甜椒素饺子汤
材料:
香菇素肉馅200公克,红甜椒丝1/3杯,黄甜椒丝1/3杯,小黄瓜1/5杯,素高汤5杯,香菜适量,饺子皮15张,太白粉3大匙,水1/3杯
做法:
1.取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。
2. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6∼8分钟,当饺子全部浮至水面时捞起,以冷水沖泡约1分钟沥干放入碗中备用。
3. 将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2,再度煮沸时即可熄火,盛入作法2 的碗中,加入香菜即可食用。
甜椒素饺子汤
材料:
香菇素肉馅200公克,红甜椒丝1/3杯,黄甜椒丝1/3杯,小黄瓜1/5杯,素高汤5杯,香菜适量,饺子皮15张,太白粉3大匙,水1/3杯
做法:
1.取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。
2. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6∼8分钟,当饺子全部浮至水面时捞起,以冷水沖泡约1分钟沥干放入碗中备用。
3. 将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2,再度煮沸时即可熄火,盛入作法2 的碗中,加入香菜即可食用。
天津素饺子
材料:
面粉适量水适量白菜(或绿豆芽菜) 适量香菜 适量面筋(或油条) 适量香干 适量黄花菜 适量木耳 适量粉丝(或粉皮) 适量蘑菇 适量麻酱 适量红腐乳 适量香油 适量
做法:
1. 把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发,然后和白菜(或绿豆芽菜)、面筋、香干、香菜一起切成碎粒 2. 三小勺麻酱,四块红腐乳,适量香油和腐乳汁调和均匀(觉得不够咸可再加入适量盐) 3. 将配料和调味料搅拌均匀 4. 把提前揉匀醒好的面团分成剂子擀成饺子皮 5. 取一张饺子皮放入适量馅料,包成饺子 6. 水沸将饺子下锅煮熟即可
天津素饺子做法小贴士
此馅料还可以用来做素包子,我个人觉得比饺子更好吃~
蒸素饺
材料:
面粉,鸡蛋,胡萝卜,粉丝,小茴香,黄瓜,香油,胡椒粉,盐,生抽
做法:
1.开水烫面,活好醒30分钟,同时准备馅,我做的是素馅。
2.炒好鸡蛋剁碎、胡萝卜、粉丝,然后一半加了小茴香,一半加了黄瓜,加上香油、胡椒粉、盐、生抽即可,和饺子馅是一样的,这个省事就省在可以做的大些,为了区分两种馅,茴香的我做成了包子样,黄瓜的我做成了大饺子!
3.上锅蒸15分钟就可以了!
清蒸素饺
材料:
青江菜600公克,五香豆干150公克,香菇6朵,红萝卜1条,炸豆包2块,冬粉1把,姜末少许,水饺皮600公克,盐1大匙,素高汤粉1大匙,胡椒粉1大匙
做法:
1.红萝卜、青江菜、香菇洗净剁碎,用手拧干水份,备用。
2.五香豆干、炸豆包切碎;冬粉泡软剪小段,备用。
3.热油锅,放入少许沙拉油烧热,以中火爆香少许姜末后放入作法1的红萝卜碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢,再加入作法2的五香豆干碎、冬粉段以及所有调味料拌炒均匀,此即为内馅。
4.取水饺皮依序包入内馅捏紧封口;将捏好的蒸饺放入蒸笼中以大火蒸煮约7-8分钟即可。
罗汉烩素饺
材料:
素水饺10颗,泡发香菇15公克,青江菜50公克,竹笋30公克,油炸豆包30公克,红萝卜15公克,素高汤300㏄,水200㏄,盐1/2茶匙,香菇精粉1/2匙,白胡椒粉1/2茶匙,太白粉水2茶匙,香油1匙
做法:
1.热油锅,将水饺放入锅中,以中火炸约3分钟熟后捞起沥油摆盘。
2.泡发香菇、青江菜、竹笋、豆皮、红萝卜切丝后,放入滚水中汆烫约20秒,捞起沖冷水,沥干备用。
