芝麻薄片
材料:
无盐奶油80公克,细砂糖80公克,全蛋60公克,低筋面粉120公克,泡打粉2公克,牛奶100公克,酥油40公克,黑芝麻20公克
做法:
1.奶油软化后加入细砂糖一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉和泡打粉过筛后,加入作法2中搅拌均匀,再加入牛奶和黑芝麻搅拌,即为面煳。
4.将挤花袋套上平口花嘴,再将作法3的面煳装入,并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上后,拿起烤盘在桌面敲几下,让面煳摊平,并放置于烤箱上层以180℃烤约10分钟即可。
芝麻薄片
材料:
无盐奶油80公克,细砂糖80公克,全蛋60公克,低筋面粉120公克,泡打粉2公克,牛奶100公克,酥油40公克,黑芝麻20公克
做法:
1.奶油软化后加入细砂糖一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉和泡打粉过筛后,加入作法2中搅拌均匀,再加入牛奶和黑芝麻搅拌,即为面煳。
4.将挤花袋套上平口花嘴,再将作法3的面煳装入,并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上后,拿起烤盘在桌面敲几下,让面煳摊平,并放置于烤箱上层以180℃烤约10分钟即可。
芝麻薄脆
材料:
白芝麻,低筋粉,黑芝麻,盐,葱,酥油,蛋清,泡打粉一小勺
做法:
1.芝麻放用平底锅炒熟后备用。
2.软化的酥油与蛋清加盐打发,筛入低筋粉和泡打粉,倒入芝麻、葱花后切拌均匀成厚糊。
3.烤箱预热,烤盘抹油,将面糊平铺,厚度约2mm。
4.180度烤5~~6分钟,注意不要考焦,趁热铲起,放凉后可随意掰开。
芝麻薄脆
材料:
低筋面粉45克,色拉油3大匙,糖粉4大匙,蛋白1个,白芝麻80克
做法:
1.将白芝麻在白锅里炒熟,就是不放油炒到颜色变黄。
2.蛋白和糖份用打蛋器打至起泡。
3.低份,色拉油,白芝麻一起放入蛋白中,搅拌均匀成面糊。
4.烤盘涂油,用叉子将面糊舀到烤盘上,尽量用叉子摊成圆形,叉子上沾点水才好弄.这简直是个技术活,我费了好大的劲,用了很长的时间才把它们搞成这样~~
5.烤箱预热150度,先放中层烤4分钟,再移至上层烤至颜色金黄取出,便趁热铲出,凉透了后就酥脆。
芝麻薄脆
材料:
低粉45克,芝麻50克,蛋白一个,白糖20克,色拉油20克
做法:
1.1.准备好原料 2.蛋白加白糖打至起泡 3.加入色拉油,拌匀,低粉和芝麻一起放入拌匀
2.4.烤盘先刷一层油,用叉子叉一点拌好的面糊放入烤盘中,叉子上沾水把面糊按平,按得越薄烤出的越脆哦。 5.烤箱预热150度 放中层上下火烤4分钟左右后,关掉下火,把烤盘移至上层,烤到金黄色即可,烤好后要趁热铲出。(注意烤好后,要立即铲出啊,稍凉后,就很难铲了哦)
芝麻薄饼
材料:
低筋面粉50公克,细砂糖160公克,蛋白150公克,奶油30公克,黑芝麻60公克,白芝麻60公克
做法:
1.低筋面粉过筛后,与其余材料(1)一起拌匀。
2.将奶油加热熔化后,加入上述材料拌匀。
3.最后加入所有芝麻拌匀,并如同杏仁瓦片作法(5)般整形成圆片,入烤箱以上火170℃、下火150℃烤约10分钟即可。
芝麻薄烧
材料:
黑芝麻100g,低粉3大匙(37g),蛋白2个(75g),盐,糖40g,香草精1/2t,沙拉油20g,
做法:
1.蛋白加入少许盐打散,再加入糖,香草精,低粉,沙拉油
2.将混合物搅拌均匀
3.用勺子将面糊舀到烤盘上轻轻拍平。烤箱预热165度,中层上下火烤制越20分钟
芝麻薄饼
材料:
白芝麻:80克
做法:
1、蛋清加入糖粉,用手动打蛋器彻底搅拌均匀,蛋清看上去很绸,有很多细密的小泡泡。
2、加入融化的黄油,搅拌均匀。
3、加入白芝麻搅拌均匀。
4、再加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀,松驰30分钟即可。
5、取一个较深而且较大的杯子,套入裱花袋,将松驰好的面糊倒入裱花袋中。
6、转紧裱花袋后用剪刀剪一个小口,把面糊挤在铺有油纸的烤盘里(记得要薄一些的,这样才会更脆哦)
7、放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火:150度,烤13分钟左右,至表面呈金黄色即可。
芝麻薄脆
材料:
鸡蛋、黑芝麻、低粉、黄油
做法:
1、蛋白加糖搅拌均匀。
2、筛入低粉搅拌均匀。
3、搅拌后的样子。
4、加入黑芝麻、黄油搅拌均匀。
5、搅拌后的样子。
6、放入烤盘,抹平,尽量最薄,烤来了又薄又脆。150度、中层、20分钟。(要根据烤箱的品牌来订时间、温度)
黑白芝麻薄脆
材料:
【材料(约45片)】:黄油 30克,白芝麻40克,黑芝麻20克,蛋白120克,糖粉115克,低筋面粉100克 玉米淀粉 8克 ,盐1克
做法:
1.将黄油切小块,放入不锈钢碗内,隔热水溶化成液态。
2.蛋白加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。
3.轻轻的搅拌至糖粉溶化即可,无需打发。
4. 加入溶化的黄油液体,搅拌均匀。
5. 加入过筛的低筋面粉及玉米淀粉。
6. 用手动打蛋器搅拌均匀。
7. 加入黑芝麻及白芝麻。
8. 用手动打蛋器轻轻搅拌,成浓稠的面糊即可。
9. 在平烤盘上平铺上油纸,用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上,中间要留较大的位置以便摊平饼干。
10.用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。
11. 烤箱160度预热,上下火160度,烤盘放上层,烤12-15分钟上,见表面上色即可。
小诀窍
1.这里的蛋白无需要打发,加入糖粉后,只需轻轻搅拌至糖溶化即可。
2.这款饼干容易粘底,所以一定要用防粘效果最好的油布,不能用锡纸或是油纸。
香苹薄片牛排
材料:
菲力牛排200g,富士苹果2个,干葱碎少许,蒜碎少许,牛肉高汤20ml,波特酒200ml,红酒200ml,蜂蜜少许,甜豆20g,盐少许,无盐奶油少许,鲜奶油少许,蛋黄酱少许,胡椒少许
做法:
1.菲力牛排切成四片各50g,拍成薄片加盐、胡椒备用。
2.苹果去皮切成条状,以红酒入味,再加蜂蜜一起煮至熟软。
3.薄片牛排包作法2的苹果,入锅煎后再加蛋黄酱烤上色即可。
4.甜豆加少许水和无盐奶油、盐、胡椒烫熟作为盘饰。