虾球西兰花
材料:
主料:西兰花,虾仁
做法:
1、西兰花洗净摘好,做开水氽一下,捞出备用。
2、虾去皮,剔虾线,背上切开(这样可以使虾加热后形状好看),入开水氽变色后,捞出。
3、锅内放油,放入葱、姜爆香,加入西兰花和虾仁翻炒,加盐、鸡精,再加入少许水淀粉勾芡,出锅即可。
虾球西兰花
材料:
主料:西兰花,虾仁
做法:
1、西兰花洗净摘好,做开水氽一下,捞出备用。
2、虾去皮,剔虾线,背上切开(这样可以使虾加热后形状好看),入开水氽变色后,捞出。
3、锅内放油,放入葱、姜爆香,加入西兰花和虾仁翻炒,加盐、鸡精,再加入少许水淀粉勾芡,出锅即可。
虾球西芹
材料:
西芹 3 根, 红椒 半个,虾 8 只,蒜 2 瓣
做法:
1. 西芹,红椒洗净切段 。
2. 虾去壳洗净,蒜切片 。
3. 两汤匙油热锅,先下蒜和红椒爆香。
4. 再放入虾,西芹略炒,加点盐后炒均匀即可 。
西兰花炒虾球
材料:
鲜虾、西兰花、红椒
做法:
1、准备材料:
2、西兰花去粗茎,掰成小块(不要用刀切,会散掉);蒜切末;红椒切菱形片;鲜虾剥成虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜时烹入料酒);
3、炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用;
4、炒锅用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色后,淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒,最后加盐,淋少许香油即可。
小诀窍
1.西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下,在用冷水过一下,再与虾仁同炒
2,蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好,所以尽量不要省去蒜
3.这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美,冷冻的虾仁味道要差很多
4.虾本身就很鲜美,所以一定不能加鸡精或味精
炝炒西兰花虾球的做法
材料:
青虾250克,料酒1汤勺,干淀粉2汤勺,橄榄油1汤勺,盐1茶匙,生抽1汤勺。
做法:
1.青虾去头去壳去虾腺,从虾背处破刀。
2.清理好的虾仁放在碗中,撒上1/2茶匙底盐腌制入味后,用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁,使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟。
3.煮锅中倒入适量清水烧沸,淋上少许橄榄油,下入西兰花焯烫30秒捞出。
4.放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用。
5.炒锅加热,倒入适量的炒菜油。约三成热的时候下入虾仁滑炒,微微变色后捞出备用。
6.炒锅倒入底油,约6成热左右,葱炝锅放入西兰花,大火快手翻炒,放入滑过油的虾仁,顺着锅边烹入一勺料酒,淋上生抽,出锅前再加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘。
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西兰花虾球
材料:
西兰花(一大颗)、鲜虾(300g-400g)、胡萝卜(半个)、小葱葱白(一条)、姜(一小块)、蒜(几瓣)、食用油(橄榄油口感最宜)、食盐、白糖、酒、胡椒粉、芡粉
做法:
1、备菜:
·西兰花洗净后掰成小块,茎部的皮剥掉,切成片;
·胡萝卜洗净去皮,切成菱形或半圆小块;
·葱白切成小段,备少许姜段,四五瓣蒜切成片;
·鲜虾去头、剥皮(可留虾尾),割开下背取虾线,用酒(半勺)、少许胡椒粉和盐、芡粉(1/3勺)抓匀,腌制虾仁5-8分钟;
2、烧水,在水里放入少量盐和几滴油,将西兰花、胡萝卜焯水,西兰花约2分钟,胡萝卜约1分钟(时间因个人口感喜好而定)。
3、锅里放少量油,大火翻炒西兰花、胡萝卜,简单翻炒几下即可,可放1/3勺糖;
4、锅里放适量的油(约4小勺),炒香葱姜蒜,放入虾仁,大火炒至变色后再简单翻炒几下即可(炒太久肉质会变老);
