自制花生酱
材料:
花生,糖或盐,橄榄油或花生油
做法:
1、把一定量的花生放进烧红得锅里(中火),不停翻炒
2、听到花生噼啪响就表示花生熟了,再翻炒一会。这时可以放一些食油,再翻炒一会
3、熄火,放凉
4、把花生和糖(盐)放进搅拌机打成细腻的泥状即可
自制花生酱拌凉皮
材料:
面粉,盐,鸡精,食用油,豆芽丝,花生酱,黄瓜丝,花生,麻油,老抽,醋
做法:
1.面粉加盐,缓缓加水和成面团,静置发酵。放面团的容器加水,不断揉捏,使面团渐渐变绵软松散,经过约30分钟,原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。
2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时,然后慢慢倒去多余的水,只留最底下的面糊,用手将面糊搅匀。
3.锅烧沸水,用金属平底容器(我用的是大号不锈钢碗),底部涂一层薄薄的食用油,舀上一些面糊铺满底部,放锅内蒸熟,取出后碗底不断冲凉水,等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。
4.把蒸好的凉皮切片,放碗中,加入黄瓜丝、豆芽丝,炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用。
自制花生酱面包
材料:
花生米500g,水适量,蜂蜜20G,白糖30G,盐5G,面包粉265G,奶粉20G,白砂糖42g,盐1/2小匙,干酵母1小匙,全蛋30G,水85g,汤种85g,黄油25G,花生酱200G左右
做法:
1.花生米500G,用烤箱烤熟或用微波炉转熟,凉后去皮备用。
2.将花生仁用加工机全部打成粉,加适量水、蜂蜜20G、白糖30G、盐5G充分搅拌均匀。
3.放入干净密封的瓶子里保存。
4.容器内加入50G面粉,加250G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用。
5.干酵母溶于温水中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性。
6.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
7.将发酵好的面团稍揉去掉空所,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用手掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,扭成喜欢的样式就是面包的生坯了。
8.将生坯放入烤盘放到烤箱里,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了。
9.烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液,洒芝麻,烤箱中层,20分钟左右。
自制花生酱
材料:
花生,糖或盐,橄榄油或花生油
做法:
1、把一定量的花生放进烧红得锅里(中火),不停翻炒
2、听到花生噼啪响就表示花生熟了,再翻炒一会。这时可以放一些食油,再翻炒一会
3、熄火,放凉
4、把花生和糖(盐)放进搅拌机打成细腻的泥状即可
自制花生酱
材料:
花生,油,打碎机
做法:
1 花生洗净,晒干水分,放入烤盘中烤熟 150度 15分钟
2 烤熟的花生发凉,去红衣
3 放入打碎机中打碎成粉末状
4 再加入些食用油,味道淡一些的比较好,花生油最好,一点一点的加入打碎机中
如果打碎机的功率比较大,加的油少一些就能成酱,如果功率小一些可能需要多加一些,视情况而定
自制花生酱
材料:
花生400g,白糖适量,盐适量
做法:
1、把铺生铺在干净的烤盘上。
2、烤箱130度预热,烤20左右,把烤箱好的花生取出,放凉。
3、把放凉的花生去皮。
4、把所有花生皮都去干净。
5、把适量的花生加入搅拌杯。
6、加入适量的白糖和盐,盖好搅拌杯,开启“搅拌”。
7、花生尽量搅拌细一些,这样会滑点。
8、把搅拌好的花生倒出,加入少许的熟油慢慢搅拌,让花生与油混合。可按自己喜欢的浓稀来加入熟油,混合好后即可食用。
自制花生曲奇
材料:
花生仁100克,自发粉150克,植物牛油100克,红糖100克,鸡蛋2个,花生油适量
做法:
1.将鸡蛋打在碗内,加入植物牛油、糖打至溶。
2.将花生仁洗净用锅炒干,用搅拌机打碎,然后放入鸡蛋浆中搅拌成面糊。
3.在烤盘上抹少量花生油,将面糊弄成小团一个个放在烤盘中。
4.将烤盘放入烤箱中150度烤15分钟即可。
自制花生核桃芝麻酱
材料:
熟白芝麻100克,花生50克,核桃仁50克,食用油80~100克
做法:
1.【熟白芝麻的处理过程】:熟白芝麻放在可以微波用的碟子里,放入微波炉中,大火加热20~30秒至芝麻发热
2.取出芝麻倒在案板上,用擀面杖将芝麻擀碎成颗粒状的芝麻末
3.擀好的芝麻末放在料理机的研磨杯里
4.【花生核桃仁的处理过程】:花生和核桃仁用清水洗净
5.捞出控干水分
6.花生和核桃仁分散摆放在微波炉的转盘上,高火加热2分钟至熟
7.取出放在案板上,用擀面杖进行擀制
8.擀成颗粒状的花生核桃末
9.花生核桃末放在料理机的研磨杯内
10.研磨杯盖好盖装在主机上,通电进行搅拌食材
11.把杯内的食材打成细碎的粉末状
自制花生糖
材料:
熟花生200克,糖120克,水25克
做法:
1、糖和水放入锅中,不时地搅拌一下。
2、等糖浆冒泡,变得粘稠,倒入熟花生,快速翻炒,直到均匀。
3、出锅,倒入模具,整形,冷却后切开即可。
小诀窍
熬糖浆,火候特别重要,一定要小火。熬糖太老的话,吃起来会发苦。如果想图简单方便,可以到我博客看微波炉版的花生糖制作方法。
还有,DIY在家自制牛轧糖见http://blog.sina.com.cn/s/blog_e56ab2b90101iai2.html
自制花椒油
材料:
花椒,油2.5升
做法:
1、这个花椒真麻。
2、先锅里放少量的油,我用的是葵花仔油。
3、把冻花椒放锅里先去掉水份。
4、随后再加油,我放了一整瓶2.5升。
5、这时慢慢熬。
6、火开小小的。
7、慢慢开锅。
8、花椒开始暴开了。
9、看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了。
10、做好瓶子的标示,不要那天当炒菜油用就麻大了。
11、锅里的花椒油凉冷后,开始装入自己用可乐瓶子剪个漏斗装瓶即可。
自制花椒水
材料:
花椒10克,生姜片10克,清水500克
做法:
1.锅内放入清水500克,花椒10克,生姜片10克,大火烧开
2.中小火熬出香味,煮至锅内水剩一半时,关火冷却
3.滤去杂质,装入调料瓶内即可