龙凤汤
材料:
主料:,鲤鱼1条,鸡(大雏鸡)1/2只,香菇5个,大枣,栗子各10个,切好的葱2大勺,蒜1头,香油,胡椒粉鸡肉佐料,切好的葱1大勺,捣好的蒜1大勺,胡椒面1/4小勺,香油1小调料,鸡蛋,辣椒丝
做法:
(1)鸡要准备大雏鸡,去掉头和瓜,除去内脏洗净。
(2)要准备活鲤鱼,去尾放血后刮鳞,并切成块洗净。
(3)把香菇泡在水里除去香菇柱,大枣去核,栗子去皮。
(4)鸡蛋煎出来,切成丝。
(5)往平锅里倒水,开锅时放鸡,香菇,栗子,大枣,蒜煮熟。
(6)鸡完全煮熟时,捞取撕肉与葱,蒜,香油,胡椒粉一起拌。
(7)在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿,重煮一遍。
(8)有龙凤汤的真味儿出来时,盛在碗里,并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝清曲酱汤。
虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤
材料:
番鸭一只螃蟹两只,日本大花菇-5个姜片6片,水2000ml
做法:
1.番鸭洗净切块,过血水,捞起备用。
2.螃蟹也洗净,切块。
3.热油锅,下姜片爆香,放入螃蟹煎香
4.然后再下番鸭块,翻炒出香味
5.下料酒,香菇,然后加入开水。
6.先大火烧30分钟,转小火煮1个小时,香味已经让人受不了了,就可以调入盐和鸡精,就可以起锅开吃了。
龙凤汤
材料:
主料:,鲤鱼1条,鸡(大雏鸡)1/2只,香菇5个,大枣,栗子各10个,切好的葱2大勺,蒜1头,香油,胡椒粉鸡肉佐料,切好的葱1大勺,捣好的蒜1大勺,胡椒面1/4小勺,香油1小调料,鸡蛋,辣椒丝
做法:
(1)鸡要准备大雏鸡,去掉头和瓜,除去内脏洗净。
(2)要准备活鲤鱼,去尾放血后刮鳞,并切成块洗净。
(3)把香菇泡在水里除去香菇柱,大枣去核,栗子去皮。
(4)鸡蛋煎出来,切成丝。
(5)往平锅里倒水,开锅时放鸡,香菇,栗子,大枣,蒜煮熟。
(6)鸡完全煮熟时,捞取撕肉与葱,蒜,香油,胡椒粉一起拌。
(7)在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿,重煮一遍。
(8)有龙凤汤的真味儿出来时,盛在碗里,并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝清曲酱汤。
乌鸡白凤汤
材料:
活乌骨鸡1只(约1000克),白凤尾菇50克,黄酒、大葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
乌骨鸡宰杀后控净血。清水煮至90摄氏度左右,见四周冒水泡时,加入1匙盐离火,浸入鸡。见鸡毛湿淋提起脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去爪尖,剪开肛口,开膛取出内脏,用水冲洗干净。清水加姜片煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用文火焖煮至酥,推入白风尾菇,调味后沸煮3分钟起锅。
镇肝熄天凤汤加减+颤掣视痉丸
材料:
白芍20克,麦冬30克,牛膝30克,龙骨15克,牡蛎15克,赭石20克,石决明15克,钩藤15克,生地黄30克,羚羊角丝1克(冲服),什胆丸1克送服。【中成药】颤掣视痉丸(映山药丸)。
做法:
每日1剂,水煎,分2次服,连服3天。服汤药同时服用颤掣视痉丸:每日3次,每次饭后服8克。服药期间,食物以清淡为主,并戒恼怒和注意轻微运动等。
金樱白凤汤
材料:
金樱子15克,枸杞子15克,钩藤15克,鸡血藤15克,狗脊9克,松节9克,乌鸡肉500克,姜15克,葱15克,盐15克,绍酒15克,花椒3克,胡椒粉3克。
做法:
1、以上六味中药用纱布袋装好扎口,鸟鸡宰杀后,去毛及内脏,姜切片、葱切段。
2、鸡肉放入炖锅内,放入药包,姜、葱、盐、花椒、绍酒,注入清水1500毫升。
3、将锅置旺火上烧沸,再用文火炖1小时,加入胡椒粉即成。
龙凤腿
材料:
基础鱼浆200公克,猪背油75公克,红萝卜20公克,高丽菜80公克,太白粉20公克,中筋面粉50公克,在来米粉50公克,腐皮4张,竹签6支,水60cc,盐1/4茶匙,细砂糖2大匙,酒1/2茶匙
做法:
1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出,再用调理机打成泥;红萝卜切细末;高丽菜切小片汆烫断生过凉挤干水份;备用。
2.将水、调味料和作法1加入基础鱼浆内一起搅拌均匀,再加入太白粉、中筋面粉、在来米粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出,即为混合鱼浆。
3.腐皮切成12x15公分的形状后,将混合鱼浆挤约每份50公克大小的球形后放入腐皮中包起来,再用手搓成圆锥体状,把竹签由尖端插入,重复作法直至材料用完。
4.热一油锅使其油温约120℃后,遂一放入作法4的材料以小火油炸3分钟转中火炸至呈现金黄色泽即可。
龙凤果钻石冰
材料:
龙凤果1罐,椰果1/2杯,百香果酱适量,钻石冰1碗
做法:
(1)将龙凤果罐头打开,取出龙凤果,汁不用。
(2)将钻石冰盛入容器,再放入龙凤果、椰果,再放上少许冰,最后淋上百香果酱即可食用。
贴心话:用现成罐头就可以完成的冰品,要做成刨冰或者加糖水成为龙凤果冰汤都可以,非常方便。
龙凤果钻石冰
材料:
龙凤果1罐,椰果1/2杯,百香果酱适量,钻石冰1碗
做法:
1.)将龙凤果罐头打开,取出龙凤果,汁不用。
2.)将钻石冰盛入容器,再放入龙凤果、椰果,再放上少许冰,最后淋上百香果酱即可食用。
贴心话:用现成罐头就可以完成的冰品,要做成刨冰或者加糖水成为龙凤果冰汤都可以,非常方便。
龙凤葡萄珠
材料:
主料:鸡脯肉250克,草鱼揉50克,油菜叶300克,
做法:
1.鸡肉、草鱼肉分别制泥,分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁、盐、味精调味。
2.油菜取绿汁,加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。
3.起锅放水烧开后,将两种泥分别捏成粟子般大小的丸子,飘起时捞出。
4.锅上火倒入菜汁,加少许盐,用水淀粉勾玻璃芡,下鱼丸,淋明油出古
5.再起锅将少许油烧热,下入番茄酱,加白糖、白醋,水淀粉勾玻璃芡,下入鸡丸,淋明油即可。
6.将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。
虾胶龙凤卷
材料:
主料:鲜虾仁300克,鸡蛋2个
做法:
1、虾仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。