皮果白切鹅肉
材料:
主料:光嫩土鹅750克,鸡皮果30克
做法:
1、将广土鹅洗净后,放入白卤水锅中,用小火浸至鹅刚熟透,拿起晾冷,斩件,整齐码放碟中。
2、鸡皮果洗净去核,剁成茸,姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁。吃鹅的时候沾这个汁吃。
小诀窍
鹅要选用嫩的,浸煮时掌握好火候。
皮果白切鹅肉
材料:
主料:光嫩土鹅750克,鸡皮果30克
做法:
1、将广土鹅洗净后,放入白卤水锅中,用小火浸至鹅刚熟透,拿起晾冷,斩件,整齐码放碟中。
2、鸡皮果洗净去核,剁成茸,姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁。吃鹅的时候沾这个汁吃。
小诀窍
鹅要选用嫩的,浸煮时掌握好火候。
山棘果白酒
材料:
山棘果2500克,白酒1000克。
做法:
将山棘果洗净榨汁,取汁置容器中,加入白酒,微煮候凉即成。
常春果白酒
材料:
常春果200克,枸杞子200克,白酒1500克。
做法:
将常春果捣碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,浸泡7天后即成。
巴茅果白酒
材料:
巴茅果15-30克,白酒250克。
做法:
将巴茅果置容器中,加入白酒,密封,浸泡15天后去渣,即成。
龙葵果白酒
材料:
龙葵果150克,白酒250克。
做法:
将黑熟的龙葵果用白酒浸泡30天,即成。
鲜草果白酒
材料:
苹果250克,白酒500克。
做法:
将苹果去皮核,切碎,置容器中,加入白酒,密封,每日振摇1次,浸泡7天即成。
草果白酒
材料:
草果10克,山楂5克,白酒400毫升。
做法:
将前2味洗净,晾干,置入容器中加入白酒浸泡7 -10日即成。
每日早、晚各服1次,每服10~15毫升。
坚果白菜拌干丝
材料:
大白菜中心叶片5片,卤豆干2片,白豆干2片,黑木耳1朵,红萝卜30g,油炸去皮花生80g,盐1小匙,糖1小匙,淡色酱油1大匙,香油1大匙,蒜泥10g,镇江醋1又1/2大匙
做法:
1.将大白菜洗净;胡萝卜去皮洗净,切丝;卤豆干、白豆干洗净,切片;黑木耳洗净;油炸去皮,装入杯中备用
2.将大白菜叶片用温开水冲洗一下,挤干水分,再对切一半,直切成细丝
3.将调味料混合拌匀为酱汁备用
4.汤锅加水煮沸,倒入作法1的黑木耳滚烫,捞出沥干切丝,花生用擀面棍压碎备用
5.将白菜梗丝、木耳丝、红萝卜丝、卤豆干丝、白豆干丝倒入盘中,加入作法3的酱汁混合拌匀,将白菜叶放入盘中,用筷子将咸菜装在白菜叶上,最后撒入花生碎,移入盘中即可
杂果白雪捞嘢
材料:
它以各式鲜水果作为基本原料、加以其它甜品材料,制作简单,吃起来冰爽浓香可口,润你心境。
做法:
心润心培训中心甜品培训师傅会详细教学到杂果白雪捞嘢的做法,让所有学员从理论到实践来制作杂果白雪捞嘢产品,为你详细讲解做杂果白雪捞嘢所需要用到的原料及设备,并实践操作杂果白雪捞嘢的做法,让所有学员真正懂得怎样做杂果白雪捞嘢。
橘皮果酱
材料:
橘子600公克,麦芽糖150公克,细砂糖150公克,柠檬1/2个,盐适量,水适量
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质,再用清水仔细沖洗。
2.用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮,使橘皮平分成4等份,再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味);橘肉先剥成小片后去籽,再撕除白色的薄膜备用。
3.用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙的盐,将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟,使橘皮软化并去除苦味。
4.煮过的橘皮先浸泡于冷水中,待冷却后用水果刀削除白色的薄膜,再将橘皮切成细丝。
5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。