泰式咖喱花生汤
材料:
黄油30克,西芹3根,捣碎,小洋葱1个,捣碎,蒜末1克,面粉15克,咖喱粉15克,红椒0.5克,罐装鸡汤2罐(430毫升装),罐装椰奶415毫升,顺滑花生酱260克,碎花生仁75克
做法:
1.用中火将黄油在大锅里化开。然后将西芹和洋葱放入黄油里不停炒动5分钟。再加入蒜,炒2分钟。然后加入面粉、咖喱粉和红辣椒,炒动一分钟。再倒入鸡汤煮沸。转为小火后蒸煮20分钟,期间不停搅动。然后混入椰奶和花生酱。继续炒动一直到炒热炒熟为止,然后将锅移开炉灶。
2.将汤一部分一部分的倒到搅拌机或食品加工器里搅拌均匀。然后倒到碗里,放些碎花生仁做点缀即可。
泰式咖喱花生汤
材料:
黄油30克,西芹3根,捣碎,小洋葱1个,捣碎,蒜末1克,面粉15克,咖喱粉15克,红椒0.5克,罐装鸡汤2罐(430毫升装),罐装椰奶415毫升,顺滑花生酱260克,碎花生仁75克
做法:
1.用中火将黄油在大锅里化开。然后将西芹和洋葱放入黄油里不停炒动5分钟。再加入蒜,炒2分钟。然后加入面粉、咖喱粉和红辣椒,炒动一分钟。再倒入鸡汤煮沸。转为小火后蒸煮20分钟,期间不停搅动。然后混入椰奶和花生酱。继续炒动一直到炒热炒熟为止,然后将锅移开炉灶。
2.将汤一部分一部分的倒到搅拌机或食品加工器里搅拌均匀。然后倒到碗里,放些碎花生仁做点缀即可。
咖喱花菜
材料:
主料:1,菜花半斤,掰块。2,咖喱粉一匙。3,干辣椒四个,切段。4,老姜一小块,切末。5,盐,味精适量。
做法:
1、锅中加水烧沸,将菜花倒入煮至断生。
2、捞出沥干水份。
3、装盘后放盐、味精拌匀。
4、锅中放油烧至六成热,下干辣椒、姜末炒出香味后,改小火放咖喱粉略炒。
5、加一汤匙水,烧沸后铲出辣椒段不要,倒入菜花铲匀起锅即成。
泰式咖喱豆腐
材料:
葵花子油1汤匙,老豆腐1块,切块,盐1汤匙,黄油1汤匙,小洋葱1个,切碎,大蒜3瓣,椰奶1罐,咖喱粉2茶匙,盐1/2茶匙,磨碎的黑胡椒粉1/4茶匙,香菜10克
做法:
1.用平底锅大火下油,加豆腐块和盐,直至豆腐的每一面都煎成金黄色,约15分钟,然后铲起。
2.中火重新加热平底锅,抹一点黄油,加入洋葱和大蒜,煮至洋葱变软,然后加入椰奶、咖喱粉、盐、黑胡椒粉和香菜一起炒。
3.最后把豆腐放进锅里一起煮,慢火煮15分钟以后,炒匀,装碟。
泰式咖喱蔬菜炖
材料:
主料:土豆2个,胡萝卜2根,茄子1个,油豆腐6-8 个
做法:
1、土豆、胡萝卜、茄子切滚刀块备用。油豆腐切块。
2、热油锅,下备好的土豆和胡萝卜翻炒,加半杯泰式绿咖哩、半杯水,大火烧开后转小火炖,茄子和油豆腐可以稍后放入。
2、炖到土豆和胡萝卜酥软,汤汁粘稠即可。
泰式咖喱椰汁鸡柳
材料:
主料:鸡胸肉 泰式咖喱 (curry paste) 椰奶
做法:
1. 红灯笼椒,洋葱切丁
2. 柠檬取柠檬皮,磨成小碎末状
3. 鸡胸肉切成细条鸡柳
4. 热锅,放入咖喱,烧出香味后放入鸡胸肉
5. 炒拌鸡肉至7,8成熟,放入椰奶(半罐),灯笼椒,洋葱,一茶匙鱼露,1/4柠檬汁
,柠檬皮
