玉米红枣发糕
材料:
玉米面2大勺,小麦粉2大勺,泡打粉,酵母各少许,红枣6颗
做法:
1、玉米面、小麦粉、泡打粉混合,酵母用少量温水融化,倒入面粉里。
2、逐渐加入温凉水,搅拌面粉,至稍微稠一点的稀糊状即可。
3、在微波容器内壁里摸一点香油(方便脱模),倒入面糊。
4、放在温暖的地方发酵至两倍大(我是放在暖气上,用了两个小时)。
5、洒上红枣,放微波炉高火5分钟就OK啦!
小诀窍
1、此用量适合一个人食用。如果增加分量,请延长微波时间。
2、除了红枣之外,也可以加入葡萄干,果碎之类。
玉米红枣发糕
材料:
玉米面2大勺,小麦粉2大勺,泡打粉,酵母各少许,红枣6颗
做法:
1、玉米面、小麦粉、泡打粉混合,酵母用少量温水融化,倒入面粉里。
2、逐渐加入温凉水,搅拌面粉,至稍微稠一点的稀糊状即可。
3、在微波容器内壁里摸一点香油(方便脱模),倒入面糊。
4、放在温暖的地方发酵至两倍大(我是放在暖气上,用了两个小时)。
5、洒上红枣,放微波炉高火5分钟就OK啦!
小诀窍
1、此用量适合一个人食用。如果增加分量,请延长微波时间。
2、除了红枣之外,也可以加入葡萄干,果碎之类。
红枣发糕
材料:
面粉50克 玉米粉50克 红枣5-6个(红枣建议用枣师傅红枣,皮薄肉厚,核小,口感好 )鸡蛋1-2个 牛奶125ml 白糖30克 发酵粉少许 油2汤匙
做法:
1. 将面粉、玉米粉、糖、发酵粉、鸡蛋液、油、牛奶倒入碗内,加入适理的清水搅拌均匀,用筷子沿着同一个方面打成稀面糊状后放至10分钟。 红枣去核切片,铺在不锈钢碗底做成梅花状。
2. 打好的面糊。
3. 将打好的面糊倒入不锈钢碗内。
4. 上蒸锅中大火蒸至20-30分钟关火。
5. 用小刀刮一圈发糕的边缘。
6. 将发糕倒扣在菜板上。
7. 用刀切成自已想要的形状后就可以食用了。
奶香枣发糕
材料:
玉米面与面粉(2:1),鸡蛋一个,鲜奶(也可用奶粉代替)一袋,白糖,盐少许,干酵母,红枣
做法:
1.牛奶加热至温热,将所有材料混合成泥状,若太干可以加适量温水。(若是用奶粉,则可用温水和面)
2.蒸锅加水,在篦子上垫块纱布,再将和好的面泥平铺于沙布上,盖上盖子,静置一个小时左右。
3.此时,取一空碗,将红枣放入加冷水浸泡。
4.一小时之后,面泥已经发好(若发的不够好,可继续静置,至其发起即可),将红枣洗净,均匀地按入面泥中。
5.大火烧开之后转中火15分钟,关火。此时不要揭开盖子,继续闷约15~30分钟。
6.稍微晾凉就可以改刀成块了。
小诀窍
做发糕并不难,只要掌握好酵母及粉的比例用量,发好面就OK了。(酵母的用量在包装有说明)
枣发糕
材料:
粗玉米面,富强粉.各500克.安琪酵母粉3克,大枣30个洗净备用
做法:
.安琪酵母粉用一碗温水(37度)化开,粗玉米面,富强粉搅拌一起合均,冬天可放在暖气旁,一个小时就可以饧发了,锅里多放些水,水开后把饧发后面放在几个不锈钢碗中(食用油涂一下防粘碗),枣按在面上,蒸50分钟.出锅.
