豆干炒肉丝
材料:
猪瘦肉丝200公克,豆干6块,青葱2支,蒜头2颗,酱油膏1大匙,鸡粉少许,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
做法:
1.猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟。
2.豆干洗净沥干切丝;青葱洗净切段;蒜头切片备用。
3.烤箱预热至180℃,再将作法1的猪肉丝和作法2的豆干丝平铺于烤盘上,放入烤箱内烤约8∼10分钟取出备用。
4.另取一不沾锅,放入1/2茶匙的油,先爆香蒜片,再放入作法3的猪肉丝和豆干丝,续加入调味料略拌炒。
5.起锅前再加入葱段拌匀即可盛盘。
豆干炒肉丝
材料:
肉丝150公克,黄豆干6片,红椒1/2条,葱1根,蒜末1/2茶匙,水30㏄,酱油1茶匙,糖1/4茶匙,绍兴酒1茶匙,盐1/4茶匙,酱油1茶匙,太白粉1/2茶匙,绍兴酒1/2茶匙,糖少许
做法:
1.将肉丝加入所有的腌料中,静置10分钟。
2.将黄豆干切成片状;红椒切片;葱切段,备用。
3.取锅烧热后,放入1大匙油,放入作法1腌好的肉丝,以大火炒至肉色呈白后盛出。
4.将作法3放入作法2的豆干片,以小火炒至表面香脆。
5.将作法4放入蒜末、水、作法2的红椒片、葱段、作法1的肉丝与所有的调味料,转大火快炒1分钟即可。
榨菜豆干炒肉丝
材料:
榨菜丝150公克,豆干2片,肉丝100公克,葱末1/2小匙,蒜末1/2小匙,酱油1大匙,酒1小匙,太白粉1小匙
做法:
1.榨菜丝泡水10分钟,减低咸味,之后沥干备用。
2.肉丝以调味料腌约10分钟。
3.豆干剖半切丝。
4.起油锅将肉丝先过油,捞起沥干。
5.另起油锅放入葱末、蒜末爆香。
6.放入豆干丝、榨菜丝及肉丝拌炒调味即可。
豆干炒肉丝
材料:
猪瘦肉丝200公克,豆干6块,青葱2支,蒜头2颗,酱油膏1大匙,鸡粉少许,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
做法:
1.猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟。
2.豆干洗净沥干切丝;青葱洗净切段;蒜头切片备用。
3.烤箱预热至180℃,再将作法1的猪肉丝和作法2的豆干丝平铺于烤盘上,放入烤箱内烤约8∼10分钟取出备用。
4.另取一不沾锅,放入1/2茶匙的油,先爆香蒜片,再放入作法3的猪肉丝和豆干丝,续加入调味料略拌炒。
5.起锅前再加入葱段拌匀即可盛盘。
豆干炒肉丝
材料:
主料:豆腐干250克,瘦猪肉200克,
做法:
1.豆腐干顺长切成丝,用开水烫一下捞出控干水;
2.猪肉切成丝,加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好;
3.蒜黄择洗干净,切成4厘米长的段;
4.葱、姜均切成末;
5.取锅上火烧热,注入花生油;
6.先下肉丝炒散,再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐(少许)、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可;
7.蒜黄下锅后,不宜久炒。
韭菜花豆干炒肉丝
材料:
韭菜,花豆干,肉丝
做法:
1. 肉丝用太白粉和半茶匙盐,半汤匙酱油腌10分钟。
2. 炒锅热油一汤匙,下肉丝煸炒至脱生,即行捞出。
3. 另在炒锅内热油一汤匙,将豆干,葱丝倒下炒1分钟,续加入韭菜花翻炒1分钟,撒半茶匙盐,再加入肉丝拌炒,并淋下1汤匙酱油,立刻离火装盘。
芦笋豆干炒肉丝
材料:
芦笋,豆干,猪肉,盐,油,黑糊椒粉(最好是现磨的那种)
做法:
1、猪肉切成丝,加入黄酒少许、淀粉少量、姜沫、葱沫,适量盐,用手揉捏拌均再腌一会儿;
2、芦笋将半段嫩的部分切断,将后半段老的部分刨去皮,其内芯还是嫩的。
3、将芦笋切斜刀块,放开水中抄一下捞出;豆干切成丝;
4、先置入少量油将肉丝爆炒熟盛出,然后再放一点点油将芦笋、豆干翻炒;
5、芦笋七分熟时放入肉丝,放适量盐,如果干的话,淋些高汤或水,注意芦笋不要炒烂了,断生即可,要脆嫩。
6、最后撒些黑糊椒粉关火盛盘。
香芹豆干炒肉片
材料:
香芹4-5棵,豆干6块,干冬菇3个,猪瘦肉200克,蒜片2粒,蚝油1汤匙
做法:
1、干冬菇浸软切丝,留冬菇水50ml备用。
2、猪瘦肉洗净切片,用盐、糖、酱油、古月粉、菜油、粟粉腌15分钟。
3、香芹洗净後切段(约4cm长)
4、豆干洗净切条。
5、烧热锅,下油一汤匙,爆香蒜片,下猪瘦肉快炒至略转颜色。
6、再下冬菇丝、豆干和香芹翻炒。
7、最後加冬菇水及蚝油炒至汁变浓稠即可。
榨菜香干炒肉丝
材料:
榨菜,猪肉(也可以是鸡肉),香豆腐干,葱姜,干淀粉,调料:料酒,生抽,白糖
做法:
1 榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末;
2 肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟;
3 榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味(如用袋装的榨菜丝就不用这一步了)。
4 炒锅烧热后倒入植物油,稍微加热下肉丝大火煸炒,至变色后盛起;
5 另起油锅,下榨菜丝和香干丝煸炒,加少量清水和白糖(榨菜较咸就不用放盐了);
6 煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀,撒上葱花即可。
水芹香干炒肉丝
材料:
水芹,肉丝,香干
做法:
步骤1:水芹洗干净切成小段。挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。
步骤2:香干洗净切条,豆制品类尤其是豆干类是我比较钟情的。
步骤3:肉切加盐,酱油,料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。锅中放底油,油七成热加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟,烹点料酒和酱油就可以装起来待用。
步骤4:锅里油热,香干先倒入大火翻炒1分钟这样,然后加入水芹,加适量的盐翻炒30秒这样。
步骤5:再次倒入待用肉丝,翻炒均匀即可上桌。
干炒肉丝
材料:
猪瘦肉50克,香菜段2克,植物油3克,精盐1克,酱油、醋、花椒面、味精、葱、姜、蒜各适量。
做法:
将肉切成约7厘米长的细丝,慈切丝,姜、蒜切末。坐锅,加油烧热,放入肉丝炒至变色时,加入葱、姜、蒜、酱油、精盐,将肉丝炒干时点味精,用少许醋烹,翻个儿,出锅装盘撒上香菜段即可。