6. 烧5-8分钟,等汤汁收干得差不多,加入香菜,搅拌,出锅
美味泰式咖喱牛肉
材料:
原料:一盒鲜豌豆 (其实我倒是觉得冻的颜色更鲜艳),半个洋葱,半磅虾,一盒thai vegetable stock,少许油,少许盐,少许糖,可加椰奶调味
做法:
1.油热后,放入洋葱爆香
2.洋葱软后,放入豌豆,倒入一盒thai vegetable stock,加入一杯水
3.经过40分钟,豌豆煮软 (如果是冻的,可减少时间)
4.加入糖,盐调味,放入blender中打成汤
5.虾白水煮,放到每个碗中装饰。
泰式咖喱刀鱼
材料:
带鱼一条,黄金咖喱块2块,油适量
做法:
1.带鱼收拾冲洗干净后,切成段,沥干水分
2.放油锅里两面煎至金黄色
3.捞出沥油,放盘子里备用
4.锅中加少许水烧开后关火,放入咖喱块,水的量以能没过带鱼为宜
5.不停搅拌至咖喱块完全融化
6.将煎好的带鱼放进去,小火炖至汤汁收浓,每块带鱼都裹上咖喱汁为止
泰式咖喱蟹
材料:
花蟹三只,香茅3根,蒜片,姜,洋葱片
做法:
1.香茅拍松,切斜段
2.洋葱切丝
3.螃蟹洗净分成2份,蟹壳可要可不要,小潺看到里面有少许膏,所以留下来了
4.螃蟹切开的部分沾上生粉
5.放到油锅中炸至变色
6.炸好的螃蟹
7.热油锅下蒜片和姜片爆香
8.再下洋葱
9.下香茅
10.下咖喱酱和少量高汤(或水)
11.等咖哩酱全部融入汤里再倒入半瓶椰浆
12.倒入炸过的螃蟹
13.再倒一点点鱼露煮开后即可
泰式咖喱皇炒虾
材料:
海虾250g,咖喱粉15g,椰浆100ml,鸡蛋1个,青、红椒各半个,洋葱半个,大蒜3瓣,葱白1小段,姜小块,料酒15ml,辣椒油10ml,白糖3g,盐少许,清水100ml,油适量
做法:
1.将虾洗净后去掉头部的沙袋,用剪刀将背部剪开,剔除沙线,把处理好的虾放入碗中,调入5ml料酒、少许盐腌制5分钟
2.青、红椒和洋葱洗净后切成小块,葱、姜、蒜切碎末备用
3.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液,加入椰浆搅拌均匀备用
4.锅中倒入足量油,待油温7成热后放入腌制过的海虾,炸至变色、酥脆后捞出
5.锅中留少许底油,放入葱姜蒜末煸香,加料酒、清水、白糖和盐,调成小火后放入咖喱粉搅拌均匀,放入海虾和青红椒、洋葱块翻炒1分钟,倒入椰浆蛋液翻炒均匀,最后淋入辣椒油后即可出锅
泰式咖喱虾
材料:
橄榄油15克
做法:
1、虾去壳去尾去虾线,洋葱切丝,番茄切块。
2、开中高火,煎锅中放油加热。
3、放入洋葱和虾,翻炒2分钟。
4、放入咖喱酱,继续翻炒一分钟。
5、放入番茄块、柠檬汁和砂糖,翻炒均匀后转小火,盖上锅盖加热一分钟。
6、倒入椰浆和罗勒叶,中火继续翻炒1分钟,出锅。
小诀窍
1、虾的背部有一条黑色的线,如果不挑出来既不卫生也影响口感,可以用一根牙签穿过背部将它挑出来。
2、这个菜谱里用的是黄咖喱酱,味道比较温和,更适合做海鲜。如果喜欢更强烈一些的口感可以选择绿咖喱酱或红咖喱酱哈!
3、柠檬汁可以用酸橘汁代替。