蒜泥拌萝卜丝
材料:
紫皮大蒜头1个,白萝卜250克,精盐、酱油、味精、麻油各适量。
做法:
将大蒜头去皮打碎成泥,萝卜洗净刮皮,用凉开水洗过后,切成细丝,加精盐拌匀,压紧腌1天。食前将萝卜丝滤去盐水,加入蒜泥、酱油、醋、味精、麻油,拌匀即成。
蒜泥拌萝卜丝
材料:
紫皮大蒜头1个,白萝卜250克,精盐、酱油、味精、麻油各适量。
做法:
将大蒜头去皮打碎成泥,萝卜洗净刮皮,用凉开水洗过后,切成细丝,加精盐拌匀,压紧腌1天。食前将萝卜丝滤去盐水,加入蒜泥、酱油、醋、味精、麻油,拌匀即成。
蒜泥海蜇拌萝卜丝
材料:
紫皮大蒜头2个,白萝卜250克,海蜇30克。
做法:
将大蒜头掰成瓣,去皮,洗净后切碎,剁成蒜泥糊。将海蜇放入温水中浸泡片刻,捞出洗净,切成细丝。将白萝卜洗净外表皮,用温开水冲一下,连皮剖片,切成细丝,加精盐少许,腌渍片刻,待入味后沥去过量的汁水,码入盆中。加海蜇丝,并将大蒜泥铺放在海蜇丝上,加味精、酱油、葱花、姜 末、麻油,搅拌均匀即成。
蒜泥拌凉粉
材料:
主料:凉粉300克,
做法:
1.凉粉用清水漂洗干净,切成小块装盘;辣椒去蒂和籽,洗净放沸水中烫一下捞出,切成碎片;蒜头剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内,加入精盐、白糖、醋、味精、香油,拌匀即可。
蒜泥拌黄瓜丝
材料:
主料:黄瓜800克
做法:
1、姜洗净去皮切成丝;大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥;
2、黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内,再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即可。
蒜泥拌秋茄
材料:
秋茄,即秋天才收成的茄子,故有此名,又因其如手指般粗细,又称为金手指。秋茄色泽青碧,虽味道清淡,却带有独特的清香,加之口感细嫩,鲜美多汁,因此风味比普通茄子更胜一筹。韵婷说,秋茄
做法:
烹制材料 (三人份)
材料:秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
酱汁:山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
调料:油(2汤匙)
1、秋茄洗净,切去蒂部,切成长段。
2、红椒去蒂和籽,洗净切成丁;香菜洗净切丁。
3、烧开锅内的水,放入秋茄,加盖开大火隔水清蒸10分钟左右,取出摊凉。
4、取一空碗,加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水,调匀成酱汁。
5、烧热2汤匙油,炒香蒜末和红椒丁,淋入酱汁炒匀煮沸,洒入香菜末,便可熄火。
6、将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
7、将酱汁淋在秋茄上,拌匀即可食用。
蒜泥拌鱿鱼
材料:
用料主料:鲜鱿鱼辅料:莴笋、蒜调料:盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤
做法:
1.将鱿鱼去头,撕去皮片成薄片(越薄越好),放入开水锅中焯一下捞出;
2.将莴笋去皮切成片,用开水焯一下捞出沥干水分,蒜洗净捣成泥;
3.取一器皿放入鱿鱼片、莴笋片、蒜泥、盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤搅拌均匀,即可食用。
小诀窍
特点
洁白、翠绿、蒜香浓郁。
蒜泥拌鱼腥草
材料:
大蒜30克,鱼腥草100克,白糖20克,醋10克,芝麻油10克,酱油5克,精盐5克。
做法:
大蒜去皮,捣成蒜泥。鱼腥草洗净,除去黄叶、老根,放盆内,加入大蒜泥、白糖、醋、芝麻油、盐、酱油,拌匀即成。每日一次,佐餐食用。
蒜泥拌黄瓜
材料:
黄瓜250克,大蒜泥、酱油、白糖、香醋、麻油各适量。
做法:
将黄瓜用凉开水洗净,切成倒斜刀片,装入盘内。大蒜泥、酱油、白糖、香醋、麻油兑成汁,浇到黄瓜上即成。
大蒜泥拌马齿苋
材料:
生大蒜头10瓣,马齿苋100克。
做法:
将大蒜头捣成泥。马齿苋在沸水中汆一下,切成段,与大蒜泥拌匀,加味精、精盐少许,调匀即成。
蒜泥拌茄子
材料:
茄子150克,蒜5克,精盐l克,味精1克,香油2克,酱油2克。
做法:
将茄子洗净,去蒂,在锅中蒸熟,取出凉透,撕成条状。蒜去皮,捣成泥,加精盐、味精、酱油、香油搅匀,浇在茄子条上即成。