栗蓉烤饼
材料:
高筋面粉150克,低筋面粉50克,食盐5克,酵母粉5克,温水适量,新鲜板栗适量,蜂蜜2大匙,蛋黄1个,食用油适量
做法:
1.把材料一混和成为软和的面团儿(用温水溶解酵母)。
2.当面团揉至表面光滑有弹性以后,放到温暖和湿润的地方进行发酵。因为不是做面包和包点,所以不用发酵得太厉害。当看到面团发至原来的1.5倍左右时,就可以了(大约45分钟时间)。
3.在发酵的时候准备栗蓉馅:把新鲜板栗蒸熟,捣碎,然后拌上两大匙蜂蜜。栗蓉不用捣得太糊,有少许颗粒吃起来口感会更好。
4.把蛋黄和少许食用油搅匀。
5.把小面团揉圆,擀成薄薄的皮儿,在中间包入蜂蜜栗蓉馅料,包好馅后接口向下放。 既然是自己在家里做给自己吃,那自然是不计成本,包上多多的馅料啦~~ 。
6.烤盘铺上锡纸,把栗蓉饼放上去,在表面刷上一层蛋黄油液,烤箱预热200度3分钟;然后把烤盘送入烤箱中层,200度烤20至25分钟左右,香香脆脆的栗蓉烤饼就大功告成了。
栗蓉烤饼
材料:
高筋面粉150克,低筋面粉50克,食盐5克,酵母粉5克,温水适量,新鲜板栗适量,蜂蜜2大匙,蛋黄1个,食用油适量
做法:
1.把材料一混和成为软和的面团儿(用温水溶解酵母)。
2.当面团揉至表面光滑有弹性以后,放到温暖和湿润的地方进行发酵。因为不是做面包和包点,所以不用发酵得太厉害。当看到面团发至原来的1.5倍左右时,就可以了(大约45分钟时间)。
3.在发酵的时候准备栗蓉馅:把新鲜板栗蒸熟,捣碎,然后拌上两大匙蜂蜜。栗蓉不用捣得太糊,有少许颗粒吃起来口感会更好。
4.把蛋黄和少许食用油搅匀。
5.把小面团揉圆,擀成薄薄的皮儿,在中间包入蜂蜜栗蓉馅料,包好馅后接口向下放。 既然是自己在家里做给自己吃,那自然是不计成本,包上多多的馅料啦~~ 。
6.烤盘铺上锡纸,把栗蓉饼放上去,在表面刷上一层蛋黄油液,烤箱预热200度3分钟;然后把烤盘送入烤箱中层,200度烤20至25分钟左右,香香脆脆的栗蓉烤饼就大功告成了。
奶香栗蓉羹
材料:
去皮栗子仁 200g, 罐装甜玉米粒 2汤匙(30g), 牛奶 100ml, 绵白糖 2茶匙(10g)
做法:
栗子仁放入小煮锅中,加入适量水,中火煮约20分钟。
煮好的栗子仁捞出放入搅拌机中,加入适量煮栗子仁的水,搅打成栗子蓉。
将搅打好的栗子蓉倒入煮锅中,加入牛奶、水(可根据个人对稀稠度的喜爱添加)、甜玉米粒,煮沸后调入绵白糖即可。
小诀窍
如果是带壳生栗子,可将栗子对半切开,放在水中煮5分钟,即可较容易地去掉外壳和膜。
栗子富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、植物纤维等营养,是冬季很好的保健食品。
奶油栗蓉汤
材料:
材料栗子肉、奶油、洋葱末、豆蔻粉、黄油、面粉、鸡汤、盐、胡椒
做法:
1、用黄油将洋葱末煸香,倒入栗子肉翻炒,再加入豆蔻粉和鸡汤,烧开后改用小火将栗子肉煮至酥烂。
2、用黄油将面粉炒香,徐徐加入到汤中,并不停搅拌使面浆化开、汤水起稠。
3、用粉碎机将汤连栗子粉碎一遍。
4、将粉碎后的汤回锅烧开,加入奶油和盐、胡椒调味即可。
特别关照
速冻和新鲜的栗子肉皆可。
桂花栗蓉糯米糊
材料:
栗子250克,糯米50克,糖桂花、白糖各适量。
做法:
栗子煮熟,去壳,压成蓉。糯米淘净,用文火煮粥,待熟,调入栗蓉、白糖,再煮5分钟,撒上糖桂花。
作早、晚餐或点心。
栗蓉馅
材料:
栗蓉,花生,核桃仁,糖,食用油
做法:
1、栗子压成碎,花生、核桃压碎。
2、加糖、油搅拌栗子碎、花生碎、核桃碎。
3、面粉炒熟。
4、将所有材料放一起拌均匀,搓成团即可。可以用来做各种美食的馅子。
栗蓉馅饼
材料:
栗蓉馅子,白面
做法:
1、白面温水和好;
2、擀皮,大一点;
3、涂上栗蓉馅,我以前的菜谱有栗蓉馅的做法;
