香菇白菜烧面筋泡
材料:
荸荠,肉馅,水发香菇,葱,姜末,生抽一点点,盐一点点,白胡椒粉一点点,白菜,油少许,干海米,高汤,浓汤宝1汤勺
做法:
1.首先是这回的馅调得很赞,最近正好有荸荠,弄几个,切碎碎的,和肉馅拌在一起,水发香菇泡发后也切成末末,和肉馅拌在一起,再放一些葱姜末。
2.调味很简单,一点点生抽、盐、白胡椒粉,充分搅拌至上劲。
3.然后给面筋泡戳一个洞,塞一些肉肉进去。新鲜香菇洗干净,切片。
4.我用的不是大~~~~个子白菜,假如和娃娃菜比,又比娃娃菜大,今年这种菜味道很甜美啊,吃了好几颗了。
5.一顿一颗都是没问题的。白菜的处理呢,切大块,小块一炖就没了。其实原先我切得可美,打扫照得美美的,结果同时弄俩锅在炒菜,这锅炖的时间长了,就啥也看不出来了。
6.热锅,放少许油,爆香一下干海米,然后炒香菇,香菇有一点点软的时候,加入高汤,没有高汤的话,最近发现家乐浓汤宝的老母鸡口味真的不错,男人说猪的有一种不自然的香甜味。
7.没有高汤的话呢,就加入白水,然后放一勺浓汤宝,然后等汤煮沸,放入白菜,先咕嘟一下,到白菜看上去都软了,就把面筋泡也放进锅里,塞肉的那边朝下,这样熟得快。
8.剩下的时间就是等面筋泡和里面的肉熟了,稍微再放些盐就可以了。
小诀窍
味道非常鲜甜啊,就连肉馅里放了荸荠也特别鲜美,好吃好吃,于是又买了些荸荠和肉馅,准备再战!
香菇白菜烧面筋泡
材料:
荸荠,肉馅,水发香菇,葱,姜末,生抽一点点,盐一点点,白胡椒粉一点点,白菜,油少许,干海米,高汤,浓汤宝1汤勺
做法:
1.首先是这回的馅调得很赞,最近正好有荸荠,弄几个,切碎碎的,和肉馅拌在一起,水发香菇泡发后也切成末末,和肉馅拌在一起,再放一些葱姜末。
2.调味很简单,一点点生抽、盐、白胡椒粉,充分搅拌至上劲。
3.然后给面筋泡戳一个洞,塞一些肉肉进去。新鲜香菇洗干净,切片。
4.我用的不是大~~~~个子白菜,假如和娃娃菜比,又比娃娃菜大,今年这种菜味道很甜美啊,吃了好几颗了。
5.一顿一颗都是没问题的。白菜的处理呢,切大块,小块一炖就没了。其实原先我切得可美,打扫照得美美的,结果同时弄俩锅在炒菜,这锅炖的时间长了,就啥也看不出来了。
6.热锅,放少许油,爆香一下干海米,然后炒香菇,香菇有一点点软的时候,加入高汤,没有高汤的话,最近发现家乐浓汤宝的老母鸡口味真的不错,男人说猪的有一种不自然的香甜味。
7.没有高汤的话呢,就加入白水,然后放一勺浓汤宝,然后等汤煮沸,放入白菜,先咕嘟一下,到白菜看上去都软了,就把面筋泡也放进锅里,塞肉的那边朝下,这样熟得快。
8.剩下的时间就是等面筋泡和里面的肉熟了,稍微再放些盐就可以了。
小诀窍
味道非常鲜甜啊,就连肉馅里放了荸荠也特别鲜美,好吃好吃,于是又买了些荸荠和肉馅,准备再战!
面筋泡塞肉
材料:
面筋泡,肉糜,鸡蛋,葱,姜,糖,盐,老抽,料酒,鸡精,生粉,八角,香叶
做法:
1.肉糜中加入除面筋以外的调料
2.顺一个方向使劲搅拌至粘稠拉丝
3.筋泡戳一个小孔把肉馅填入
4.全部塞好咯
5.锅内注入开水倒入面筋泡
6.煮开后加入盐,糖,老抽
7.加入香叶和八角
8.小火慢炖30分钟
面筋食品之叉烧面筋块
材料:
。
做法:
煮面筋
1. 把自然发酵好的http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%9D%A2%E7%AD%8B-222743.htm团切成8条长型面筋块。
2. 把面筋条两头捉紧,两手各朝左右反方向拧转,然后把扭成麻花的面筋条打一或两次结成疙瘩(图1)。
3. 煮开半锅水,水量足以掩盖面筋疙瘩即可。下一些盐,把面筋投入煮滚, 转小火煮20至30分钟即可捞起, 稍微放凉后即可腌制。
腌法:
1. 把比较大的面筋块整理成大约两三支手指合拢大小体积的面筋块。
2. 把面筋块及全部腌制的材料在个塑料袋内或保鲜盒内拌匀(图2)。
3. 把塑料袋绑成真空状(图3),或把保鲜盒密封。用保鲜盒就得常翻转,确保面筋块腌的均匀。
4. 把塑料袋/包鲜盒收在冰箱里冷藏至少24小时。
烧法:
1. 在平底锅内烧热2汤匙的油。
2. 把腌好的面筋块排放在锅内慢火煎,不时翻面(图4)。
3. 确定把面筋块的每一面都煎至有一些焦焦的效果后,把腌汁全倒入煎锅内煮开。
4. 盖起煎锅,小火焖煮5分钟。
5. 把炉火加大, 煮至酱汁变浓稠收乾。
6. 熄火后把面筋块放凉后切成薄片,配上青瓜条或黄瓜片及酱汁,好吃!
