仿牛筋面（解馋版）

　　 材料:
　　 面包粉，麻辣鲜，芝麻酱，米醋，酱油，黄瓜，香菜，，蒜，辣椒油，味精，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.原料都在这里了，为了面能劲道，我用了筋数最高的面包粉。调料：麻辣鲜，芝麻酱，米醋，酱油，黄瓜，香菜，蒜，辣椒油，味精，盐。

　　2.黄瓜切丝，香菜切末。

　　3.面条是用高筋面包粉做的，面很劲道。面粉加水加少量盐搅拌均匀，放入和面机里搅拌。

　　4.和好的面粉在盆里多醒一会，利用醒面的时间把蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁。

　　5.压出面条，洒上面粉分开。

　　6.锅内烧热水，水开后滴少量油，把面条煮3开即可捞出，用冷水冲凉，面条控干水。

　　7.芝麻酱用温水和开，对成汁。

　　8.准备好了，开始拌了，加麻辣鲜粉，味精，盐，黄瓜，香菜，芝麻酱，辣椒油，酱油，米醋，蒜汁。

　　9.放在盆里拌开即可。

　　

仿牛筋面（解馋版）

　　 材料:
　　 面包粉，麻辣鲜，芝麻酱，米醋，酱油，黄瓜，香菜，，蒜，辣椒油，味精，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.原料都在这里了，为了面能劲道，我用了筋数最高的面包粉。调料：麻辣鲜，芝麻酱，米醋，酱油，黄瓜，香菜，蒜，辣椒油，味精，盐。

　　2.黄瓜切丝，香菜切末。

　　3.面条是用高筋面包粉做的，面很劲道。面粉加水加少量盐搅拌均匀，放入和面机里搅拌。

　　4.和好的面粉在盆里多醒一会，利用醒面的时间把蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁。

　　5.压出面条，洒上面粉分开。

　　6.锅内烧热水，水开后滴少量油，把面条煮3开即可捞出，用冷水冲凉，面条控干水。

　　7.芝麻酱用温水和开，对成汁。

　　8.准备好了，开始拌了，加麻辣鲜粉，味精，盐，黄瓜，香菜，芝麻酱，辣椒油，酱油，米醋，蒜汁。

　　9.放在盆里拌开即可。

　　

清炖牛筋面

　　 材料:
　　 毛肚300公克，牛筋300公克，菠菜少许，阳春面适量，香菜适量，中式牛骨高汤5500cc，A.牛脂50公克，B.姜30公克，大蒜粒50公克，葱50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，盐25公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用。

　　2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25∼30分钟)后再切块备用。

　　3.热锅，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，与作法1、2的材料一起放入快锅内，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约25∼30分钟。

　　4.待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火。

　　5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可。

　　

红烧牛筋面

　　 材料:
　　 高汤，2大勺老卤水，红油，糖，盐，酒调味，牛筋
　　
　　 做法:
　　

　　1、煮开一鍋水加高汤与两大勺老卤水煮滚，加红油、糖、盐、酒调味。

　　2、然后开小火焖约半小吋，放入牛筋烧开。

　　3、热水烧开，烫熟面条后捞起放入碗里，摆牛筋淋上热牛肉汤，放些辣红油与葱，香菜即可开吃。

　　

解馋又瘦身的椰香双薯藜麦羹

　　 材料:
　　 主料：紫薯1/2个、小红薯1个、藜麦50g
　　
　　 做法:
　　

　　准备：紫薯、红薯去皮，切小粒，枸杞用清水浸泡；

　　1. 称取适量藜麦；

　　2. 将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右；

　　3. 可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用；

　　4. 将紫薯、红薯粒，枸杞放入锅中；

　　5. 椰粉用适量水调匀，加入锅中；

　　6. 再倒入牛奶，大火煮开，转小火煮15分钟；

　　7. 加入提前煮好的藜麦和适量糖，搅匀；

　　8. 继续煮2分钟即可。

小诀窍

　　1. 藜麦的用量可根据个人喜欢调整，喜欢浓稠的多加一些；

　　2. 藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感；

　　3. 可以使用椰奶代替椰粉和牛奶，口味更佳；

　　4. 糖的用量视个人口味添加即可。

　　

