蓝莓日本蛋糕
材料:
黄油82克,低筋面粉80克,蓝莓炼乳80克,鸡蛋6个,细砂糖100克
做法:
1、先把黄油放入微波炉里加温让其融化,然后把低筋面粉筛到黄油中与其搅拌成面糊状(金色)。
2、面糊调好后加入蓝莓炼乳拌匀,然后加入1个全蛋搅拌均匀,随后把剩余5个鸡蛋蛋黄蛋清分离,把5个蛋黄放入刚才搅拌均匀的面糊里搅拌均匀。
3、把5个蛋白倒入小盆子中几滴白醋打发,糖要分三次倒入蛋白中,打到干性发泡。这时取1/3打发的蛋白倒蛋黄糊用塑料勺切拌均匀,然后将其余面糊倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。
4、把8寸的蛋糕模里垫好锡纸或者防油垫纸,为了防止粘连请铺上油,倒入蛋糕糊,预热烤箱165度10分钟,把蛋糕模放到烤箱中下层用上下旋转火165度10分钟,150度20分钟,140度20分钟来讲蛋糕烤好。
5,脱模,配以柠檬红茶味道更好。
小诀窍
1,打蛋白时一定要放白醋才能便于打发
2,若想烤出来漂亮,刚开始要守在烤箱边,等蛋糕表面颜色合适马上带上隔热手套取出,在上面铺上锡纸,防止表面烤糊。
蓝莓日本蛋糕
材料:
黄油82克,低筋面粉80克,蓝莓炼乳80克,鸡蛋6个,细砂糖100克
做法:
1、先把黄油放入微波炉里加温让其融化,然后把低筋面粉筛到黄油中与其搅拌成面糊状(金色)。
2、面糊调好后加入蓝莓炼乳拌匀,然后加入1个全蛋搅拌均匀,随后把剩余5个鸡蛋蛋黄蛋清分离,把5个蛋黄放入刚才搅拌均匀的面糊里搅拌均匀。
3、把5个蛋白倒入小盆子中几滴白醋打发,糖要分三次倒入蛋白中,打到干性发泡。这时取1/3打发的蛋白倒蛋黄糊用塑料勺切拌均匀,然后将其余面糊倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。
4、把8寸的蛋糕模里垫好锡纸或者防油垫纸,为了防止粘连请铺上油,倒入蛋糕糊,预热烤箱165度10分钟,把蛋糕模放到烤箱中下层用上下旋转火165度10分钟,150度20分钟,140度20分钟来讲蛋糕烤好。
5,脱模,配以柠檬红茶味道更好。
小诀窍
1,打蛋白时一定要放白醋才能便于打发
2,若想烤出来漂亮,刚开始要守在烤箱边,等蛋糕表面颜色合适马上带上隔热手套取出,在上面铺上锡纸,防止表面烤糊。
日本棉花蛋糕
材料:
低粉80克,糖80克,炼乳80毫升,盐少许,鸡蛋1个,黄油60克,蛋黄5个,蛋白5个
做法:
1.黄油煮沸,筛入低粉,拌匀
2.加入炼乳,拌匀后加入C再次拌匀即成蛋黄糊
3.蛋白分次加糖和少许盐,打至硬性发泡(我只打到湿性,组织就没那么细腻了,最好打到硬性)
4.分3次将蛋白糊和蛋黄糊混匀,倒入小模具后,震一下,消除内部气泡后进烤箱烘烤
5.烤箱170度预热,烤25分钟
小诀窍
模具用的不同,烤制的时间也不一样,可自行调整,我用的是小模具,所以时间会相对短些。若用大圆模可参照戚风蛋糕的烤制时间。
日本棉花蛋糕
材料:
黄油60克,低筋面粉80克,牛奶80克,鸡蛋6个,白砂糖80克,盐少许,柠檬汁少许
做法:
1.原料:黄油:60克,低粉:80克,牛奶:80克,鸡蛋:6个,糖:80克,盐:少许,柠檬汁:少许
2.黄油小火化开煮滚后关火,加入面粉拌均。一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶打均。
