鲫鱼两吃
材料:
鲫鱼500克，鸡蛋、盐、味素、料酒、高汤各适量
做法:
1、鲫鱼剔骨，将鱼骨和鱼肉分别洗净沥水。
2、将鱼肉剁成蓉，制成小丸子。鱼骨加调料腌制入味，入油锅中炸熟备用。
3、锅上火，注入高汤，放入小鱼丸，调味制熟，同装入盘中，用炸好的鱼骨围边，点缀盘饰即成。
小诀窍
特点
鱼丸洁白，汤鲜味美，造型美观。
王福海 (山东)
鲫鱼两吃
材料:
鲫鱼500克，鸡蛋、盐、味素、料酒、高汤各适量
做法:
1、鲫鱼剔骨，将鱼骨和鱼肉分别洗净沥水。
2、将鱼肉剁成蓉，制成小丸子。鱼骨加调料腌制入味，入油锅中炸熟备用。
3、锅上火，注入高汤，放入小鱼丸，调味制熟，同装入盘中，用炸好的鱼骨围边，点缀盘饰即成。
小诀窍
特点
鱼丸洁白，汤鲜味美，造型美观。
王福海 (山东)
蒲烧鳗鱼两吃
材料:
材料：蒲烧鳗鱼1条，洋葱半个，白饭1锅，蛋2颗，冷冻酥皮4张，炒香白芝麻1大匙
做法:
1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，放在烤盘上备用
2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟，再将其余的鳗鱼切成小块备用
3.起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用
4.接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔
5.将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，熄火备用
6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上，再淋上酱汁，并撒上白芝麻即可成为鳗鱼饭
厨师叮咛：
*鳗鱼的皮含有丰富的胶质，遇热后会产生黏性，因此加热时不可贴到铝箔纸，以免沾黏
黑鱼两吃
材料:
黑鱼一条，生菜，辣根，小苏打，海鲜酱油，八角，葱，姜，香菜，胡椒粉，豆腐
做法:
一吃：在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉 去皮 斜刀把鱼翩片 入冷水（加一捏小苏打）3-5分钟捞出 剃掉鱼身整鱼装盘铺上生菜 鱼肉码在上面 沾辣根食用（辣根+海鲜酱油）二吃：吃完鱼片后锅加氺放入葱段 姜片 八角 把剩下的鱼 斩断下锅 下豆腐 烧开后 加盐 味精 胡椒粉 香菜 装碗 淋入香油 上桌即可
小诀窍
小苏打能让鱼片去腥争脆
带鱼两吃
材料:
【椒盐带鱼的材料】：带鱼，淀粉，椒盐
做法:
【椒盐带鱼的做法】：
P1：材料：带鱼，淀粉，椒盐（后有做法）。
P2：带鱼提前几小时用姜片，料酒，生抽，盐，少许糖腌制。
P3：腌制好的带鱼两面拍上淀粉，这样做能让带鱼保持好色泽，还能防止煎的时候溅油。
P4：锅中放少量油，慢慢把带鱼煎熟即可。
P5：椒盐的做法：锅中不放油，下一些花椒和盐小火慢慢翻炒出香味。
P6：炒好的花椒和盐的混合物用料理机打成粉末。
P7：椒盐就做好喽。是不是无比简单呢？接下来说说蒜香茄汁带鱼的做法。
【蒜香茄汁带鱼的做法】：
P1：材料：煎好或炸好的带鱼，淀粉，番茄，蒜。
P2：蒜切末，番茄去皮切碎，番茄去皮的方法看这里。
P3：锅中放少许油下蒜末翻炒出香。
P4：倒入番茄碎继续翻炒，调入糖和盐。
P5：炒至软烂出水的时候再加一点开水直到汤汁沸腾。
P6：下煎好或炸好的带鱼，小火咕嘟一会儿。
P7：勾一个薄芡出锅。事实证明，酸酸甜甜的带鱼也非常美味哦，原来茄汁和带鱼它们是合拍的，不知道大家是不是喜欢呢？
持家有道：9元的一鱼两菜
材料:
蒸鱼腩材料：鱼腩上段，梅菜心少许，姜丝适量，红，青椒少许，节瓜鱼腩汤材料：鱼腩下段，节瓜切厚片，姜片两片，葱段小许
做法:
具体做法，请看COCO大家姐的私房菜馆
www.blog.sina.com.cn/coco8383
小诀窍
鱼汤要做到汤色奶白，一定要把鱼在锅内煎到金黄色，然后再放清水，待水开后，鱼汤就会象牛奶一样白。
蒸鱼的梅菜鱼最好选用甜梅菜心，如果有时间，可以先用锅把切碎的梅菜心先炒出香味，并且加一点点的糖和酱油调好味道，再放在鱼上面一起蒸，味道会更好。
鱿鱼两味
材料:
鱿鱼，芹菜，青红椒，芝麻，葱，蒜，麻油，盐，糖，红醋，辣椒茸，豆鼓辣酱，日本Soba醤油与芥末
做法:
1、【凉拌鱿鱼沙拉】： 芹菜选嫩枝切薄片，青、红椒切薄片，鱿鱼过水煮熟切薄片， 芹菜片，青、红椒片与鱿鱼片拌匀加些麻油、蒜茸、辣椒茸、红醋、糖、盐相拌匀即可。