单身汉解馋之水煮肉片

　　 材料:
　　 葱姜蒜末、花椒粒，郫县豆瓣酱、豆鼓，肉片(包括淀粉和料酒)，花椒粉、芝麻、葱段，白菜(或者小油菜)，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、用开水把白菜(或者小油菜)煮成半熟放入盘中做底。

　　2、用葱姜蒜末、花椒粒爆锅，10钞后放入郫县豆瓣酱、豆鼓炒香，然后倒入少量水等

　　煮沸。

　　3、用淀粉和料酒腌肉片(腌5分钟即可，主要为了保持肉片的鲜嫩)，用手亲自把肉片展

　　开后放入锅里。然后1-2分钟。加入少量味精。

　　4、倒入有白菜的盘中，并在上面洒芝麻，花椒粉和葱段。

　　5、烧中量的菜油，开了后浇在上面。

　　6、开吃。

　　

解馋小零食---水卤花生

　　 材料:
　　 新花生、盐、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、花椒、干辣椒（香料可以根据自己家里有的品种放）
　　
　　 做法:
　　

　　1、花生用清水反复搓洗干净表面泥沙；

　　2、清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子；

　　3、把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去；

　　4、半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来；

　　5、开盖加足量盐（尝一下，要偏咸一点），倒入花生，盖上盖子；

　　6、大火煮开后转小火焖煮40分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来。

小诀窍

　　1、卤煮花生的时候，把花生捏开一个口子，这样汤汁的味道容易渗透进去，里面的花生米就容易入味。

　　2、香料的品种不限，除了基本的桂皮八角这些，其它可以自由搭配。喜欢吃辣的可以把干辣椒剪开再煮，这样辣味更重些。像我这样整个干辣椒煮，只有微微的辣味。

　　3、煮好的花生一次吃不完， 剩下的就浸泡在汤汁里，吃的时候捞出。

　　

香菇酱肉末茄子 解馋又美味

　　 材料:
　　 长茄子，里脊肉，蛋清，盐，乐乐菇香菇酱，油辣椒，黄酱，白糖，花椒，酱油，淀粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1.长茄子洗净擦干，备用。里脊肉洗净，切小丁，加入少量蛋清和酱油腌制，备用。

　　2.平底锅中倒入少量油，待油稍热，转动锅使油布满锅底，将擦净的长茄子整根码放好，盖上锅盖，调中火，加热5分钟左右听到滋滋响，将长茄子转一个方向，继续盖上锅盖加热。再过5分钟左右，开盖，长茄子在油和蒸汽的作用下变软。此时，用筷子将长茄子拨成细条，装盘待用。

　　3.锅内倒入少量油，待油稍热，把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内，翻炒至断生。之后，放入两匙乐乐菇香菇酱、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒，至炒出红油。调入少量酱油和盐，加入少量水，翻炒使肉丁入味。

　　4.放入炒好的茄子，翻炒，即可出锅。

　　

桂侯蹄筋面

　　 材料:
　　 牛蹄筋　300公克，红烧汤头 ，桂侯酱1大匙，拉面250公克，蒜苗丝1大匙，茼莴菜2支
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛蹄筋放入快锅中，加入红烧汤头及桂侯酱调匀，用小火慢炖约2小时。

　　2.拉面煮熟放入碗中，加入作法1炖好的汤与料，再加入蒜苗丝、汆烫过的茼莴菜即可食用。

　　

自制低筋面粉

　　 材料:
　　 中筋面粉，玉米淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备4份中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的，那种面粉面筋很多的）和1份玉米淀粉

　　2、混合均匀即可

　　

自制低筋面粉

　　 材料:
　　 中筋面粉、玉米淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　将中筋面粉、玉米淀粉按4:1的比例混合即可

　　

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