4、卷成为条,再成饼,再擀皮;
5、平底锅煎好。
栗蓉小饼
材料:
糯米粉25克,粘米粉25克,澄粉15克,栗子蓉50克,牛奶90ml,白砂糖20克,植物油10ml,椰丝少许
做法:
1.所有原料称重好
2.糯米粉+粘米粉+澄粉+白砂糖混合盛入碗中
3.再加入牛奶和植物油拌匀
4.蒸锅放水烧开,放入面糊至蒸锅中,约20分钟左右至熟
5.蒸好的面糊用筷子朝一个方向搅拌,冷却至凉
6.面团凉后,用手揉匀。搓长切等大的剂子
7.椰丝切碎备用,如果嫌麻烦也可以不切的
8.与栗子泥混合均匀
9.取适量栗子泥揉成小球,大小随意,只要能用剂子包下就可以
10.把切好的剂子按薄,包上栗子馅
11.用模具压制成型
12.可以根据自己喜好,替换不同的花片。做好的小饼,不用再蒸了,直接可以食用
椰浆栗蓉西米布丁
材料:
西米60g,椰浆100g,栗子泥100g,砂糖40g,牛奶400g,玉米淀粉15g,吉士粉15g,全蛋90g,黄油35g
做法:
1、原料称重完毕备用,西米小奶锅煮至透明,用清水冲掉粘液备用。
2、吉士粉+淀粉混合,用少量牛奶化开。
3、再加入一半量的白砂糖拌匀。
4、将所有的鸡蛋打在一个大碗中,把刚才混合好的淀粉糊加入到鸡蛋中搅拌打匀。
5、将牛奶倒入小奶锅中,加入余下的白砂糖。小火加热,慢慢将蛋浆缓缓加入到牛奶中。边倒边搅拌。
6、再加入椰浆,边煮边搅拌至浓稠的糊状。
7、加入煮好滤过水的西米。
8、再加入黄油,拌匀即可关火。
9、加入一半的西米浆。
10、然后取适量的栗子整成和容器大小相当的片状铺在中间。
11、再淋入余下的西米浆。
12、找一个烤盘,放入热水,入预热的烤箱,中层200度,30-40分钟,表面上色即可。
奶香栗蓉月饼
材料:
面粉160g,花生油38g,转化糖浆112g,枧水2g
做法:
1.转化糖浆和枧水混合均匀后,加入38g花生油搅打均匀
2.高粉和低粉混合过筛后,加入,揉和成光滑面团,包入保鲜袋,入冰箱冷藏一小时以上
3.冷藏好的面团取出揉匀,分割成每个15g,搓圆按扁
4.奶油栗蓉馅称取每个35g,搓圆。将饼皮包在馅料底部,倒扣过来,将底部压薄,用手慢慢推开,最后用手虎口出慢慢收拢
5.收口后,搓圆
6.包好的月饼胚薄薄沾上一层面粉,月饼里也撒点面粉,然后敲出多余面粉。把做好的月饼胚放入模具,倒扣在按板上,一手扶住模具下方,另一手按压活动手柄几下后,脱模
7.烤箱200℃预热,在月饼胚表面轻刷一层清水
8.入烤箱中层烤制8分钟后,取出,在月饼表面轻刷一层蛋液。再入烤箱烤制7分钟后,取出在月饼表面和四周都轻刷一层蛋液。再入烤箱烤制8分钟,即可出炉
大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]
材料:
澄面100g,糯米粉50g,牛奶150g,油20ml,白糖25g
做法:
1.饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀,再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可
2.上汽后大火蒸15分钟,期间几分钟就搅拌一次面糊
3.冷却到不烫手后揉成光滑的面团,放在一旁继续冷却到凉透
4.这个时间处理馅料,把甘栗蓉分成30g一个,每份里面包上四五颗蜜豆,再团好,共12个
5.面团分成大小两份,小份加一些可可粉揉匀(觉得麻烦也可以省去这几步直接做本色)
6.两个面团搓长拧在一起,压扁,再折叠两次再压扁。留下纹理,而不要完全融合在一起
7.揉好的饼皮分成30g一份,共12个
8.取一个饼皮压扁,包上馅儿
9.从底部往上推,慢慢均匀的收口
10.模具中均匀的撒上糕粉(熟糯米粉),将月饼坯子压进模具
11.用力一按,再脱模,一个月饼就成了:)