串烤葱香鸡肉
材料:
鸡肉2块,葱1根,青椒、红椒、烤肉酱、绍酒、糖、酱油、胡椒粉各适量。
做法:
1、鸡肉洗净切成小方块;葱去根洗净,切成段;青椒、红椒去籽洗净切小方块。
2、鸡肉放碗中,加入烤肉酱、绍酒、酱油、糖、胡椒粉腌制15分钟取出,腌酱汁留用。
3、按照鸡肉、葱、青椒、红椒的顺序,以竹签依次串入,把腌酱汁均匀地刷在上面,放入烤盘移入烤箱,以250℃烤15分钟取出盛盘即可。
小诀窍
特点
鲜嫩、焦香、诱人。
烹饪秘诀
选择鸡腿肉烤起来嫩软且多汁,比其他部位味道鲜美。
串烤葱香鸡肉
材料:
鸡肉2块,葱1根,青椒、红椒、烤肉酱、绍酒、糖、酱油、胡椒粉各适量。
做法:
1、鸡肉洗净切成小方块;葱去根洗净,切成段;青椒、红椒去籽洗净切小方块。
2、鸡肉放碗中,加入烤肉酱、绍酒、酱油、糖、胡椒粉腌制15分钟取出,腌酱汁留用。
3、按照鸡肉、葱、青椒、红椒的顺序,以竹签依次串入,把腌酱汁均匀地刷在上面,放入烤盘移入烤箱,以250℃烤15分钟取出盛盘即可。
小诀窍
特点
鲜嫩、焦香、诱人。
烹饪秘诀
选择鸡腿肉烤起来嫩软且多汁,比其他部位味道鲜美。
烤葱油饼
材料:
中筋面粉600公克,细盐5公克,细砂糖30公克,70℃温水380㏄,葱花100公克,猪油80公克,细盐10公克
做法:
1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入盆中,倒入温水,以桿面棍搅拌均匀后,再用双手揉约3分钟至匀。
2.取干净的湿毛巾或保鲜膜,将作法1材料盖好,以防止表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。
3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑,再将面糰均分成8份,各桿成厚约0.2公分的圆型,于面糰表面涂上猪油后,撒上细盐及葱花,捲成长条圆筒状后,再依顺时针或逆时针方向盘成圆型,将面糰另一端收于中心点,并盖上湿毛巾或保鲜膜,静置醒约10分钟备用。
4.烤箱预热,上下火各180℃。取平底锅加热后,加入约1大匙沙拉油,将作法3的面糰略压扁后,放入锅中,以小火将两面略煎使其定型,再放入烤箱烤约15分钟至表面金黄即可。
葱香鸡肉卷
材料:
面粉、鸡蛋、葱、榨菜、盐、鸡精、鸡肉
做法:
1、面粉加水、盐、鸡精,搅拌成很稀的面糊,能缓缓流动的状态就可以了。
2、葱、榨菜剪碎备用。 鸡肉我是买的炸好的大鸡排切成条。
3、鏊子架在煤气上,开中火。先在表面刷一层油,舀一大勺面糊上去,用刮子很快均匀的刮成一个薄饼。
4、打上一个鸡蛋,轻轻刮开,使之均匀粘在薄饼上。
5、用铲子把四周铲起来,翻面改中火。
6、撒上葱、榨菜,放几根鸡肉条。
7、包起来用铲子压一压,翻面再压一压,饼子变成金黄就好了。
香葱鸡肉串烤肉饭
材料:
鸡腿肉150g,葱4根,竹签2根,五香烤肉酱1大匙
做法:
1.鸡腿肉切成3公分见方小块,用开水汆烫过,再以冷水沖洗后沥干。
2.葱洗净后只取葱白部分,切成3公分长的葱段备用。
3.取作法1的一块鸡肉和作法2的一根葱段,以竹签分别串起;约4块鸡肉和4根葱段成一串,重复此动作至材料用毕。
4.烤箱预热至200℃。
5.将作法3的鸡肉串平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约3分钟。
6取出作法5的鸡肉串,均匀刷上调味料B,翻面后再放入烤箱,以200℃续烤2分钟即可。
7.取一碗适量的白饭,作法6烤好的鸡肉串放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
串烤鸡肉丸子
材料:
鸡绞肉300公克,葱花20公克,姜泥10公克,蛋白30公克,山药泥30公克,串烧酱适量,盐2公克,黑胡椒2公克
做法:
1.将所有材料及盐、黑胡椒充分拌匀成浓稠状备用。
