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萸肉粥

时间:2020-08-04  2020-08-04  主食  手机阅读

   材料:
   山萸肉15克(洗净),糯米50克,红糖适量。
  
   做法:
  

  同放砂锅加水500毫升,文火烧至米开粥稠。每日晨起空腹顿服,10天为一疗程。


  

萸肉粥


   材料:
   山萸肉15克(洗净),糯米50克,红糖适量。
  
   做法:
  

  同放砂锅加水500毫升,文火烧至米开粥稠。每日晨起空腹顿服,10天为一疗程。


  

山萸肉粥


   材料:
   山茱萸肉l5-20g,粳米1OOg,白糖适量。
  
   做法:
  

  先将山萸肉洗净去核,与粳米同入沙锅煮粥,待粥将熟时,加入白糖稍煮即可。


  

山药萸肉粥


   材料:
   山药60克,山萸20克,粳米100克。
  
   做法:
  

  先将山药去皮洗净后与山萸肉一同放入砂锅中,加水适量,煎煮取浓汁,与淘洗干净的粳米一同煮粥。


  

香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥

香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥 做法
   材料:
   【粥料】:
  
   做法:
  

  【汤底 】:

  1、用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水, 煮滚后转小火煮15分钟后,放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或(click here)自家腌制的咸鸭蛋, 再慢火煮5分钟, 然后 放进焖烧锅焖1小时, 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅, 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟, 最后的20分钟才放洗干净的咸鸭蛋下去焖煮。

  2、或用自家制作鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。

  3、如果您是做瘦肉粥, 可以用一支猪肋排骨, 斩成小块来滚制汤底, 煮软的肋排是很可口的。

  4、也可把起了鱼肉, 剩下的鱼骨及鱼皮, 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤, 下米前先把汤上的一层油瓢掉。

  5、最后, 如果你懒惰熬汤底, 就直接用3000~4000ml的清水来煮粥吧! 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋, 粥也应该够香甜的了。 (有的人会加鸡精块做汤底, 我不鼓励, 但也不反对!)

  【煮法】:

  1、捞起咸蛋, 去壳切成咸蛋碎备用(不喜欢咸蛋者就不用放), 喜爱皮蛋者可以加皮蛋碎。

  2、把汤底过滤,倒进大砂锅, 再加入2000ml水煮开(水量依自己喜欢的浓稀度作出调整,粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠)。如果是用猪肋排块熬汤, 把排骨捡出来再放回粥内。

  3、加入1块冰糖, 或1大匙的小冰糖块, 2茶匙盐(盐依口味增减)。

  4、水煮开后,倒入已经结冰的米粒, 大火滚5~8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。(如果是煮早餐赶时间,可以省略这熄火焖的步骤, 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好,肉料早一晚在冰箱内腌好)。PS:如果不是用事先结冰好的米, 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花, 然后熄火焖15分钟。(粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮, 煮出来的粥底才会软绵, 如果喜欢更黏细的口感, 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底)

  5、再次开火煮滚粥底5分钟,千万记得要不时搅拌锅底部, 以免粥底烧焦。 放入腌好的瘦肉/鸡肉丝/鱼肉片滚约2分钟熄火。

  6、马上在碗内打个新鲜鸡蛋, 把滚烫的粥覆盖鸡蛋,再慢慢搅拌均匀。(一家人没有没马上一起吃, 就先别熄火,在大汤腕内打4颗蛋, 舀入一些热粥, 搅拌均匀后, 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内, 怕会结成鸡蛋块) 注意:粥放凉后没重新煮滚, 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火,滚烫的。

  7、最后依喜好排放加入别的调味料如: 姜丝, 葱花, 莞茜, 蒜头油, 麻油, 胡椒粉, 咸蛋碎,皮蛋碎,鲍鱼片(奢侈版),猪肚片,或任何你喜爱的佐料,还有炸大肠,油条,炸米粉碎(减肥就别加这3味了)

  注意: 一定要用大锅, 水不要超过半锅, 这样大火煮粥时, 水才不会滚泻出来。 我用的是8Litre的大砂锅。

  欢迎到我家厨房看看:

  http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_08.html


  

山萸肉茶


   材料:
   山萸肉20克,地骨皮3克,黄芪3克。
  
   做法:
  

  将以上3味共为粗末,置茶杯中,用沸水冲泡,焖15分钟,代茶饮用;也可水煎,代茶饮用。每天1剂,连续饮服5天。


  

葛粉萸肉熘腰花


   材料:
   吴茱萸、黄酒各适量,猪腰200克。
  
   做法:
  

  按10%比例将吴茱萸肉浸泡在黄酒中,每日振摇,浸泡10天以上,制成吴萸酒,备用。猪腰200克剔除筋膜、臊腺,洗净后切成菱形花刀和小块。用素油煸炒腰花块,加葱、姜、蒜末、盐、糖、味精和吴茱萸酒适量,待腰花变色熟透时加入葛根淀粉糊适量,汤汁明亮后即出锅。


  

山萸肉饮


   材料:
   山萸肉60克。
  
   做法:
  

  山萸肉加水500毫升,浓煎至200亳升。


  

枸杞山萸肉蛋丁


   材料:
   鸡蛋5枚,山萸肉(山茱萸)30克,花生30克,枸杞子30克,猪肉30克,食用油、精盐、湿淀粉,味精各适量。
  
   做法:
  

  枸杞子洗净,入沸水中略泡一下。花生入油锅煎脆。山萸肉洗净,入沸水中煮熟,切成碎末。鸡蛋打在碗中,加盐少许,打匀,把蛋倒在涂有猪油的碗中,蒸熟,冷却后将蛋切成粒状。猪肉洗净,切成小块,在油锅中炒熟,再倒进蛋粒、枸杞子、山萸肉碎末,炒匀,放盐少许及湿淀粉勾芡,再加味精适量,脆花生铺在上面即成。


  

大枣萸肉何首乌粥


   材料:
   制何首乌30~60克,粳米100克,萸肉(山茱萸)30克,大枣2或3枚,冰糖适量。
  
   做法:
  

  先将制何首乌入沙锅煮取浓汁,去渣,与粳米、山萸肉、大枣、冰糖适量同煮为粥,即可服食。


  

洋参萸肉蒸山鸡


   材料:
   小山鸡(野鸡)250克,西洋参25克,山萸肉(山茱萸)30克,猪网油1张(约250克),水发竹笋25克,精盐10克,胡椒粉15克,料酒40毫升,葱结25克,生姜25克,清汤1250毫升,味精1克,鸡油50毫升。
  
   做法:
  

  将小山鸡杀死褪毛,去内脏、洗净,放入沸水锅中汆至半熟,捞出斩去脚爪;生姜拍破,与葱结一起用纱布包好;人参洗净,切小段;竹笋切成2厘米长的段入清水中漂泡。将鸡身内外抹匀精盐,盛入蒸钵内(鸡脯向上),放入西洋参、山萸肉段、姜、葱、胡椒粉、料酒、鸡油、竹笋、然后将洗净的猪网油盖在上面,加入清汤,用皮纸封口,上笼蒸2小时至烂,取出揭去猪网油,留下人参段,拣去葱、姜、加入味精即成。


  

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