孜然土豆
材料:
中型土豆(马铃薯) 3个(约450g),老姜 1块(约5g),香菜 2根(约10g),孜然粒 1/2茶匙(3g),辣椒粉 1/2茶匙(3g),孜然粉 1/2茶匙(3g),黑胡椒粉 1/2茶匙(3g),盐 2茶匙(10g),油 2汤匙(30ml)
做法:
土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。
将洗净的土豆放入煮锅中,加入适量水(水量以没过土豆1cm为宜),调入盐1茶匙(5g),大火者开后,继续煮约20分钟,至土豆熟软,捞出沥去水分,放置温凉。
放凉后的土豆去掉外皮,切成2cm—3cm见方块状。
炒锅中倒入油,中火加热至七成热,放入孜然粒煎炒10秒钟,之后放入切好的土豆块,加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙(5g),翻炒10分钟,使土豆块入味。
撤火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅。
孜然土豆条
材料:
土豆2个,洋葱1个,盐12小匙,孜然粉1小匙,番茄酱1大匙,油1大匙
做法:
1.1、土豆切长粗条,洋葱切粗丝
2.2、选用平底锅,热锅凉油,放入土豆条煎至半熟时放入洋葱条一起继续煎,煎到土豆条和洋葱条都金黄熟透
3.3、加入盐、孜然粉和番茄酱拌匀,出锅。
孜然土豆
材料:
土豆,葱,姜,食用油,胡椒粉,辣椒粉,盐,孜然粒
做法:
1.土豆去皮,蒸熟,切小块。葱,姜切末。
2.热油,倒入孜然粒炒出香味。
3.倒入土豆,加入胡椒粉,辣椒粉,盐,翻炒三到五分钟。
4.最后撒入姜末,葱末翻炒均匀即可。
孜然土豆
材料:
土豆,葱花,花椒粉,辣椒粉,孜然粉,姜粉
做法:
1.土豆洗干净煮好后去皮.切块;
2.用葱花.花椒粉.辣椒粉.孜然粉.姜粉一起拌好.吃起来味道也不错哈.
孜然土豆
材料:
中型土豆(马铃薯) 3个(约450g),老姜 1块(约5g),香菜 2根(约10g),孜然粒 1/2茶匙(3g),辣椒粉 1/2茶匙(3g),孜然粉 1/2茶匙(3g),黑胡椒粉 1/2茶匙(3g),盐 2茶匙(10g),油 2汤匙(30ml)
做法:
土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。
将洗净的土豆放入煮锅中,加入适量水(水量以没过土豆1cm为宜),调入盐1茶匙(5g),大火者开后,继续煮约20分钟,至土豆熟软,捞出沥去水分,放置温凉。
放凉后的土豆去掉外皮,切成2cm—3cm见方块状。
炒锅中倒入油,中火加热至七成热,放入孜然粒煎炒10秒钟,之后放入切好的土豆块,加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙(5g),翻炒10分钟,使土豆块入味。
撤火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅。
花式孜然土豆条
材料:
土豆500克、胡萝卜50克、肉泥20克、油20克、现打孜然粉5克、自制味素2克、盐10克、蒜子3颗、小葱杭椒少许
做法:
1.蒜子切片,小葱切花,杭椒切圈,土豆胡萝卜切波纹刀条状待用
2.土豆条、胡萝卜条,加少许盐过水煮2分钟,捞出沥水待用
3.坐锅起油,下蒜片煸香,下肉泥划散
4.下土豆条、胡萝卜条,翻炒2分钟
5.下味素、盐,翻炒1分钟,下辣椒圈,翻炒均匀
