芋头冰
材料:
蜜芋头200公克,剉冰200公克,糖水适量
做法:
1、将剉冰放入容器内后,加入蜜芋头;
2、最后浇淋上适量的糖水即可。
芋头冰
材料:
鲜奶油200毫升,甜芋600克,玉米淀粉1大匙
做法:
1.将冰凉甜芋压成泥状(含汤汁可)备用.
2.鲜奶油打至7分发,加入<1>打匀,再加入后放至冰箱冷冻室,50分钟后取出用打蛋器搅拌,然后再放入冰箱冷冻室,50分钟后再取出重复,发此反复3.4次即可取出成品开吃!
蜜芋头冰盅
材料:
芋头1个,蜂蜜1/2杯,糖1/3杯,细冰2杯
做法:
(1)将芋头去皮洗净切成寸块状,放入锅中水用大火煮沸15分钟,改中火煮至芋头熟透后再加入蜂蜜及糖,待溶化后改小火慢慢熬煮约30分钟,切记勿使汤汁焦底,等芋头入味后熄火,放凉后备用,即是蜜芋头。
(2)取一个透明冰碗,放入1/2碗的蜜芋头(料及汤)之后,再放入细冰至与碗面平,拌匀后,放入冰箱冷冻库,约1小时结冻后,即可取出食用。
芋头冰
材料:
蜜芋头200公克,剉冰200公克,糖水适量
做法:
1、将剉冰放入容器内后,加入蜜芋头;
2、最后浇淋上适量的糖水即可。
叭噗芋头冰
材料:
芋头500公克,鲜奶200㏄,水150㏄,吉利丁片1片半,细砂糖150公克,冰淇淋饼干杯适量
做法:
1.芋头去皮洗净后切成片状,放入电锅中蒸熟后取出压成泥状。
2.吉利丁片用冷水泡软备用。
3.取一锅子,放入水并煮滚后,再放入细砂糖煮至糖溶化。
4.再放入作法1的芋泥、鲜奶、泡软的吉利丁片一起搅拌均匀并让温度变凉后,放入冰箱冷冻凝固。
5.使用挖球器将凝结的芋头冰挖出并放入市售的冰淇淋饼干杯中即可。
芋头冰淇淋
材料:
芋头400公克,牛奶300㏄,椰奶150㏄,蛋黄3颗,细砂糖80公克,鲜奶油150㏄
做法:
1.芋头去皮、切片,泡入水中略洗即可捞出沥干水分,放入蒸盘中以大火蒸约20分钟至芋头松软,取筛网,将蒸好的芋头过筛网压成泥状备用。
2.取一小锅,加入牛奶、椰奶,以中火加热至约85℃备用。
3.取一碗,将细砂糖与蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。
4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀,再以隔水加热的方式,边搅拌边煮至带绸状后熄火,将作法1的芋头泥加入拌匀待冷却。
5.取鲜奶油打至七分发后,与作法4拌匀,放入冷冻库中约2小时取出搅拌,再放入冷冻,重复此动作2∼3次即可。
大甲芋头冰
材料:
芋头500公克,糖150公克,鲜奶150㏄,鲜奶油30㏄
做法:
1.芋头去皮、洗净后擦干切成薄片,备用。
2.将作法1的芋头片放入电锅中,外锅加入1杯水,按下开关煮至开关跳起,再焖约5分钟。
3.取出作法2蒸熟的芋头,压成泥状,再加入糖与鲜奶拌匀,续加入鲜奶油拌匀,分装入模型中,待凉后放入冰冻至结块即可。
芋头冰
材料:
芋头200公克,糖50公克,热水100㏄,鲜奶50㏄
做法:
1.芋头去皮、洗净后擦干切成薄片,备用。
2.将作法1的芋头片放入电锅中,外锅加入1杯水,按下开关煮至开关跳起,再焖约5分钟,取出压成泥状,备用。
3.取锅加入糖与100㏄的热水,以小火加热煮至糖融化,备用。
4.作法2的芋泥与作法3的糖水搅拌均匀,再加入鲜奶拌匀,待凉后分装入小方块模型中,放入冰冻至结块即可。
芋头冰沙
材料:
熟芋头 100g,鲜奶 1量杯,蜂蜜 2大匙,冰块 2量杯
做法:
1.将冰块、鲜奶、蜂蜜及芋头块倒入果汁机中,约打20秒即可。
鳖头冰糖香油
材料:
鳖头,冰糖、香油适量。
做法:
鳖头烧成性,研末,加冰糖适量,用香油凋匀,内服或外涂局部。
荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法
材料:
【主料】
做法:
1.准备好食材:荔浦芋头去皮、腊肉
2. 腊肉切片
3. 芋头切片,两片连一片的切法,留空隙来放腊肉。
4. 倒入六勺亦舒堂火麻油。
5. 调至小火,先放入半勺盐,再倒入切好的芋头,不停的用油浇芋头表面,煎至芋头两边都有点变色即可。
6. 将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油,然后把腊肉放到每片芋头中间(芋头记得等凉点再放腊肉,免得烫伤)
7. 将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。
8. 装碗开动了~~~
小诀窍
1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉,这样配起芋头的糯糯的口感,不会那么腻。
2.如果没有荔浦的大芋头,可以试下直接把芋头煮熟,然后铺在腊肉底部,再蒸熟。
3.选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就
表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。
4.拿来浇芋头的火麻油,还可以留下来炒第二道菜,不要浪费了油。