红萝卜金针菇
材料:
红萝卜1根,金针菇250克,姜丝适量,蚝油适量,干贝汁适量
做法:
1.金针菇去根后焯水备用。
2.红萝卜去皮洗净后刨成丝。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入红萝卜翻炒。
4.加入金针菇炒匀后加入适量清水、蚝油、干贝汁,然后盖上锅盖焖2分钟即可。
红萝卜金针菇
材料:
红萝卜1根,金针菇250克,姜丝适量,蚝油适量,干贝汁适量
做法:
1.金针菇去根后焯水备用。
2.红萝卜去皮洗净后刨成丝。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入红萝卜翻炒。
4.加入金针菇炒匀后加入适量清水、蚝油、干贝汁,然后盖上锅盖焖2分钟即可。
胡萝卜金针奶酪卷
材料:
胡萝卜,金针菇,韭菜,香葱,鸡蛋,奶酪片,培根
做法:
1、将胡萝卜切丝,韭菜切段,金针菇切段。
2、将鸡蛋打撒,在锅上摊成薄蛋饼。
3、蛋饼上铺上奶酪片,培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好,放入微波炉中用光波烤2分钟,待奶酪糊化即可取出装
胡萝卜金针奶酪卷
材料:
胡萝卜1根,培根6条,奶酪片6片,金针菇一把,韭菜20根左右
做法:
胡萝卜切丝,用油略炒一下;韭菜用水焯一下,留12整根备用外,其余切成段;金针菇用水焯熟
培根切两半,先铺半片奶酪,再放上韭菜段、胡萝卜丝、金针菇,然后卷起来,用整根的韭菜捆起来
放入烤箱,150度烤15-20分钟,看到奶酪微溶即可
这个比我以前做的只卷蔬菜的要好吃很多,可能因为加了奶酪。父母原来并不喜欢吃奶酪,但是这个菜却让他们赞不绝口
红萝卜拌金针菇
材料:
红萝卜1根,金针菇250克,姜1片,盐适量,鸡粉适量,麻油适量,生抽适量
做法:
1.金针菇去根后洗净。
2.水开后放入姜片和金针菇,煮熟后捞起沥干水将碟。
3.红萝卜去皮洗净后刨成丝,然后与金针菇搅拌均匀。
4.加入适量盐、鸡粉、麻油、生抽调味并搅拌均匀即可。
胡萝卜拌金针菇
材料:
金针菇,黄瓜,胡萝卜,黑木耳,香菜,大蒜,醋,辣椒油,香油,生抽,盐,糖
做法:
1、金针菇切掉老根,清洗干净。黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净,切断儿。蒜切末儿。
2、锅里放入水大火烧开,放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟,捞出用冷水冲一下,沥干水分。
3、将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内,放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油,再放入香菜断儿搅拌均匀即可。
金针菇拌胡萝卜
材料:
香菇,芹菜,金针菇,红萝卜,红椒,干辣椒,糖,盐,香醋
做法:
1.准备材料:胡萝卜、香菇、芹菜、金针菇、红椒
2.所有材料清洗干净,金针菇去根部,切两段;香菇泡发后,切丝;红椒去籽切丝
3.芹菜切段、胡萝卜去皮切丝
4.干辣椒剪成小圈。锅烧热放油,小火煸香干辣椒圈
5.倒入胡萝卜丝和香菇丝,煸炒透(大约两分钟)
6.倒入芹菜段翻炒几下(大约10秒)
7.倒入金针菇和红椒翻炒几下(大约15秒)
8.放点糖
9.放点盐
10.倒入一些香醋,把所有材料翻炒均匀即可出锅
金针菇萝卜丝包子
材料:
【馅料】:萝卜,金针菇(黄的比较好),香菇
做法:
【馅料制作】:
1、萝卜洗干净,不刨皮直接改刀成丝。
2、金针菇切除根蒂,中间一比为二洗干净沥干水。
3、干香菇用冷水涨发。洗干净,改刀成小粒(切丝也很好)。
4、净锅内加入精制油,放姜末煸香,倒入香菇粒煸炒,中火爆炒煸香,再加入金针菇段、萝卜丝一起煸炒,加清水40克翻炒均匀,略微炒会儿。调入少许盐、蘑菇精(代替味精),拌匀起锅,勾芡淋入少许香油,盛入盘内冷却后就可以包包子。
【包子制作】:
1、在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀,加入水揉成团(希望包子白可以减少水的量,加些鲜奶)揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。
2、面团切块擀成圆片,于中央放入馅料。
3、皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。
4、以中心点为基准,依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。
5、最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
6、锅中放入8分满的水煮至沸滚。
7、蒸笼内放湿布或不沾纸。
8、放入包子,并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上(最下层若怕浸水潮湿,可多放一层蒸笼)
9、用中火接近大火蒸,若用每个40克面团,约蒸7~8分钟;若70~80克面团,约蒸8~10分钟。
10、时间一到即可熄火,约1分钟后慢慢开盖取出即可。
小诀窍
1、做包子馒头等发面类,突显的就是它有嚼劲儿的口感,弹性Q度大的中筋面粉是唯一选择,其它面粉都不行。
2、黄豆粉是天然黄豆磨成粉末,它的作用在于使面皮色泽较白,可让包子营养更丰富。
3、和面时加少许色拉油,让面皮柔软,不粘手。
4、面团软硬度就靠水量的多寡来控制,一般的水量约为面粉的40~45%。要是水太少,面团就会干硬没法成型,要是水太多,面团就会变得湿粘,就得再加面粉。
5、想要换些花样,也可以拿液体的蔬菜汁来代替水,在色泽及口感上都会令人惊喜。
6、发酵时间得视面团大小与当时气候、湿度来决定,时间约30~40分钟(冬天约50~60分钟),并可以随时注意面团膨胀程度。
7、蒸好的包子或馒头定要移出蒸笼,否则待凉后就会粘在布上。
凉拌金针菇
材料:
金针菇,黄瓜,红辣椒,黄辣椒,盐,醋,白糖,葱油,香油
做法:
1、金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用;
2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;
3、将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等
剁椒金针菇菜卷
材料:
金针菇,娃娃菜,粉丝,香葱,鸡精,白糖,盐,剁椒,生抽,醋,少许水
做法:
1、娃娃菜放入沸水中氽烫至变软,捞出过凉水并沥干;
2、金针菇放入沸水中烫熟,捞出过凉水并沥干;
3、粉丝放入温水中泡软;
4、将粉丝铺到锅底,金针菇用娃娃菜卷好,摆到粉丝上,撒上鸡精、白糖、盐、剁椒,倒入生抽、醋、少许水,煮三五分钟;
5、撒上香葱粒,浇上热花椒油即可。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料:
冬瓜,金针菇,老姜,枸杞,盐
做法:
1、 冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水,煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开,放入枸杞,小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。