烟熏三文鱼
材料:
材料烟熏三文鱼片、混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁
做法:
(1)将三文鱼片对折后卷拢成花朵状,置于盆中,挤上柠檬汁,旁边放上混合生菜。
(2)黑水榄横切成片,与水瓜柳一起放在盆内。
(3)吐司面包切成薄片,切去四边硬皮,改刀成三角形,放入烤箱,烘干后竖放于三文鱼上。
(4)用小茶匙舀少许辣根,放在三文鱼上,并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。
特别关照
a.黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、水瓜柳(CAPER),国内大型超市一般有售。
b.辣根(HoRSE―RADISH),常作点牛肉肉奶油食品的调料。
c.油醋汁可根据喜好用橄油、醋等自行调制。
烟熏三文鱼饭团
材料:
罐头吞拿鱼,日本米,黄瓜,腌制萝卜,红萝卜,烟熏三文鱼
做法:
1.日本米煮好
2.加醋和盐,糖,然后待冷,放入模具
3.放入吞拿鱼罐头和各种材料的混合物,然后再脱模。喜欢的话,加上烟熏的即食三文鱼。
烟熏三文鱼贝谷
材料:
原味贝谷3个,烟熏三文鱼3片,洋葱1/2个,生菜3片,黄瓜1/2根,黄油1汤匙15g,黑胡椒碎少许
做法:
1、洋葱洗净,切圈。黄瓜切斜片。生菜叶洗净沥干水分备用。
2、将贝谷从中间片开,然后均匀地涂上一层黄油,再放入烤箱中烤成金黄色。
3、在烤好的贝谷上依次放上生菜叶、烟熏三文鱼片、黄瓜片、洋葱圈,然后撒上黑胡椒碎,最后将另一半贝谷盖上即可。
烟熏三文鱼蛋黄酱
材料:
鸡蛋12只,西芹2根,切块,红洋葱1个,切块,烟熏三文鱼肉150克,切成丁,蛋黄酱225克,新鲜莳萝3汤匙,切块,现磨黑胡椒粉和盐适量
做法:
1.将鸡蛋放到锅里,用冷水盖住鸡蛋。将水煮沸后盖上盖,移开炉灶,让鸡蛋在热水中放置10-12分钟。然后将鸡蛋取出,冷却,去壳并切块。
2.用一个中碗,将鸡蛋,西芹,洋葱,三文鱼肉和蛋黄酱搅拌一起,再用少许莳萝,盐和黑胡椒入味。放到冰箱里至少2小时以便入味即可。
烟熏三文鱼寿司卷
材料:
日本寿司专用米2杯,米酒醋6汤匙,紫菜(干海带)皮6张,牛油果1个,去皮,去核,切片,黄瓜1条,去皮,切长片,烟熏三文鱼225克,切长条,日本绿芥末酱2汤匙
做法:
1.2杯大米加水浸泡4小时。沥干水,放入电饭煲,加2杯水煮。醋必须要等米饭快煮好的时候才可以加。
2.一旦米饭煮熟,马上加入6汤匙米酒醋在热饭里,搅匀。将米饭舀出,直到完全冷却。
3.将一张紫菜皮铺在竹制的寿司席上,再均匀铺一薄层已凉冷了的米饭在紫菜皮上。米饭不要完全将紫菜皮盖满,至少留1.5厘米在紫菜皮的顶部和底部的边缘。这是为了在卷起来时便于密封。放一些绿芥末酱在米饭上。再排放好黄瓜,牛油果和熏三文鱼在米饭层上。这些内容物应放在距紫菜皮底部边缘2.5厘米处。
4.将紫菜皮顶端边缘略湿润一下。将寿司卷从底部先卷,然后卷动寿司卷从底部往顶部边缘,在卷的同时,抓住竹席,在竹席的帮助下,将寿司卷卷紧。将作好的寿司卷切成大小均匀的8件。即食。重复以上步骤,完成其它的卷。
烟熏三文鱼土豆泥
材料:
土豆(中等大小)560克,橄榄油30毫升,盐1/8茶匙,菜油60毫升,鲜香菇50克,去蒂,剁碎,去皮去骨烟熏三文鱼100克,剁碎,青葱1条,切成葱花,葱白葱叶分开
做法:
1.土豆洗净,放锅里,加水浸盖,中火煮35分钟,捞出。凉5分钟后剥去皮。放入盆内,用压土豆泥的工具或锅铲将土豆压成泥。边压边加入橄榄油和盐,混匀。
2.不粘炒锅置中偏大火上,倒入15毫升菜油,待油热至7成,下香菇,炒出香味,约2分钟;加葱白,炒30秒;倒入剩余的菜油,待油热时放入土豆泥,在锅中炒散开,煎2分钟后翻煎另一面,再煎2分钟。加入烟熏三文鱼,炒匀。待土豆泥表面煎成浅棕色,约3分钟时,加入一半量的葱叶,炒1分钟。铲出装盘,撒上余下的葱叶,趁热享用。
烟熏三文鱼
材料:
材料烟熏三文鱼片、混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁
做法:
(1)将三文鱼片对折后卷拢成花朵状,置于盆中,挤上柠檬汁,旁边放上混合生菜。
(2)黑水榄横切成片,与水瓜柳一起放在盆内。
(3)吐司面包切成薄片,切去四边硬皮,改刀成三角形,放入烤箱,烘干后竖放于三文鱼上。
(4)用小茶匙舀少许辣根,放在三文鱼上,并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。
特别关照
a.黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、水瓜柳(CAPER),国内大型超市一般有售。
b.辣根(HoRSE―RADISH),常作点牛肉肉奶油食品的调料。
c.油醋汁可根据喜好用橄油、醋等自行调制。
烟熏三文鱼牛油果色拉
材料:
材料烟熏三文鱼、牛油果、油醋汁、柠檬汁、混合生菜
做法:
(1)牛油果去皮剖开,挖出核,半个留用,另半个切成丝。
(2)烟熏三文鱼切成丝,与牛油果丝混合,用油醋汁、柠檬汁拌匀。
(3)将拌好的丝放入留用的半个牛油果中,以生菜围边装饰即可。
特别推荐
拌三文鱼和牛油果丝时要轻巧,尽量不要弄断材料。
烟熏三文鱼
材料:
烟熏三文鱼,苏打饼干,美乃兹酱,色拉小豆芽或小片的色拉叶子
做法:
1、苏打饼干摆好在盘中,然后在中间挤一大滴美奈兹。
2、将色拉叶抓一小撮放在饼干上。
3、放上三文鱼片(这里我卷成玫瑰花形状)。如果喜欢还可以撒点橄榄油和黑胡椒粉提味。
烟熏三文鱼卷
材料:
材料:山药半根,烟熏三文鱼若干,Dill若干
做法:
1)山药去皮洗净后,切块放入水里煮烂,滤出水分后捣碎;
2)将山药泥加入调料A调匀;
3)把烟熏三文鱼用刀切成 2.5 x 9 cm的条,卷入山药泥后竖直放,并在上面放Dill后即可摆盘。
烟熏三文鱼迷你三明治
材料:
烟熏三文鱼200g左右,面包2大片,白脱(butter)少许,酸奶油10ml,火龙果半个
做法:
1)烟熏三文鱼和面包各切成3cm见方的小片,火龙果用挖球器(melon baller)挖成圆球;
2)面包抹上一点奶油后入烤箱350F烤大约10分钟后至金黄酥脆;
3)烤好的面包稍凉后抹上一层酸奶油,放上一片烟熏三文鱼,上面再放上一粒火龙果球。
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