小诀窍
相信制作图片及视频请参看: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html
白菜香菇烧面筋
材料:
大白菜1/3颗,油炸面筋2块,干香菇6朵,生姜1小块,大蒜2瓣,香葱1颗,海天蚝油1大匙,细盐1/8小匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量,
做法:
1.大白菜剥开约1/3的菜叶,用清水洗净。干香菇用温水浸泡10分钟,倒去水再重新加少量温水浸泡约20分钟
2.浸泡好的香菇水不要倒掉。油面筋用剪刀剪成小块。生姜,大蒜分别剁成蓉,香葱切段,香菇切片
3.将洗好的白菜,分开菜叶和菜杆,分别切成小段
4.炒锅内放入油1大匙,冷油放入姜蓉,蒜蓉,香菇片炒出香味。先放入菜杆部份,加入少量盐,少量香菇水,加上锅盖用中火焖上2分钟
5.再加入菜叶,蚝油,盐,砂糖,鸡精及全部的香菇水(约50ml)量,用大火煮至菜味变软
6.再加入面筋块,中火继续煮约1分钟,将玉米淀粉及清水调制成水淀粉,倒入锅内
7.再煮至汤汁变浓稠,加入香葱段即可出锅
香菇烧面筋
材料:
香菇,油面筋,上海白,笋罐头
做法:
1.香菇切成大片;笋切成大片;
2.炒锅下油,烧至六成热,先把冬菇、笋片、下锅翻炒,加酱油,料酒,糖,少量水,十三香粉,牛精一块,小顿一会出香味后。
3.炒后即下面筋,烧到卤汁稠浓即勾芡,起锅装盘即成。
4.油菜烫一下垫在盘底,占汁吃。
香菇烧面筋
材料:
水发香菇75克 水发玉兰片30克 面筋100克 香葱1棵 淀粉适量 食用油40克 香油1小匙 酱油1大匙 高汤8大匙 料酒2小匙 精盐1小匙 白糖大匙 味精小匙
做法:
1.将水发香菇剪去根蒂,洗净;水发玉兰片切成片;面筋切成两半;香葱洗净切末;
2.将食用油放入炒锅内烧热,放入香菇、玉兰片稍煸,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋;
3.烧开后,转小火烧约2 分钟,面筋变软后,转大火,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上葱花即成。
注意
色泽金黄,柔软鲜香。不要将面筋烧得过于软烂,否则口感不好。
香菇烧面筋
材料:
水发香菇50克,油面筋150克,熟笋50克,绿莱叶50克,精盐、黄酒、味精、白糖、酱油、湿淀粉、植物油、鲜汤各适量。
做法:
油面筋切成块,笋切片。香菇洗净,一剖为二。绿叶菜洗净。炒锅上火,放油烧热,加入香菇、笋片、绿菜叶煸炒几分钟,加入鲜汤、面筋、黄酒、精盐、酱油、白糖、味精,烧至汤汁浓稠,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。
香菇烧面筋
材料:
香菇烧面筋
做法:
材料;香菇油面筋上海白笋罐头;做法香菇切成大片;笋切成大片;炒锅下油;烧至六成热;先把冬菇;笋片;下锅翻炒;加酱油;料酒;糖;少量水;十三香粉;牛精一块;小顿一会出香味后;炒后即下面筋;烧到卤汁稠浓即勾芡;起锅装盘即成;油菜烫一下垫在盘底;占汁吃;
香菇白菜肉包
材料:
大包粉,香菇,猪肉,姜,酱油,料酒,白菜,精盐,十三香,白糖,鸡精,油,香油,味精
做法:
1.将大包粉加牛奶搅拌均匀用盖子盖上醒发一段时间。
2.将白菜切碎,加少量精盐把水泻掉。
3.将香菇加热水泡开并切碎,姜切碎,并且加肉搅拌均匀。
4.依次加入姜,酱油,料酒,味精,十三香,白糖,鸡精,油,香油,精盐并朝一个方向搅拌均匀。
5.把面粉揉成剂子,并擀成圆皮包好。
6.水开后把包子蒸熟即刻。
香菇白菜猪肉煎饺
材料:
肉泥,干香菇,白菜,饺子皮,蒸鱼油,食盐,色拉油,鸡精,胡椒粉
做法:
1、取半斤五花肉,剁成肉泥。取约一两干香菇,水发后剁成碎末,与肉泥一起拌匀。
2、取4至5片白菜叶子,洗净后剁成碎末。
3、将白菜碎末与之前拌匀的香菇肉泥一起搅拌均匀。再放入少量食盐、蒸鱼油、鸡精、胡椒粉、色拉油,再次搅拌均匀。
4、饺子皮要出场了,我选择的是在市场上买的现成的饺子皮,如果有MM勤快的话可以在家里自己用面粉擀制,那样效果会更好。
5、接下来就是包饺子了~~~呵呵,具体就不说怎么包的了。
6、将包好的饺子下锅稍微煎一下,将饺子底部煎黄就可以了。
7、放入少量水焖煮约两分钟后就可以出锅咯~~~~配上调料~~~~~呵呵,香~~~来,给你尝一个~~~
小诀窍
1、煎饺子的时候千万不要煎糊了哦~~~
2、放水焖煮时水不宜放过多,否则饺子就不脆了。