蝶饼
材料:
五花肉,面粉,素油,胡萝卜片
做法:
1.把发好的面团分成一个个大小均匀的小剂子,拿一个剂子擀成长舌状,在上半部涂刷上一层素油.
2.然后对折就可以了.
3.做好后放入蒸格里醒15分钟,我在下面垫了点胡萝卜片,后来和肉一起夹在包里吃了,醒好后大火蒸15分钟不要立即开盖,再闷5分钟左右就好了。放蝶饼的时候不要太挤了,留点空隙。
小诀窍
补充:台湾人管这个叫"刈包"(他们读gua第四声,其实这个字读"yi",就是割的意思,) 又便宜又正宗的台湾小吃"刈包"里面除了卤五花肉外、另外要加好的酸菜,还有不可或缺的花生粉。
蝶饼
材料:
五花肉,面粉,素油,胡萝卜片
做法:
1.把发好的面团分成一个个大小均匀的小剂子,拿一个剂子擀成长舌状,在上半部涂刷上一层素油.
2.然后对折就可以了.
3.做好后放入蒸格里醒15分钟,我在下面垫了点胡萝卜片,后来和肉一起夹在包里吃了,醒好后大火蒸15分钟不要立即开盖,再闷5分钟左右就好了。放蝶饼的时候不要太挤了,留点空隙。
小诀窍
补充:台湾人管这个叫"刈包"(他们读gua第四声,其实这个字读"yi",就是割的意思,) 又便宜又正宗的台湾小吃"刈包"里面除了卤五花肉外、另外要加好的酸菜,还有不可或缺的花生粉。
蝶饼乳香肉
材料:
猪五花肉400克,发面夹饼7只,洋葱丝15克,青红椒丝15克。调料色拉油1000克(实耗50克),南乳汁75克,海天生抽50克,绍酒、鸡精各10克,白胡椒粉、食粉、蚝油、美极鲜味汁各5克,鸡蛋1只,玉米淀粉25克。
做法:
1、五花肉去皮切成8厘米见方的大块,下冷水锅,烧开后焯水冲洗,捞出放冰箱中冷却后切成厚0.2厘米的薄片。
2、肉片加入生抽、南乳汁、绍酒、白胡椒粉、鸡蛋、食粉、鸡精、蚝油、玉米淀粉拌匀饧置3小时待用。
3、炒锅内放色拉油烧至六成热后下入肉片,小火炸3分钟至熟、脆后出锅。
4、锅留底油烧至六成热,下入洋葱丝、青红椒丝中火煸香,下入肉片,烹入美极鲜味汁大火颠翻均匀出锅装盘,夹饼蒸热围在肉片周围即可。
小诀窍
特点
色泽红艳,饼软肉脆,味香醇浓。
蝴蝶饼干
材料:
黄油80g,低粉200g,白砂糖100g,鸡蛋40g,盐,丁香1小撮,肉桂粉1/4小匙,高粉适量
做法:
1.黄油软化,加入白砂糖搅拌均匀,分次加入鸡蛋搅打至黄油蓬松发白
2.将粉类筛入黄油中,用刮刀压拌
3.拌合的面团放入保鲜袋,用擀面杖擀成长方形
4.放入冰箱冷藏30分钟
5.将面片取出,饼干模撒上高粉,刻出形状排入烤盘
6.烤箱预热170度,中层上下火15分钟左右,取出放在晾网上冷却。(温度和时间根据自家烤箱调正。)
蝶饼乳香肉
材料:
原料
做法:
制作
1、五花肉去皮切成8厘米见方的大块,下冷水锅,烧开后焯水冲洗,捞出放冰箱中冷却后切成厚0.2厘米的薄片。
2、肉片加入生抽、南乳汁、绍酒、白胡椒粉、鸡蛋、食粉、鸡精、蚝油、玉米淀粉拌匀饧置3小时待用。
3、炒锅内放色拉油烧至六成热后下入肉片,小火炸3分钟至熟、脆后出锅。
4、锅留底油烧至六成热,下入洋葱丝、青红椒丝中火煸香,下入肉片,烹入美极鲜味汁大火颠翻均匀出锅装盘,夹饼蒸热围在肉片周围即可。