6. 下孜然粉和葱花,翻炒均匀,出香后起锅即可
小诀窍
1.土豆条、胡萝卜条尽量切同样大小,这样成熟的时间会比较相近
2.土豆条、胡萝卜条过水比过油更健康,而且过水可以去除土豆表面的淀粉,节省了土豆泡水的时间
3.孜然粉和葱花最后下,出香后即可起锅,避免香气流失
孜然土豆
材料:
土豆、孜然、葱姜蒜、辣椒面、盐、味精、胡椒面、花椒面、油
做法:
1:土豆去皮切块隔水蒸熟,姜蒜切末【蒜要多点哦比姜多2倍】,葱切断备用、
2:锅里倒入油多点 把切好的姜蒜末炒香,这时倒入蒸好的土豆块小火煎,见到土豆外面有点像炸过的就行了,
3:关火调味,放入孜然、辣椒面、盐、味精、胡椒面、花椒面、葱段和匀就做好了。
孜然土豆胡萝卜丝煎饼
材料:
土豆2个 胡萝卜1个(比例是4:1,我用的是大土豆,和小胡萝卜) 孜然粉 胡椒粉 盐 剁辣椒适量
做法:
1 土豆和胡萝卜用擦菜板,擦成丝
2 把它们混合到一起,加入孜然粉和胡椒粉,还有少量的剁辣椒拌匀,加入少量盐
3 锅里放少量油,然后把拌好的土豆和胡萝卜丝放到锅里
4 等到一面熟了,翻面,全部熟了盛出食用
注意:土豆丝的量大于胡萝卜丝好几倍,我用的是大土豆,小的胡萝卜,大概用量是土豆丝4:1胡萝卜丝
要等到下面起了硬皮,才能翻面,不然没有粘到一起
我家的平底锅,是那种很厚的一块钢板的平底锅,建议大家要小火
煎成很大的一张比较难,建议就分一小堆,一小堆的煎。
就是拿勺子挖一勺,放到锅里,用勺压一压就行
如果家里有烘焙工具,就拿个圈,圈住,出来圆形,再放另一个,
这样虽然卖相好,如果不怕麻烦的话
小诀窍
土豆丝不要洗水,土豆淀粉是很好的粘合剂,它把胡萝卜丝很好的粘合起来
加入少量的孜然粉,味道香浓
一定要用厚的平底煎锅,或者厚底的压力锅,否则容易糊,用压力锅要戴上套袖,光着胳膊容易被锅壁烫伤皮肤
一定要放少量油,不能太多了,放几滴油就可以了,锅底有油就行了
如果喜欢脆皮的,就要油稍微多一些,中火煎,可以用饼铲,切成一块块的盛出
孜然和白胡椒都是用研磨棒现磨的比较香
孜然土豆
材料:
小土豆,孜然粉
做法:
1.土豆洗净,沥干水分备用
2.过加油烧热,放入小火土豆炸熟
3.捞出炸好的土豆立即撒上孜然粉和盐拌匀即可
孜然土豆粒
材料:
土豆,孜然粉,孜然粒,香菜,花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,盐,花生油,脱皮芝麻
做法:
1.土豆切成小块,放入沸水锅中煮熟,水中可加入少许的盐,让土豆稍微吸收点底味
2.除孜然粒外的所有调味料放入小碗中先行调匀,节省烹饪时间
3.热锅倒油,先下孜然粒炒香,下入土豆粒翻炒均匀
4.如果油放的多,可以稍微煎一会儿,油少就快速翻炒,以免粘锅。)
5.倒入调好的碗料炒匀,最后加香菜拌匀即可
孜然土豆
材料:
土豆,孜然粉,粗孜然,辣椒粉,盐,黑胡椒,葱花
做法:
1、土豆去皮洗净,切成2厘米长的条块状,洗净粗孜然,备好孜然粉,辣椒粉
2、把土豆放在锅里,加水,水没过土豆大概一厘米
3、水煮开后,再继续煮15分钟,使土豆软烂
4、将煮软烂的土豆捞起来,放凉,然后把每个2厘米长的条块状切成两半
5、热锅冷油,在锅里放半勺粗孜然,炒约10秒钟,然后倒入土豆翻炒5分钟
6、加孜然粉,辣椒粉,盐,黑胡椒,继续翻炒五分钟。即可
7、撒上葱花即可
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