鸭骨白菜米粉汤
材料:
鸡汤300毫升,水1升,烤鸭骨架1只,葱1棵,卷结,生姜块15克,拍松,大白菜200克,细条米粉200克,金针菇50克,白胡椒粉1/8茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.米粉用开水煮15分钟,捞出,沥干水。大白菜洗净后横刀切成1厘米长的段,用滚水焯1分钟,除去生菜味,捞出,沥干水。 金针菇整理,洗净。鸭骨架剁成几大块。
2.将鸡汤、水、鸭骨、姜块、葱结放大汤锅内,在中火上烧。汤开后转中偏小火,盖上,熬2小时。
3.用漏勺捞除汤内固体物,汤留锅内。加白菜、米粉及金针菇,煮5分钟。加盐、白胡椒粉调味即好。
鸭骨白菜米粉汤
材料:
鸡汤300毫升,水1升,烤鸭骨架1只,葱1棵,卷结,生姜块15克,拍松,大白菜200克,细条米粉200克,金针菇50克,白胡椒粉1/8茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.米粉用开水煮15分钟,捞出,沥干水。大白菜洗净后横刀切成1厘米长的段,用滚水焯1分钟,除去生菜味,捞出,沥干水。 金针菇整理,洗净。鸭骨架剁成几大块。
2.将鸡汤、水、鸭骨、姜块、葱结放大汤锅内,在中火上烧。汤开后转中偏小火,盖上,熬2小时。
3.用漏勺捞除汤内固体物,汤留锅内。加白菜、米粉及金针菇,煮5分钟。加盐、白胡椒粉调味即好。
鱼肉奶白咸菜米粉汤
材料:
材料:(炸鱼肉)
做法:
1. 先将鱼肉块洗净,均匀地腌上胡椒粉,盐,和姜片,最后撒入玉米粉,混合均匀,盖上放进冰箱冷藏3个小时以上,从冰箱取出即均匀沾上粘米粉,入锅炸至金黄色捞起待放
2. 汤料煮滚了关小火让其入味1个小时
3. 小锅内倒入一碗咸菜高汤,开大火,加入番茄块,苦瓜,胡椒粉,待滚,可稍微压一压番茄,将酸味混进汤汁里,加入数滴鱼露,加入淡奶精,关火,搅拌均匀,撒上芹菜/青葱粒,淋在鱼肉米粉上即可享用
*咸菜份量自己喜欢,喜欢很酸的可以多加一些
**淡奶精我煮每一碗都放3汤匙,若不喜欢淡奶精也可以完全不放
***先把咸菜高汤熬好,一份一份煮会更好哦!
鱼肉奶白咸菜米粉汤
材料:
材料:(炸鱼肉)
做法:
1、先将鱼肉块洗净,均匀地腌上胡椒粉、盐和姜片,最后撒入玉米粉,混合均匀,盖上放进冰箱冷藏3个小时以上。
2、从冰箱取出即均匀沾上粘米粉,入锅炸至金黄色捞起待放。
3、汤料煮滚,关小火让其入味1个小时。
4、小锅内倒入一碗咸菜高汤,开大火,加入番茄块、苦瓜、胡椒粉。
5、待滚,可稍微压一压番茄,将酸味混进汤汁里,加入数滴鱼露,加入淡奶精。
6、关火,搅拌均匀,撒上芹菜/青葱粒,淋在鱼肉米粉上即可享用。
小诀窍
1、咸菜份量自己喜欢,喜欢很酸的可以多加一些。
2、淡奶精我煮每一碗都放3汤匙,若不喜欢淡奶精也可以完全不放。
3、先把咸菜高汤熬好,一份一份煮会更好哦!
2分钟零失败新手蔬菜米粉
材料:
高汤一罐(我用的牛肉高汤)
做法:
1)因为牛肉高汤有点咸, 所以 我加了300ml水+ 牛肉汤在锅里煮
2) 小开的时候下米粉, 用筷子搅, 一变软就下姜丝+ 青菜
3)盖锅2分钟装碗
鱼骨白菜汤
材料:
鮸(音读mian第三声)鱼鱼骨或大鱼少刺的鱼鱼骨,大白菜,姜丝
做法:
1.锅中坐油见热,放入姜丝爆香。
2.倒入鱼骨稍煎。
3.倒入适量的水,烧开。
4.再放入手撕碎的大白菜。
5.中火慢慢烧至白菜软烂,调入适量的盐,和少许香油即可。
猪骨白菜豆腐汤
材料:
姜两片,小葱一颗,白菜叶子几片,豆腐半盒,浓缩的鲜骨汤一份:一袋酱包和一袋油包
做法:
1.把适量的清水放到锅里做到火上,开锅后放入姜片和豆腐,倒入浓缩的鲜骨汤酱包,中火煮;
2.煮5分钟后放入切成块的白菜;
3.再煮3分钟后倒入油包,撒上香葱沫。
小诀窍
其他的调味品我什么也没有放。浓缩鲜骨汤本来就有咸味,我觉得没有时间在家吊高汤的朋友们不妨试试浓缩的汤包,味道又好,又省时间。
排骨白菜豆腐汤
材料:
白菜250克,北豆腐200克,粉丝250克(选择性添加),排骨2块,调料:盐3克,胡椒粉3克
做法:
1、 排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖。
2、白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;
3、 排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜熬烂;
4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也很好喝的。
排骨白菜豆腐汤
材料:
白菜250克,北豆腐200克,排骨2块,粉丝250克(选择性添加),盐3克,胡椒粉3克
做法:
1.排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖
2.白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用
3.排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜熬烂
4.出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也很好喝的
排骨白菜豆腐汤
材料:
白菜250克,北豆腐200克,粉丝250克(选择性添加),排骨2块,调料:盐3克,胡椒粉3克
做法:
1、 排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖。
2、白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;
3、 排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜熬烂;
4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也很好喝的。
肠旺米粉汤
材料:
鸭血半块,青江菜2颗,胡萝卜片5公克,卤肥肠半条,红葱头2粒,米粉70公克,沙拉油适量,豆芽5公克,高汤300㏄,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.将鸭血洗净切小块与青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后,捞起沥干水分备用。
2.卤肥肠切片;红葱头切末;米粉泡水约5分钟至软后沥干水分备用。
3.取汤锅,加入半锅水加热煮滚后,放入作法2的米粉煮约20秒至熟后捞起盛入碗中。
4.另热锅后,加入少许沙拉油,将作法2的红葱头末以小火爆香后,将作法1的材料、作法2的卤肥肠和调味料倒入锅中,以小火煮约30秒后,再装入作法3的碗中,并另将川烫过的豆芽摆上即可。