红萝卜煮汁
材料:
柴鱼高汤300cc,酱油10cc,味醂23cc,砂糖23公克
做法:
1、所有材料混合均匀。
2、用途:以此煮汁煮红萝卜,为捲寿司的材料之一。红萝卜煮汁与1大条切成长条状的红萝卜以小火一起煮,煮至红萝卜稍微柔软即可。
红萝卜煮汁
材料:
柴鱼高汤300cc,酱油10cc,味醂23cc,砂糖23公克
做法:
1、所有材料混合均匀。
2、用途:以此煮汁煮红萝卜,为捲寿司的材料之一。红萝卜煮汁与1大条切成长条状的红萝卜以小火一起煮,煮至红萝卜稍微柔软即可。
红萝卜煮蘑菇
材料:
主料:红萝卜150克,蘑菇50克,黄豆30克,西兰花30克。
做法:
1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;
2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;
3.待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。
红萝卜煮蘑菇
材料:
红萝卜150克,蘑菇50克,黄豆、西兰花各30克,色拉油4克,精盐5克,味精2克,白糖1克。
做法:
红萝卜去皮切成小块;蘑菇切片;黄豆泡透蒸熟;西兰花改成小颗粒。烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,入清汤,用中火煮,待红萝卜块煮烂时,下入泡透的熟黄豆、西兰花粒,调入盐、味精、白糖煮透即可。
萝卜煮潮州肉卷
材料:
潮州肉卷半条,萝卜一根,姜,蒜,葱,料酒,油,生抽,盐,鸡精
做法:
1.萝卜洗干净去皮按照个人爱好切好,潮州肉卷按照个人爱好切好姜、蒜、葱切碎备用。
2.姜蒜爆香油锅,放入肉卷和萝卜爆炒片刻后加入1茶匙料酒翻炒片刻后加入水(浸过萝卜肉卷)煮开后加入适量的盐、鸡精、生抽调味后盖锅盖中慢火焖煮至萝卜入味软身收汁即可。
3.撒上葱花或者一点麻油翻炒几下即可装盘。
萝卜煮五花薄片
材料:
萝卜300公克,红萝卜60公克,甜豆2片,五花薄片150公克,沙拉油适量,煮汁:1/2小匙,水200㏄,鲜美露40㏄,米酒1/2小匙
做法:
1.萝卜和红萝卜洗净后,切成约0.3公分的薄片,再对切成半月形;甜豆洗净,放入滚水中汆烫至外观变翠绿色后,捞起泡入冰水中备用。
2.五花薄片切成小块状备用。
3.热锅,倒入沙拉油烧热后,加入作法2炒至变色,再加入作法1的萝卜、红萝卜片和混合搅拌均匀的煮汁拌炒后,再以小火慢煮至萝卜变软,盛入碗中,以甜豆装饰即可。
萝卜煮
材料:
绿芦笋1支,萝卜1条,白米20公克,黄芥末酱适量,煮汁:1/4小匙,水550㏄,鲜美露50㏄,米酒1小匙
做法:
1.绿芦笋放入滚水中汆烫至外观变翠绿色后,捞起泡入冷水中备用。
2.萝卜洗净去除外皮,切成4公分厚圆块状,将其中一面切画出十字型后(煮时较易入味),放入锅中,加入可完全淹盖萝卜的水量和白米煮至萝卜变软后,捞起洗净备用。
3.将煮汁混合搅拌均匀后,与作法2的萝卜一起煮至滚沸后,改以小火煮至萝卜变软。
4.将作法3连同汤汁盛入碗中,加入黄芥末酱和作法1的绿芦笋装饰即可。
柴鱼萝卜煮
材料:
白萝卜400公克,柴鱼片1大匙,昆布柴鱼高汤600㏄,味醂1大匙,酱油1大匙
做法:
1.白萝卜去皮洗净,切块,备用。
2.将作法1白萝卜块、柴鱼片以及所有调味料放入汤锅中拌匀,以中火煮开后转小火炖煮约20分钟至入味即可。
陈皮萝卜煮肉圆
材料:
主料:羊肉白萝卜,陈皮,香菜,姜盐,鸡精,胡椒粉
做法:
1、将羊肉剁成肉馅加入盐、鸡精搅拌均匀,白萝卜、陈皮、姜均切成丝备用;
2、坐锅点火倒入水,待水开后放入萝卜丝烫熟取出放入碗中,汤中加入陈皮、姜,用手将肉馅挤成丸子入锅,养熟后调味倒入碗中,放入香菜即可。
戏萝卜煮鸡脆骨
材料:
主料:红萝卜200克,鸡脆骨100克,冬菇20克,姜,葱各10克。花生油20克,盐15克,味精10克,鸡精粉,清汤150克。
做法:
1.红萝卜去皮切厚片,鸡脆骨洗净,冬菇切片,姜切片,葱切段。
2.烧锅下油,放入姜片、鸡炸骨煸炒至出香味时。
3.注入清汤、红萝卜煮15分钟,再调入盐、味精、鸡精粉,用中火煮5分钟,倒入汤碗内即成。
萝卜煮肚丝
材料:
主料:鲜猪肚丝400克,酸萝卜200克
做法:
流程:将猪肚洗净,出水压粑后改二粗丝,酸萝卜改二粗丝待用;另起锅下油,野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝,吃味煮透即成。
味型:酸辣咸鲜味。