家常蜜枣发糕
材料:
普通面粉400克,玉米面粉200克,水300克,酵母粉5克,蜜枣16粒
做法:
【面包机揉面】:将水、面粉、玉米面粉、酵母粉依次放入面包机内桶,选择合面发酵程序(1小时30分钟),发酵结束即可取出整形操作。
【手工揉面】:将普通面粉、玉米面粉和酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手揉成团,继续揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜或微湿的屉布,放在温暖处发酵到两倍大。
1、将发酵好的面团取出,用手反复揉匀,排净空气;
2、用一个深约十厘米的方盘,里面稍抹一层油,将揉好的面团放入盘中,用手压平铺满方盘,把蜜枣均匀铺在上面,用手稍压进面团里;
3、蒸锅注水,放入方盘,盖上盖,醒发20-30分钟,发至两倍大;
5、先开中小火烧15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸15-20分钟,关火,别揭盖,再虚蒸5分钟后,即可开锅取出。
小诀窍
1、玉米面与白面的比例最好不要超过1比3,如果玉米面超过白面的一半以上,口感可能就不会太松软了;
2、如果没有合适的盘放面胚来蒸也不要紧,可以在锅屉上先铺沾湿了的屉布,再把面胚放在屉布上摊平发酵再蒸就可以了。我用盘整形只是为了最后切出来会比较方正。
纯米红麴发糕
材料:
纯米粉180g,糖粉80g,水l80ml,原味Eno果子盐1包,红麴米1茶匙(磨粉)
做法:
1、将米粉和红麴粉过筛。
2、将所有材料搅拌均匀,最后加入Eno果子盐拌匀。
3、把面糊倒入杯子至9分满,大火蒸15分钟即可。
大米红麴发糕
材料:
大米180g,幼糖80g,清水190g,红麴米1茶匙,原味Eno果子盐5g
做法:
1、将大米、幼糖、红麴米泡在清水里1小时。
2、用料理机打成幼滑米浆,过滤。
3、加入Eno果子盐充分搅拌均匀。
4、把米浆倒入蛋糕杯至9分满,水煮沸后放入大火蒸20分钟即可。
小诀窍
~果子盐一定要搅拌均匀,不然蒸出来的成品会有褐色斑点。
~分量可做10个发糕,大米做成的发糕比一般的发糕需要蒸更长的时间。
~比较大的蛋糕杯需要更长的时间才能把发糕蒸透。
玉米红枣粥
材料:
玉米粒250克,糯米250克,红枣50克,砂糖50克。
做法:
1.将玉米粒碾压成碎末。
2.玉米粒碎末与洗净的糯米混和,加适量水用旺火煮沸,加入红枣,用文火焖煮60分钟左右,调入砂糖。
紫薯玉米红枣粥
材料:
紫薯(小)两根
做法:
1、把所有的材料洗净,加足量的水炖熟就行了。
2、我用的是阿胶枣,就不用另外加糖了,当然爱好甜食的人可以更改糖的分量。
小诀窍
可以炖久一点,把紫薯炖烂。
山西农家玉米红枣粥
材料:
新鲜玉米1个,红枣3个,冷水适量
做法:
1.准备好的新鲜玉米,去掉玉米皮和玉米须,玉米皮和玉米须不要扔掉,下次告诉大家它们的妙用
2.准备一个深一点的容器,左手握着擦菜器的手柄,右手拿着剥好的玉米在擦菜器上反复摩擦
3.玉米被擦成金黄色的玉米蓉浆
4.留下光秃秃的玉米棒子,在我的老家,会把这样的玉米棒子收集起来,放在一边晾干以后当柴烧火,是最环保的取火原料。生活在城市的我们,这样的玉米棒子只能被默默丢弃
5.锅里放入适量的冷水,大火烧至水开,放入擦好的玉米蓉浆,水的用量一般为玉米蓉浆的2~3倍
6.红枣洗净放入锅中
7.用勺子把玉米蓉浆搅拌几次,以防玉米蓉浆在入锅的同时粘锅底
8.开大火煮制水开,转中火慢慢熬煮
9.熬制粥的期间要用勺子搅拌几次,以防粘锅底
10.大约煮制10分钟左右,煮到粥体浓稠,红枣吸收水分变软变熟,即可关火