宁波汤团
材料:
主料:糯米1000克,猪油(板油)215克,黑芝麻600克,
做法:
1.将糯米淘洗净,用凉水浸12小时(夏季8小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;
2.黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;
3.猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;
4.把馅搓成100个丸子;
5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;
6.然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;
7.锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;
8.待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9分钟,即完全成熟;
9.煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。
宁波汤团
材料:
主料:糯米1000克,猪油(板油)215克,黑芝麻600克,
做法:
1.将糯米淘洗净,用凉水浸12小时(夏季8小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;
2.黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;
3.猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;
4.把馅搓成100个丸子;
5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;
6.然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;
7.锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;
8.待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9分钟,即完全成熟;
9.煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。
微波汤饺
材料:
速冻水饺5只,菠菜40g,胡萝卜1/2个,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,香油1茶匙5ml
做法:
1、菠菜择洗干净,切成5cm长的段。胡萝卜去皮切成片。
2、取一个适用于微波炉的带盖器皿,放入速冻水饺、菠菜段、胡萝卜片,之后加入400ml清水,盖上盖子,放入微波炉,以900瓦火力加热6分钟。
3、取出器皿调入盐、胡椒粉和香油即可。
小诀窍
1、不只是速冻水饺,速冻馄饨也可以用这个方法烹调。
2、其中的青菜和调味料可以依据个人口味随意添加。
牛肉苏波汤
材料:
牛肉75克,卷心菜100克,土豆25克,西红柿25克,精盐2克。
做法:
将牛腿肉切成丁,用高压锅炖烂,倒入沙锅内。卷心菜洗净切块。土豆去皮切丁,西红柿切块,放入沙锅内,放入盐,菜炖烂即可。
苏波汤
材料:
西红柿 土豆 牛肉 卷心菜 番茄酱 白糖
做法:
1. 西红柿/土豆/牛肉 洗净切块,卷心菜切丝
2. 焯牛肉:将水加热煮沸,将牛肉块下入,变色后马上捞起,放入凉水中。
3. 将汤锅加水后加热。水开了之后,将过了凉水的牛肉块放入,小火炖。
4. 将炒锅放油加热,之后按照土豆-西红柿-卷心菜的顺序一一加入锅中翻炒,直到西红柿被炒得黏糊,飘香四溢之后,将炒锅内的菜取出放入汤锅。
5. 向汤锅之内加入番茄酱(很多,可以根据自己口味调制),白糖(亦可根据个人喜好掌握用量)
6. 继续在火上炖30-40分钟。直到听见锅中“咕嘟咕嘟”的黏糊糊的声音(好像动画片里巫婆的药水一样粘稠)就可以喝了。
小诀窍
1. 步骤2中,将焯过的牛肉马上放入凉水中,这样能保证牛肉炖汤炖很久也不会老。
2. 步骤5中,番茄酱多了会酸,白糖多了比较偏甜。自己可以根据口味调整。
3. 如果家里没有西红柿,在步骤4中,可以直接用番茄酱取代西红柿。
4. 这道菜的灵魂是番茄酱和牛肉。其他材料有没有/有多少其实不重要。
赤豆汤团
材料:
赤豆,速冻汤团,糖
做法:
1.赤豆洗净,用冷水泡两小时,在加冷水煮,水煮开后,要不停地搅拌。 煮到有豆沙出来就可以了。加糖搅拌均匀,加糖按照各人口味。一锅 红豆沙就煮好了。放入冰箱,随时都可以拿出来,热一碗就好。(晚 上做好)
2.锅加水煮开,放入速冻汤团,大火烧开,小火烧到汤团全部漂起,盛入 装红豆沙的碗里即可。
小诀窍
1、汤团从冰箱拿出后,直接放入锅里,这样烧时不容易破裂。 2、不能一直用大火,大火烧容易破裂,改用小火,让汤团慢慢浮起。
酒酿芝麻大汤团
材料:
甜酒酿半碗,鸡蛋1个,汤团3粒
做法:
1.甜酒酿半碗,汤团11粒(可以随自己加减),鸡蛋一个
2.将汤团在微波炉中解冻(或者用水将汤团煮熟);
3.煮酒酿;
4.汤团很快就浮起来了,放入鸡蛋液,搅拌;等鸡蛋液熟后即可。
5.成品
鲜肉汤团
材料:
主料:糯米粉2000克,肥瘦猪肉1250克,
做法:
1.将鲜猪肉与盐、白糖、味精、香油、植物油等制成鲜肉馅心。再将水磨粉500克加冷水100克揉成饼状后,放入沸水锅中煮熟,成为熟芡,再放进冷水中冷却后,揉进剩下的水磨粉,并加水300克揉成光洁粉团。
2.将粉团搓成长条,摘成25克一只的坯子,搓圆,用手指边转动边捏成锅子状(底和边都要厚薄均匀),放入鲜肉馅心15克后,捏拢收口,即成汤圆生坯。
3.锅内放清水,烧沸后将汤团生坯放下去,并用铁勺背部不时在锅底搅动,以免汤团相互粘住或粘在锅底。约煮10分钟,水沸,汤团浮起呈玉色时,再加些冷水在锅里不使水沸滚,并让汤团在锅中焖3至4分钟,出锅即成。
荠菜鲜肉汤团
材料:
材料:荠菜,猪肉,鸡蛋,姜,葱,糯米粉,调料:盐,料酒,糖,鸡精,香油
做法:
1 将荠菜择去黄叶洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;
2 猪肉剁碎,拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅;
3 水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入80度热水拌匀,和成软硬适中的面团;
4 将面团分割成小块稍稍搓圆,用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子;
5 填上适量的馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状;
6 大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤团,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅;
7 水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水;
8 水再开转中火,等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
山药汤团
材料:
山药150克,芝麻50克,核桃仁50克,白糖150克,熟鸡油150克,糯米粉300克。
做法:
山药蒸熟捣成泥,芝麻、核桃炒熟研碎。山药、芝麻、核桃、白糖、鸡油调成馅,糯米粉加水适量,常法包成汤团,随意煮食。如不宜甜食,可将糖按成适量的食盐、胡椒粉。
麦麸猪肉汤团
材料:
小麦麸100克,猪瘦肉泥100克,糯米粉300克。
做法:
麦麸炒黄研末,与肉泥加调料制成馅,糯米粉常法包汤团,随量食用。