梅汁酱
材料:
紫苏梅5颗,梅汁6大匙,砂糖3大匙,开水100㏄
做法:
1.紫苏梅去籽后,将梅肉、梅汁和调味料混合放入果汁机中,打成泥状取出备用。
2.将作法1的酱料倒入锅中,以小火煮约1分钟至浓稠状即可。
梅汁酱
材料:
紫苏梅5颗,梅汁6大匙,砂糖3大匙,开水100㏄
做法:
1.紫苏梅去籽后,将梅肉、梅汁和调味料混合放入果汁机中,打成泥状取出备用。
2.将作法1的酱料倒入锅中,以小火煮约1分钟至浓稠状即可。
蜜汁酱烤鸡腿
材料:
主料:鸡全腿1个(250克),调味料:酱油1大勺,甜面酱1大勺,糖1大勺,五香粉1/4小勺,姜粉1/4小勺,大蒜粉1/4小勺,刷料:麦芽糖30克,水30克,烤焙:中层,200度,约30分钟
做法:
鸡腿上切两刀,以方便入味。在一个大碗里加入所有的调味料,然后放入鸡腿,腌2个小时。腌好的鸡腿放入烤盘里,放进预热好的烤箱烤焙。
烤好的鸡腿刷上一层麦芽糖水即可。
麦芽糖水制法:把30克麦芽糖和30克水放入锅里,用小火慢慢加热,并不断搅拌,直到糖液变得浓稠即可。
小诀窍
1、鸡腿腌渍的时间越长越入味,如果时间来不及,也至少腌渍半个小时再烤,否则味道会不好哦。而如果时间充足的话,可以放进冰箱,腌渍过夜,效果更好。
2、如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替麦芽糖水。
蜜汁酱鸭腿
材料:
姜,鸭腿2个,酱油,糖,盐,鸡精,茴香3个
做法:
1.其实就是红烧的做法,只是加入茴香而已。
2.糖要多一些,汁要收到粘稠为止。
3.鸭腿放凉一些后切块装盘就行了.(为了切那两条腿,我连吃奶的力气都用出来了...)。
奶汁酱烧白芦笋
材料:
白笋,火腿2片,黄油1小块,面粉,鲜奶油半杯,白葡萄酒1杯,盐,黑椒粒,巴西里
做法:
1.平底锅烧热下黄油,小火融开後炒香火腿碎末至微焦后捞起备用.
2.原锅放约一汤匙的面粉抹炒均匀,待颜色转金黄时倒入半杯鲜奶油一杯白酒.< 要不停的搅拌以免粘锅或焦底>再加少许黑椒粒少许盐即成奶汁白酱.
3.将白芦笋放入奶汁白酱中,小火焖煮至熟软入味后即可,装盘时撒火腿末和巴西里.
小诀窍
也可加入煮熟的意大利面拌匀,即成浓香芦笋意大利面.
茄汁酱
材料:
蕃茄1颗,蕃茄酱 2大匙,梅粉1大匙,砂糖1/2大匙,开水50㏄
做法:
1.蕃茄洗净后沥干水份,并在底部以刀子细划出十字型,再放入滚水中稍微汆烫后取出,再淋上冷水,并剥去外皮备用。
2.将作法1的去皮蕃茄切成碎末状,并和全部的调味料混合搅拌均匀即可。
姜汁酱油
材料:
土佐酱油适量,姜泥适量
做法:
1、在土佐酱油中加入适量的姜泥。
2、用途:适于口味较重之生鱼片,如青花鱼、鲣鱼、竹筴鱼、沙丁鱼等青银背之鱼类。
柠檬鱼汁酱
材料:
材料A:红辣椒1根,绿辣椒1根,蒜头2颗,香菜根适量
做法:
1、将材料A切碎。
2、然后将材料A与材料B一起拌匀即可。
绿咖哩椰汁酱
材料:
奶水100cc,椰浆100cc,绿咖哩酱1大匙,柠檬叶3片,糖1小匙,鱼露1小匙
做法:
将所有材料调和即可。
用途:鸡肉、牛肉、羊肉、虾皆可做为主菜,拌饭也很适合。
双味茄汁酱
材料:
红番茄1颗,罐装番茄1颗
做法:
将所有材料放入果汁机中拌匀即可。
茄汁酱
材料:
蕃茄酱1杯,糖1杯,盐1/2杯,味精1/2杯
做法:
所有材料混合均匀,煮至沸腾即可。