芪参活鱼
材料:
黄芪10克,党参10克,活鲤鱼1条(约750克),水发香菇15克,冬笋片15克,尖杏仁9克,白糖15克,猪油、料酒、食盐、葱、蒜、酱油、味精、姜汁等适量。
做法:
鲤鱼活杀洗净,鱼身上划十字刀花,将水发香菇切半。置炒锅于大火上,放入花生油,热至八成时下鱼炸成金黄色,捞出沥油。将猪油、白糖炒成枣红色,放入炸好的鱼、黄芪、党参和适量水,烧开后放入杏仁,小火煨成浓汤,鱼肉熟透,捞出鱼盛入盘中,去参、芪,杏。锅内放入笋片、香菇、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋上猪油,即成。
芪参活鱼
材料:
黄芪10克,党参10克,活鲤鱼1条(约750克),水发香菇15克,冬笋片15克,尖杏仁9克,白糖15克,猪油、料酒、食盐、葱、蒜、酱油、味精、姜汁等适量。
做法:
鲤鱼活杀洗净,鱼身上划十字刀花,将水发香菇切半。置炒锅于大火上,放入花生油,热至八成时下鱼炸成金黄色,捞出沥油。将猪油、白糖炒成枣红色,放入炸好的鱼、黄芪、党参和适量水,烧开后放入杏仁,小火煨成浓汤,鱼肉熟透,捞出鱼盛入盘中,去参、芪,杏。锅内放入笋片、香菇、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋上猪油,即成。
芪参活血汤
材料:
黄芪20克,党参10克,活鲤鱼1条。
做法:
鲤鱼活杀,去鳞及内脏,洗净;黄芪,党参装入纱布制的药袋内,扎紧;先将鲤鱼在烧热的素油锅内炸黄,后下药袋和适量清水,烧沸后用文火煨至鱼肉熟透,取出药袋,加入黄酒,葱,盐,糖调味即可。佐餐,食鱼饮汤,分次食完。
核桃芪参烧活鱼
材料:
核桃仁30克,黄芪10克,党参10克,活鲤鱼1尾(约750克),水发香菇15克,冬笋片15克,猪肉适量,白糖15克,料酒10克,食盐3克,酱油10克,葱10克,蒜10克,味精1克,姜汁5克,花生油35克,清汤250克,水豆粉10克。
做法:
1、将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍后,剖腹去内脏,洗净,在鱼身上切成十字花刀;水发香菇一切两半;生姜、葱、蒜洗净,切好备用。
2、将炒锅置武火上,放入花生油,烧至六成热,下入鲤色,炸成金黄色,捞出滤去油。
3、将炒锅置火上,放入猪油、白糖,炒成枣红色时,放入炸好的鲤鱼,再加入核桃仁、党参、黄芪片及水适量,烧开后,用文火煨熬至汤浓、鱼肉熟透,将鱼捞出放在盘中,除去党参、黄芪片,再放入笋片、香菇、味精,烧开后,用水豆粉勾芡,洒上猪油,将其浇在鱼身上即成。
红枣芪参炖乌鸡
材料:
20克北芪,20克党参,1/4只乌鸡,80克瘦猪肉,20克去核红枣,1片姜,水,盐
做法:
1、北芪、党参、红枣用水洗干净备用。
2、乌鸡洗干净去油脂斩块﹔猪肉洗干净沥干备用。
3、将所有材料放入炖盅中,加水至盖过全部材料。将蒸架放入内锅并加水至适合炖盅的水位标示﹐然后将炖盅放在蒸架上。
4、按下「焖/炖」键后选择「炖汤」程序。烹调时间设定为2小时,然后按「烹调」开始煮。煮完加盐调味即可。
芪参鱼
材料:
用料黄芪10克、党参10克,活鲤鱼1尾(约750克),水发香菇25克,冬笋片25克,白糖、猪肉片、料酒、精盐、酱油、葱、蒜、味精、姜汁、花生油、清汤、水豆粉各适量。
做法:
1、将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍后,剖腹去内脏,洗净。
2、在鱼身上切成十字花刀。
3、水发香菇一切两半。生姜、葱、蒜洗净,切片。
4、将炒锅置武火上,放入花生油烧热,下入鲤鱼炸成金黄色,捞出滤去油。另起锅置火上,放入猪油、猪肉片、白糖,炒成枣红色时,放入炸好的鲤鱼,党参、黄芪片同时下锅,加精盐、水适量,烧开后,移文火上,煨至汤浓,鱼肉熟透,将鱼捞在盘中,拣去党参、黄芪片,再放入笋片、香菇、味精烧开,用水豆粉勾芡,出锅,浇在鱼上即成。
功效
补气补血,益气健脾,利水消肿。
黄芪参枣粥
材料:
生黄芪300克,党参30克,甘草15克,粳米100克,大枣10枚。
做法:
将生黄芪、党参、甘草切片,装入纱布袋中,扎紧口,放入锅内,加入清水,熬煎成汁,去药袋留汁。再加入粳米、大枣,加适量清水,先用大火烧沸,再转用慢火熬煮成米烂成粥。
芪参鸽
材料:
西洋参10克,乳鸽1只,黄芪15克,精盐少许。
做法:
1、乳鸽洗净,切块。
2、乳鸽块放沸水中略焯,捞出,放入蒸碗中,加入黄芪、参片。
3、将蒸碗置蒸锅中,隔水蒸炖1小时,加精盐少许,即可食用。
芪参炖水鸭
材料:
光水鸭(野鸭)1只,党参25克,黄芪25克,大枣5只,生姜10克,青葱25克,鲜汤500克,黄酒、精盐各适量。
做法:
水鸭用火烧去细毛,剖腹去内脏、洗净,于沸水中氽片刻,捞起洗去血污,切成大块。枣肉浸洗后拍碎。
2.鸭块置瓦钵,加上切成片的党参、黄芪,铺上大枣、姜片,加上鲜汤,撒上葱段,淋上黄酒,加盖上屉蒸2小时左右。
3.加上精盐,再蒸30分钟即成。
东北菜:得莫利炖活鱼
材料:
三道鳞,纯土豆粉条,水豆腐,葱姜蒜,酱油,五花肉,盐,糖,醋,香菜,花椒大料
做法:
1.粉条先用水泡好备用。鱼收拾好去鳞,去内脏。
2.热锅下油,烧开放鱼,两面煎至金黄。倒入醋和料酒去腥,再放入葱姜蒜片,酱油,糖,盐,花椒大料,五花肉倒水末过鱼,先大火烧开,再小火慢炖。
3.中途把水豆腐切块放入鱼中一起炖。鱼快熟时下入粉条,炖再透明出锅。
小诀窍
这道菜里粉条和豆腐是最好吃的,吸收了鱼和肉的香味。
德莫利炖活鱼
材料:
活鱼一条,豆腐一块,宽粉200克,猪肉皮一块,葱丝15克,姜丝15克,干辣椒5个,花椒7粒,大料3杖,大料3杖,豆瓣酱30克,盐10克,白糖20克,油40克,醋5克,料酒10克
做法:
1.把鱼收拾好后,从中间分开后备用。
2.在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香,然后再把花椒和大料也放进去,接着放入收拾好的鱼,两面都煎一下。
3.煎的时候再把料酒、白糖放进去。煎好后倒入适量的清水,大火烧开后,放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮,再把盐和豆瓣酱、醋、加进去。
4.再次开锅后,开始记时,17分钟后即可关火,最后撒上切好的香菜末,一盆德莫利炖活鱼就做好了。