糯米红枣酿南瓜
材料:
小南瓜一个,糯米半杯,红枣适量,冰糖适量
做法:
1、把小南瓜顶部削去一盖,再把南瓜的瓤掏空,再把南瓜肉掏出一些来,一来南瓜肉太厚不好熟,二来还需要一些南瓜丁放到糯米里一块酿的;
2、糯米用清水泡5个小时以上,红枣洗干净用清水泡一下备用,冰糖用热水化成冰糖水备用;
3、将糯米沥干水,把糯米、红枣和南瓜丁酿一起入南瓜里,酿个8分满可以了,然后加入冰糖水漫过糯米(如果有桂花酱下点更好吃);
4、加上南瓜盖,放入一个碟子里,再放入锅中隔水蒸熟即可。
小诀窍
注意事项请浏览:
http://crdan.blog.163.com/blog/static/14723155200811150245497/
糯米红枣酿南瓜
材料:
小南瓜一个,糯米半杯,红枣适量,冰糖适量
做法:
1、把小南瓜顶部削去一盖,再把南瓜的瓤掏空,再把南瓜肉掏出一些来,一来南瓜肉太厚不好熟,二来还需要一些南瓜丁放到糯米里一块酿的;
2、糯米用清水泡5个小时以上,红枣洗干净用清水泡一下备用,冰糖用热水化成冰糖水备用;
3、将糯米沥干水,把糯米、红枣和南瓜丁酿一起入南瓜里,酿个8分满可以了,然后加入冰糖水漫过糯米(如果有桂花酱下点更好吃);
4、加上南瓜盖,放入一个碟子里,再放入锅中隔水蒸熟即可。
小诀窍
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红枣酿苦瓜
材料:
苦瓜,大红枣或蜜枣,蜂蜜
做法:
1.红枣洗净,去掉中间的核备用
2.将苦瓜洗净,从是中间切开,用小勺子淘空中间的籽
3.锅中放水,放少许盐和油,水开后放苦瓜段焯水一到两分钟至苦瓜断生
4.捞出放凉水中浸泡
5.将去核的红枣卷起来塞进苦瓜里面
6.再切成薄片,淋上蜂蜜或浓稠的果汁即可
酒酿南瓜糯米圆
材料:
南瓜,糯米粉,自制酒酿,白糖,清水
做法:
1、南瓜去皮后洗净切成小块,入微波炉中叮4分钟至熟软。
2、取出后趁热压成泥。
3、分次加入糯米粉(南瓜含水量较丰富,加入的糯米粉的量以能成团即可) 揉成软硬适中且不粘手的粉团。
4、将粉团轻轻搓成长条后,再分切成小剂子。
5、把切好的小剂子搓揉成小圆子,待用。
6、锅中烧开水,放入小圆子煮至浮起。
7、加入适量酒酿同煮。
8、加入适量白糖搅匀。
9、另取少许糯米粉,用少许清水调匀后,加入到锅中并搅匀,待开后关火即可。
小诀窍
加入糯米水浆是为了增加酒酿的酽稠度,我个人是比较喜欢这种稠稠的口感哈!