3.分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状。五个蛋白打到偏干性发泡即可。蛋白打发出粗泡的时候加入三分之一的白糖,图4样子的时候加入第二次白糖。
4.打至图1样子的时候,第三次加入白糖。直至打至出现尖角就是打至干性发泡了。分次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,不规则方向搅拌均匀,第三次直接倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
5.烤盘内放油纸,铺平。将搅拌好的面糊,倒入烤盘内,抹平,轻摔一下震掉大泡。我用的就是烤箱自带的烤盘,我将面糊的烤盘放在中层,在最下层放烤盘,里面放水。160度烤25分钟左右。出炉后倒扣放凉。
日本芝士蛋糕
材料:
奶油芝士85克,牛奶4汤匙,鸡蛋黄2个,白砂糖4汤匙,分为2份,鸡蛋清2个,塔塔粉(食用酒石酸氢钾)1/3汤匙,通用面粉3汤匙,玉米淀粉11/2汤匙
做法:
1.预热烤箱到175摄氏度。将烤箱专用的蜡纸铺在一个直径23厘米的圆形蛋糕烤盘里。
2.将奶油芝士和牛奶放入一个小平底锅里,在中偏小的火上加热。煮的过程中随时搅拌一下,直到奶油芝士融化后从火上移开,搁一旁备用。
3.在一个中碗里,放入蛋黄和一半量的白糖,用力搅打(也可用电动搅拌机),直到蛋黄白糖混匀,发泡。把蛋黄白糖加到奶油芝士混合液里。将面粉和玉米淀粉用面粉筛筛过,然后放入蛋黄奶油芝士混合物里,搅拌至彻底混合,呈糊状。
4.将蛋清和塔塔粉放入一个干净的碗里,用干净的打蛋器搅打,直到形成大量的白色泡沫。然后一边搅打,一边逐步将剩余的白糖一点点加进,打至泡沫都稳固不塌陷。将蛋白泡沫轻轻搅入以上混合糊里。然后将混好的糊倒入准备好的蛋糕盘里。把圆烤盘放在一个有边的大烤盘里。
5.加水到大烤盘里,水深至烤盘的一半。让圆烤盘浸在水里。把大烤盘和圆烤盘一同放进预热的烤箱,烤20分钟。然后将烤箱温度调低至150摄氏度。继续烘烤至少15分钟。将蛋糕盘从烤箱里拿出,冷却后才能取出蛋糕。
6.待蛋糕冷却后,用小刀在蛋糕外缘与圆烤盘间划一圈,然后将蛋糕反转倒在一个平板上,撕掉底部的蜡纸,再将蛋糕反转倒在一个大盘子上,使蛋糕的表面再回到上方。
日本芝士蛋糕
材料:
奶油芝士85克,牛奶4汤匙,鸡蛋黄2个,白砂糖4汤匙,分为2份,鸡蛋清2个,塔塔粉(食用酒石酸氢钾)1/3汤匙,通用面粉3汤匙,玉米淀粉11/2汤匙
做法:
1.预热烤箱到175摄氏度。将烤箱专用的蜡纸铺在一个直径23厘米的圆形蛋糕烤盘里。
2.将奶油芝士和牛奶放入一个小平底锅里,在中偏小的火上加热。煮的过程中随时搅拌一下,直到奶油芝士融化后从火上移开,搁一旁备用。
3.在一个中碗里,放入蛋黄和一半量的白糖,用力搅打(也可用电动搅拌机),直到蛋黄白糖混匀,发泡。把蛋黄白糖加到奶油芝士混合液里。将面粉和玉米淀粉用面粉筛筛过,然后放入蛋黄奶油芝士混合物里,搅拌至彻底混合,呈糊状。
4.将蛋清和塔塔粉放入一个干净的碗里,用干净的打蛋器搅打,直到形成大量的白色泡沫。然后一边搅打,一边逐步将剩余的白糖一点点加进,打至泡沫都稳固不塌陷。将蛋白泡沫轻轻搅入以上混合糊里。然后将混好的糊倒入准备好的蛋糕盘里。把圆烤盘放在一个有边的大烤盘里。