2.取适量作法1的材料用手整成丸子状,重复此动作至材料用毕。
3.取一蒸笼,先舖上蒸笼布后将作法2的丸子排入蒸笼中,以大火蒸约3分钟至定型。
4.以竹签将三个丸子为一串方式串起,重复此动作至材料用毕。
5.热一烤架,将作法4的丸子串放上烤至表面上色后,浸入串烧酱中,取出沥干后再放回烤架上续烤,重复此动作约2~3次至酱汁完全入味即可。
鸡肉串烤酱汁
材料:
酱油100cc,酒150cc,砂糖30公克,麦芽30公克
做法:
1、酒烧除酒精后与其他材料放入锅中,小火煮至稠状即可。
2、备註:为照烧酱的一种。在酱汁中放入适量的柠檬片或橙片等,在涂烤时可增添清爽的口感。
葱香鸡蛋摊饼
材料:
鸡蛋一个,面粉一杯,芝麻适量,葱一颗,水适量,糖,盐,油
做法:
1.把鸡蛋打散后,加入面粉(分2-3次加入),再加水,搅拌成稀稀的 糊状,这样做出来的饼才会软和薄,然后放入切好的葱花,再加入盐和一点点的糖。
2.在锅里抹一层油,倒入一勺面糊,芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅 拿起转两圈,就把面糊摊开成一张饼。等一面的面糊凝固后翻过来 把另一面煎成黄色即可出锅。
小诀窍
小经验:1)做摊饼最好要放鸡蛋,不仅香,而且会使饼带有嚼劲 2)先把鸡蛋打散,再把面粉分2-3次倒进搅拌,一边搅拌一边慢 加水。而且要顺一个方向搅拌。把面粉和水分次加入,可以使面糊和得很均匀,不会出现小粒的面疙瘩,摊出来的饼比较薄而且不容易烂。
葱香鸡排
材料:
鸡胸2片,葱香烧肉酱300克
做法:
1.将鸡胸洗净,用刀片切成1.5公分的薄片,用100克葱香烧肉酱腌1小时备用。
2.将腌好的鸡胸肉,放上网架,不断涂酱翻面,烤约3分钟即可。
葱香鸡蛋卷
材料:
鸡蛋3枚,猪后腿肉300g,香葱200g,水淀粉2汤匙(30ml),盐,白砂糖各1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
做法:
香葱择洗干净,切去葱白,绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉(1汤匙,15ml)搅打均匀。
猪后腿肉洗净,沥去水分,剁成细细的肉馅,加入剩余的水淀粉(1汤匙,15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花,搅拌均匀。
平底锅中放入适量油,小火加热至五成热,倒入适量蛋液,让蛋液均匀地布满锅底,待表层蛋液凝固后,以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离,然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。
取一张蛋皮,将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上,使肉馅均匀地布满蛋皮,然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起,将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
大火烧开蒸锅中的水,将卷好的蛋卷移入蒸锅中,隔水蒸8分钟。
取出蛋卷,稍凉后斜刀切成2cm厚的段即可。
小诀窍
切去的葱白可以用来炒菜炝锅用。
做鸡蛋卷时最好选用猪后腿肉,肉质细嫩好吃。猪前腿肉筋膜多,适合包饺子使用。
葱香鸡蛋软饼
材料:
面粉1杯,鸡蛋1只,葱花适量,盐适量,水适量
做法:
1、面粉中打一只鸡蛋,根据口味放入适量盐拌匀。
2、慢慢加入适量水,使面糊成为流动的糊状。
3、再将葱花拌入备用。
4、平底锅中倒入少许油,抹匀,倒入适量面糊摊成薄饼,两面煎黄后,出锅!赶快享用吧!
小诀窍
面糊不要和的太稠,要不然摊饼的时候比较困难。