3.取锅,加入素高汤煮滚后,加入作法2的食材和盐、香菇精粉、白胡椒粉混合拌匀,开小火煮滚后,以太白粉水勾薄芡再关火,加入香油,调匀后淋至作法1的饺子上即可。
花素饺
材料:
花素饺即是在清素馅中再添加鸡蛋及虾皮两样材料,口味变化较多样。鸡蛋的滑嫩与虾皮的鲜咸,使此加馅更加鲜嫩,清香的滋味食多不腻。材料清素馅占2/3,鸡蛋、虾皮占1/3清素馅500克、鸡蛋3个、虾皮50克
做法:
炒蛋切粒与虾皮、清素馅拌匀。
小诀窍
特点
馅心丰富,滑嫩鲜甜,清香味美
春产虾皮最好,尽量挑选外观硬实饱满、头尾完整、片大均匀、色白或微黄有光泽,含盐量低者为佳。
贴士
吃全素的人可尝试下列素饺馅的搭配
(一)白菜素饺
1、白菜洗净略烫,过冷水后剁成碎末沥去水分。
2、将粉丝洗净用温水泡软后取出沥水,并剁成碎末,豆干、油条也剁成碎末。
3、1、2.料放容器内拌匀,加入香油、酱油、盐、味精搅匀,即成“白菜素饺”。
(二)素三鲜饺
1、冬菇、冬笋、韭黄洗净切丁。
2、锅置火上加油烧热,下冬菇丁及笋丁略炒,加油、盐、味精、花椒粉炒匀入味后盛出放凉。
3、撒上韭黄末,淋入香油,搅拌均匀,即成馅料。
--------------------------------------------------------------
供您参考:
・
水饺皮的做法
・
水饺基础馅料做法
・
葱姜汁水的做法
・
一般饺的包法
・
波波饺的包法
・
蛤蜊饺的包法
・
马蹄饺的包法
・
水饺沾料调制
・
水饺的煮法
・
更多饺子做法>>
清素饺
材料:
清素馅融合白菜、木耳、鲜蘑菇等多种蔬菜的甘美柔嫩,搭配粉丝的清新。食用时,散发淡淡的麻油及胡椒香,沾醋食用,风味更佳。材料白菜、粉丝、木耳、蘑菇各占1/4白菜500克、粉丝50克、木耳20克、蘑菇50克、葱花10克、姜末10克调味料盐8克、味精8克、胡椒12克、麻油10cc、素油50cc
做法:
1、蘑菇氽烫后捞起。
2、将蘑菇放入冷水中冷却。
3、待蘑菇冷却后,切粒备用。
4、木耳切粒。
5、粉丝切段与白菜、蘑菇、木耳粒混合,加调味料拌匀。
小诀窍
特点
蔬香清新,柔嫩甘美,素食最宜
--------------------------------------------------------------
供您参考:
・
水饺皮的做法
・
水饺基础馅料做法
・
葱姜汁水的做法
・
一般饺的包法
・
波波饺的包法
・
蛤蜊饺的包法
・
马蹄饺的包法
・
水饺沾料调制
・
水饺的煮法
・
更多饺子做法>>
黑胡椒素排
材料:
素排3片,青椒10公克,黄椒10公克,豆芽30公克,姜5公克,水120㏄,太白粉水适量,黑胡椒碎5公克,糖1小匙,素蚝油2大匙,素乌醋1大匙
做法:
1.青椒、黄椒洗净切丝;豆芽洗净去头尾;姜洗净切末。
2.热锅放入两大匙的油,放入素排煎至两面上色后取出。
3.继续用作法2的锅。热锅后添加少许油,爆香姜末后,放入青椒丝、黄椒丝、银芽拌炒。
4.放入调味料、水拌匀后,接着倒入太白粉水勾芡。
5.最后放入煎好的素排煮至入味即可。
青椒素肉丝
材料:
主料:青椒2个,辣椒2根。素肉丝150公克。盐,味素各适量,太白粉适量,香油少许。
做法:
A、青椒、辣椒洗乾净后分别切成丝,素肉丝加水泡软。
B、素肉丝捞起沥乾后加太白粉拌匀。
C、放2大匙油于锅中烧热后,放入所有材料及盐、味素翻炒至熟,再淋上香油即可。
黑胡椒素炒面
材料:
1,黑胡椒50g 2,面条2两 3,西红柿1只 4,生菜适量 5,淀粉20g 6, 海鲜酱油20g 7,葱适量
做法:
1,把淀粉放一碗水里面,做成淀粉水
2,把葱切成葱花,西红柿,生菜切成块
3,把面先煮熟
4,开另一只锅,放一点油,油热了之后放入葱花爆香,放入黑胡椒爆香。
5,西红柿,生菜放入锅中炒熟。放适量海鲜酱油,然后立即放入淀粉水。
6,放入面,炒熟即可。
小诀窍
不喜欢吃黏的可以不放淀粉。