2、【豉椒爆鱿鱼】：芹菜切片，青、红椒切片过水备用。将鱿鱼用清水洗净去膜后，从鱿鱼的内脏里的一面从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的长块。热油锅先将鱿鱼片放进油鼎用温油溜炸捞起备用。再热油锅爆香蒜茸，再放一大勺豆豉辣酱，再放芹菜，青、红椒放进炒至八成熟，再将鱿鱼倒进锅里，大火快炒，再加入味调料，再炒匀即可出菜。
韭菜饺子两吃
材料:
饺子皮250克，半肥瘦猪肉1斤，韭菜250克，盐，生粉，料酒，生抽，生油，麻油
做法:
1.韭菜饺子馅 将猪肉洗净后剁碎；韭菜洗净后切碎。
2.在猪肉和韭菜中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油、麻油，然后搅拌均匀。
3.用饺子皮将饺子包好。
4.蒸饺将包好的饺子将在碟中，隔水蒸8分钟即可。
5.水饺水开后，倒入饺子。
6.煮沸后加入1碗凉清水。
7.再次煮沸后，再加入1碗凉清水。重复此过程3次，这样做可确保饺子煮熟，而且饺子皮也不会破，还口感爽滑。
8.酱汁蒜茸 + 苹果醋
一虾两吃
材料:
清水，葱段，姜片，白酒，炸粉，盐，黑胡椒粉，油，酱油，虾
做法:
1.买回来之后，尽快处理。先把须须和虾头前面尖尖的地方剪掉，这样才不会扎着嘴。
2.虾线嘛，就不挑了，我觉得那实在是太恐怖了。然后用清水再清洗干净。
3.虾头切下来，切的时候可以稍微切掉一点肉，这样虾头里的黄才不会流出来。
4.准备两个锅，一个锅里倒一些油，烧热后爆一下葱段和姜片，再放些白酒，然后倒入水，煮开。
5.这个时候用炸粉，超市有卖的，炸出来是脆糊的，炸粉加适量水，调成面糊，再加少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
6.另外一个锅里就倒油，准备炸虾头。等水锅开了之后，虾身下去煮一分钟就差不多可以捞起来了，时间千万不要过长。
7.虾头裹里炸粉糊之后，下锅中火慢慢炸至金黄，捞起，再开大火，把油烧热，虾头再回锅炸一下，这样就能保证虾头炸得非常脆，而且不油腻。
8.这样，一虾两吃就好了。酱油嘛，我觉得雀巢的酱油，是叫美极鲜好像，配起来非常的好。
小诀窍
男人说做的真的是很好哦，跟外面饭店的吃起来一样了。但是要提醒，吃虾的时候一定不要跟VC一起吃。那天我吃的时候，喝了一大杯果粒橙，结果晚上11点多的时候，肚子就不舒服了。。。不过拉了两下也就好了。其实吃的时候我就觉得这样不好，可是以前这样吃好像也没什么事，就大胆的吃了。但是吃完之后，我还专门上网查了一下可能出现的症状，以及怎么急救，跟男人说万一我不行了，要急救我哦！嘿嘿~~看来以后还是要注意啊！
鱿鱼米肠两吃
材料:
鱿鱼2条，糯米20克，肉丁20克，绿豆，香菇丁，酸萝卜丁，葱2大匙，蒜1小匙，胡椒面0.5小匙，酱油，淀粉，香油1大匙，鸡蛋1个，牙签4个
做法:
1.鱿鱼除内脏﹐去掉腿.
2.把绿豆和糯米泡一晚，鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把肉丁拌上盐，淀粉和酱油;
3.把拌好的肉丁和绿豆﹑酸萝卜丁﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后与糯米混在一起做成馅。
4.把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸30分钟，出来冷凉后﹐切成1cm 厚的圆形﹐蘸佐料酱（佐料更具自己的口味，地瓜喜欢香辣味的）。
5.还有一个鱿鱼米肠切片，2面沾上淀粉和鸡蛋液上锅小火煎黄即可！
小诀窍
个人觉得肉馅最好不要用肉末，吃起来口感不好，还是肉丁比较好吃。 香菇不要多，起到调味和调色作用。 绿豆一定要泡，不然不容易蒸熟
狍子肉两吃
材料:
狍子肉，料酒，酱油，盐，烧烤料，蛋清，土豆淀粉
做法:
1.狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水
2.切成两厘米见方的小块，用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味
3.加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀
4.锅里加油烧热下锅炸至金黄捞出
5.剩下的一块肉扔高压锅里，添上水和盐，大火煮20分钟，不烫手后捞出，撕成小块，蘸蒜泥吃。