5、熄火,放入之前炒好的西兰花、胡萝卜混在一起;如果这个时候味道不够,可以加几滴生抽调味。
炝炒西兰花虾球
材料:
青虾250克,西兰花,料酒1汤勺,干淀粉2汤勺,橄榄油1汤勺,盐1茶匙,生抽1汤勺
做法:
1.青虾去头去壳去虾腺,从虾背处破刀
2.清理好的虾仁放在碗中,撒上1/2茶匙底盐腌制入味后,用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁,使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟
3.煮锅中倒入适量清水烧沸,淋上少许橄榄油,下入西兰花焯烫30秒捞出
4.放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用
5.炒锅加热,倒入适量的炒菜油。约三成热的时候下入虾仁滑炒,微微变色后捞出备用
6.炒锅倒入底油,约6成热左右,葱炝锅放入西兰花,大火快手翻炒,放入滑过油的虾仁,顺着锅边烹入一勺料酒,淋上生抽,出锅前再加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘
蚝油西兰花虾球配黄桃
材料:
明虾,西兰花,罐装黄桃几片,蒜末,蚝油,鸡精,美极鲜酱油
做法:
1.将明虾剥去虾壳,留住虾尾,去泥肠冲洗干净,用盐,鸡精,湿淀粉,料酒腌制(给虾去泥肠说实话是个挺费时间的活),西兰花摘成小块洗净后入开水锅中氽一下(氽至半熟,水里加几滴油可以让蔬菜更碧绿)
2.腌好的虾仁入锅前倒入几滴油(可以让虾仁不粘连)拌匀后放入热油锅中滑炒至变色即关火盛出待用
3.锅里留底油,爆香蒜蓉,放入西兰花,喷入少许水,翻炒,加入蚝油,美极鲜酱油,少许鸡精,最后倒入炒好的虾仁一起翻炒均匀,淋上少许湿淀粉勾芡即可
西兰拌虾球
材料:
主料:海虾400克,西兰花200克,
做法:
1.大蒜去皮,捣成蒜泥;
2.干辣椒洗净,切成丝,备用;
3.海虾去头、壳,挑去沙筋,用刀在虾背上划一刀,不能断,再横切几刀,用黄酒、葱姜汁腌一下,放入油锅内爆一下捞出沥油;
4.西兰花洗干净,切成小朵,用沸水焯过,沥水,晾凉;
5.胡萝卜切菱形小丁,放入沸水中烫一下捞出,过凉后沥干水分;
6.将虾球、西兰花、胡萝卜放入盘内,加精盐、味精、胡椒粉拌匀;
7.炒锅加香油烧热,放入蒜泥、红椒丝煸香,浇在盘中稍拌即可。
小诀窍
食物相克:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
兰花玉脂豆腐nd木须虾球
材料:
西兰花1个,日本豆腐2条,人造蟹肉2条(我这里用的鱼肠,以后再做拍了改图片啊),蒜,鸡粉,盐,美极鲜,黄瓜,虎虾,木耳
做法:
【兰花玉脂豆腐】:
1、西兰花洗净,切小块。
2、日本豆腐切扁柱状,在油锅中小火两面都煎一下,变成金黄色盛出备用,准备好蒜瓣。
3、蟹肉(鱼肠)切斜条,西兰花用水穿烫。
4、热锅下油爆香蒜片后,加入西兰花翻炒一下,加蟹肉(鱼肠)继续翻炒拌匀,加入日本豆腐,加美极鲜(生抽)、盐、鸡粉调味。此时不要大幅翻炒了,就拿铲子慢慢小心扒拉下拌匀了就出锅了。
【木须虾球】:
1、黄瓜切斜片备用。
2、木耳用水泡发后下滚水穿烫,准备葱花、姜片、蒜片。
3、热锅下油爆香葱姜蒜后,爆炒虾球至8分熟。
4、加木耳、黄瓜快速翻炒后。加盐、鸡粉调味即成。
什锦西兰花
材料:
西兰花一个,玉米粒小半碗,胡萝卜一小段,马蹄三四个
做法:
1、西兰花掰开一朵朵洗净,西兰花的茎不要浪费,把它切成丁,胡萝卜和马蹄分别切丁
2、煮一锅开水,放一点盐和几滴油,下西兰花焯熟,捞起后摆盘备用
3、趁着热水,各种丁放进去焯一下,马上熄火,捞起沥干备用
4、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、一点盐,一点鸡精或蘑菇精,搅匀
5、热锅下少许油,将刚才焯过的蔬菜丁放入,翻炒两下,再倒入调味汁
6、调味汁烧开后,将全部材料翻炒均匀即可熄火
7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上,再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可