻油进锅烧热，把干葱头放进去爆香，加入白糖、生抽，小火煮开成为芡汁

　　5.把芡汁淋在蒸熟的猪肠粉上面，放上葱花和红椒圈装饰即可

　　

蛋煎猪肠粉

　　 材料:
　　 猪肠粉，鸡蛋，玉米淀粉，盐，糖，生抽，蒜片，红葱头，葱段，青红椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肠粉斜切长段

　　2.鸡蛋打散，加玉米淀粉，盐，混合

　　3.快速浸猪肠粉

　　4.配料准备好

　　5.热油锅下猪肠偻

　　6.小火慢煎至2面金黄

　　7.留出一边，将爆香蒜

　　8.下青红椒

　　9.全部翻炒混合起来，加适量的盐，糖，生抽调味

　　

猪肠粉炒鸡肾

　　 材料:
　　 猪肠粉，鸡肾，沙茶酱，用酒、盐、生粉和姜丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肠粉切成三角形的段状，鸡肾洗净，切成肾花，用酒、盐、生粉和姜丝伴匀腌片刻。

　　2.先起镬放油将鸡肾炒香，溅酒后加入沙茶酱和清水加盖煮熟，再起镬放油将猪肠粉煎至身硬后再将炒熟的鸡肾倒入，放盐调味后勾芡便成。

　　

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