三鲜酿南瓜
材料:
胡萝卜50克,面粉、干淀粉各35克,水发海参、熟虾仁、鸡脯肉各75克、料酒、葱姜汁各25克,精盐3克,味精2克,白糖10克,胡椒粉0.5克,食用绿色素0.5克。
做法:
1、将胡萝卜入蒸锅内蒸至熟烂取出,放入容器内,捣成细泥状。将面粉、干淀粉各10克放入容器内,加入食用绿色素拌匀,用温水和成面团,揪成均匀的小剂子,制成南瓜蒂。
2、海参治净,同虾仁、鸡脯肉均切成丁,放入容器内,加入料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖各半和胡椒粉拌匀成馅料。
3、将胡萝卜泥内加入余下的面粉、干淀粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖和匀。
4、取胡萝卜泥50克按成小圆饼,放上25克馅料。收口捏严团成球状,再制成小南瓜状,点缀上南瓜蒂。全部做好后,摆入蒸锅内。蒸制熟透取出,摆入盘内即成。
小诀窍
特点
形态逼真,咸香鲜嫩,味美适口,营养丰富。
操作提示
胡萝卜一定要捣成极细的泥。蒸制南瓜饼时,要用大火。
酒酿南瓜小汤圆
材料:
糯米粉,南瓜,甜酒,食用油,枸杞,冰糖,桂花
做法:
1.南瓜小汤圆:糯米粉加蒸熟的南瓜,再加适量的油揉成团,搓成小球,一次可以多做一些冷冻备用
2.南瓜小汤圆加清水煮熟备用,甜酒加水和冰糖煮沸,加桂花,南瓜小汤圆和泡好的枸杞,再次煮沸即可
酒酿南瓜圆子
材料:
甜酒酿,南瓜泥,糯米粉
做法:
1.取适量糯米粉和南瓜泥和成面团
2.取一小份面团搓成长条状,摘成小粒
3.把小粒搓圆就行了。嘿嘿,搓好的小圆子很可爱,玩了一把~
4.锅里放水烧开,下入小圆子,煮到浮起来
5.碗里放入1勺甜酒酿,将小圆子盛出来过凉开水之后也放入碗中
6.加入桂花糖粉,舀一些煮圆子的开水冲入碗中拌匀就ok了
小Q厨房之蔬菜篇(13)什锦酿南瓜
材料:
原料:南瓜1000克,虾仁、鲜贝、水发海参各00克,鸡蛋清1个。
做法:
准备工作:
1.南瓜去蒂及外皮,一切两半,挖去瓜瓤,洗净,切成长5厘米、宽3厘米的长方形大块。
2.锅中加入清水烧沸,放入南瓜块焯烫一下,捞出沥干。
3.虾仁挑除沙线,洗净,剁成泥:鲜贝洗净,也剁成泥;水发海参洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥水,再捣烂成泥。
4.虾泥、鲜贝泥、海参泥放入大碗中,加入精盐拌匀上劲,再加入鸡蛋清、味精、鸡精、淀粉拌匀成馅料,挤成小丸子。
制作步骤:
1.在每块南瓜上挖出2个1厘米深的圆洞,酿入小丸子。
2.放入盘中,入笼用旺火蒸20分钟左右至南瓜块熟透,取出南瓜块,码放在另一个盘内上锅即可。
糯米红枣
材料:
红枣200克,糯米粉100克,冰糖(或白糖)30-50克
做法:
1.红枣洗净放入冷水中浸泡最少3小时以上。
2.用小刀在枣子上切个口,将枣核取出来。糯米粉用温水揉成团,做成一个个比枣核略大些长球球,放在枣子中并捏紧,多余部分可以取下。
3.约200ml左右的水里加入30-50克冰糖(或白糖),放入夹了糯米粉的枣子,大火蒸10分钟,枣子就会变得圆润起来, 冷食热食均可。
小诀窍
鸡心红枣最适合做这道小菜,但不要买太干皱的不易泡发,也不要买已经去核的红枣---枣香不足。 糯米粉团放入红枣后要捏紧。 广东人用红枣煲汤一定要去掉枣核,因为红枣核有大热,感冒发烧肺热痰多的人不宜多吃红枣,常人一般一次也不要吃超过20枚,吃红枣最好吐皮,因为红枣坚硬的外皮很难消化。
银杏糯米红枣粥
材料:
银杏8枚,红枣10枚,糯米50克。
做法:
上三味加水适量煮粥服。
糯米红枣
材料:
红枣。糯米粉
做法:
1红枣浸泡数小时,沥干水分用剪刀剪开去核
2糯米粉玉米淀粉混合,加入清水和成团(如果怕散可以用开水和)
3将糯米粉搓成长条,切小段,加入红枣中间
4做好的红枣排入盘子中,放入蒸锅蒸熟5取出蒸好的红枣,表面淋上糖桂花即可