5.加水到大烤盘里,水深至烤盘的一半。让圆烤盘浸在水里。把大烤盘和圆烤盘一同放进预热的烤箱,烤20分钟。然后将烤箱温度调低至150摄氏度。继续烘烤至少15分钟。将蛋糕盘从烤箱里拿出,冷却后才能取出蛋糕。
6.待蛋糕冷却后,用小刀在蛋糕外缘与圆烤盘间划一圈,然后将蛋糕反转倒在一个平板上,撕掉底部的蜡纸,再将蛋糕反转倒在一个大盘子上,使蛋糕的表面再回到上方。
小诀窍
这是一个香而不腻,松软适口的芝士蛋糕,它只需要用鸡蛋和不多的奶油芝士。
日本棉花蛋糕初尝试
材料:
鸡蛋,炼乳,黄油,低粉,糖,盐
做法:
1. 一个全蛋+5个蛋黄拌匀,加入80毫升炼乳。
2. 1/4杯黄油用小火化开,关火,拌入3/4杯低粉。再加入1中的内容,拌匀。
3. 5个蛋白+1/3杯糖+一小撮盐,打发至干性发泡。我一直用高速,4分钟就好了。
4. 舀一大勺3至2中,拌匀后再一起倒回3,轻翻至均匀。
5. 将那一大盆稀糊糊倒入烤盘,在预热至350F的烤箱中烤50分钟。(我在表面撒了点巧克力,纯粹是给孩子们吃着玩的。)
日本棉花芝士蛋糕
材料:
材料A:
做法:
做法:
1. 将材料A 隔水煮至融化,待冷。
2. 加入材料B搅拌光滑。
3. 将材料C蛋白和打打粉打成粗泡状态再将糖分三次加入,打成湿性发泡。
4. 将一部分蛋白加入芝士蛋糊料理拌均后,把这部分倒下剩下的蛋白糊,轻拌均匀。
5. 蛋糕模铺上油纸,方便脱模。如果用活动模,一定要用锡箔纸把底部包好,预防进水。将混合物倒入蛋糕模、轻震一下震掉大气泡。(我用了8寸和6寸模)
6. 将烤盘注入冷水,把蛋糕模放入烤盘中。
7. 烤箱预热150度,烤盘放下层,上层放入烤架并放入烤盘以遮住上火(遮住上火不要让蛋糕表面裂)。
8. 先用 150度上下火烤30分钟,转140度上下火,拿出上层烤架和烤盘再烤25分钟。最后只用上火再烤3-5分钟让蛋糕上色。
9. 烤好后不要马上把蛋糕拿出来,将烤箱的门打开少许,待冷却后才将蛋糕取出脱模。
10. 放入冰箱冷藏,口感更加。
洋葱鸡丝炒日本豆腐
材料:
日式豆腐,洋葱,鸡肉,盐,生粉,生抽,鸡精
做法:
1.将豆腐切片。
2.洋葱切丝,熟的鸡胸肉撕成丝。
3.用生粉拌上豆腐片,煎至两面金黄待用。
4.爆香蒜头、下洋葱、鸡丝炒熟,调好味,加入煎好的豆腐,拌几下就好了。
5.行了,味道还过得去,反正她消灭掉了,呵呵。
日本豆腐海鲜蔬菜烩
材料:
日本豆腐,甜玉米,虾仁,小番茄,黄瓜,胡萝卜,木耳
做法:
1.首先,把日本豆腐切片,摆到盘子上,放到微波炉中加热2-3分钟,去水备用。
2.然后,我们开始做上面的浇汁。把虾、胡萝卜、黄瓜、玉米分别过热水到7分熟。将焯过水的蔬菜放到凉水里面过下水,可以保持口感。
3.接着,起锅,放少许油,放姜扁炒,放入胡萝卜黄瓜玉米,放入番茄酱,少许糖,盐,加入虾仁,木耳。放入少许鸡精、香油。
4.最后,把这些酱汁倒在热好的日本豆腐上。就OK了~~
日本豆腐
材料:
豆腐,蚝油,鸡精,酱油,食用油,葱花
做法:
1.切好豆腐。
2.将蚝油,鸡精,酱油,食用油,在小碗中调匀,倒在豆腐上。
3.放入微波炉中高火3分钟,取出后撒上葱花即可。