马自拉起司香料焗野菌
材料:
蚝菇10g，蘑菇10g，牛油5g，大蒜2g，鲜奶油10cc，马自拉起司30g
做法:
1.将各种不同的菇菌类洗净切片，用牛油及些许蒜炒香后，再加鲜奶油（cream）调味。
2.将作法1的材料盛入烤盘，撒上马自拉起司，放进300℃烤箱约烤6分钟，至起司融化、烤出焦味与香味即可。
马自拉起司香料焗野菌
材料:
蚝菇10g，蘑菇10g，牛油5g，大蒜2g，鲜奶油10cc，马自拉起司30g
做法:
1.将各种不同的菇菌类洗净切片，用牛油及些许蒜炒香后，再加鲜奶油（cream）调味。
2.将作法1的材料盛入烤盘，撒上马自拉起司，放进300℃烤箱约烤6分钟，至起司融化、烤出焦味与香味即可。
起司香肠
材料:
烤熟香肠1条，基础酱料1又1/2大匙，起司片1/2片，九层塔末适量，黑胡椒1小匙
做法:
1.将起司片切成1公分块状备用。
2.将烤熟香肠刷上基础酱料，在划开处铺入作法1的起司条，撒上九层塔末和黑胡椒即可。
起司香肠米沙拉
材料:
热米饭100公克，起士香肠100公克，橄榄油醋酱适量，四季豆段20公克，苜宿芽5公克，小豆苗20公克，玉米粒1大匙，小蕃茄少许
做法:
1.热米饭用1大匙橄榄油醋酱拌匀备用。
2.将起士香肠切片；四季豆段烫熟；小蕃茄切片备用。
3.将所有材料排盘，在生菜上淋上适量橄榄油醋酱即可
莫札瑞拉起士义大利面
材料:
A.通心面80g，橄榄油20㏄，B.奶油适量，洋葱碎20g，大蒜碎8g，培根丝10g，蕃茄1/4个，C.虾仁6只，红萝卜丝10g，义大利香料1/8茶匙，荳蔻少许，D.牛奶50㏄，莫札瑞拉起士20g，高达起士8g，盐少许，奶油15g
做法:
1.取一锅将通心面煮至七分熟捞起，拌入橄榄油备用；蕃茄切小丁备用。
2.取一平底锅，以中小火放入奶油、洋葱碎、大蒜碎、培根丝、蕃茄丁拌炒1分钟。
3.加入虾仁、红萝卜丝、义大利香料、豆蔻以及作法1煮好的通心面，再加入牛奶、两种起士略煮2分钟，最后加盐调味即可。
义式青酱焗野菇
材料:
综合野菇500公克，起司丝80公克，青酱2大匙
做法:
1.综合野菇洗净撕小朵或切块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分，放入焗烤盘中备用。
2.将青酱均匀淋入作法1中，移入预热好的烤箱，以上火╱下火250℃烘烤约8分钟至表面呈金黄色即可。
马自卡彭义大利面
材料:
义大利面80g，橄榄油20㏄，奶油适量，洋葱碎20g，黑胡椒粗粉适量，百里香粉适量，火腿丝15g，牛奶50㏄，高达起士30g，马自卡彭起士40g，帕玛森起士粉10g，蛋1个
做法:
1.取一锅将义大利面煮至七分熟捞起，拌入橄榄油备用。
2.取一平底锅放入奶油，以中小火将洋葱碎、黑胡椒粉、百里香粉、火腿丝炒香1分钟，加入牛奶、高达起士、马自卡彭起士，再放入作法1的义大利面煮2分钟后熄火。
3.将鸡蛋打入作法2的面中拌匀，起锅装盘，撒上帕玛森起士粉即可。
千岛汁牛扒扣野菌
材料:
牛扒8件（即牛外脊肉，每件约75克），杏鲍菇300克（切薄片），锡纸1张。调料色拉油550克，鸡汤30克，食粉2克，生抽5克，盐5克，味精5克，糖5克，松肉粉6克，生粉5克。所配酱汁A（即千岛汁）：番茄沙司30克，卡夫奇妙酱60克，盐4克，糖8克，炼乳15克，三花淡奶10克，柠檬半个（榨汁用）。B（即黑胡椒汁）：黑胡椒粒10克，保卫尔牛肉汁5克（大商场中有售），黄油5克，味精4克，鸡精5克，糖5克，老抽5克，美极酱油4克。
做法:
1、牛扒先放食粉2克、生抽5克、盐5克、味精5克、糖5克、松肉粉6克、生粉5克腌渍15分钟，锅内放色拉油50克烧至四成热，然后把腌好的牛扒用小火煎至六成熟，放在铁板的锡纸上摆好形。
2、把酱汁A加10克鸡汤搅匀，用小火加热5分钟淋在牛扒上。
3、杏鲍菇改刀成2厘米见方的块，用大火将500克色拉油加热到150℃，放入杏鲍菇小火炸至金黄色捞出沥油，把酱汁B加上20克鸡汤用小火煮沸，再放入已经炸好的杏鲍菇搅匀放于牛扒两侧即可。（在锡纸铁板内可用小西红柿或黄瓜片作装饰。）
味型
酸甜口味。
注
因此酱汁有印尼风味，所以起名叫“千岛汁”。颜色鲜红。
野菌炖鳝鱼
材料:
野山菌味美，营养价值高，还有药用功效。鳝鱼有“赛人参”的美誉。野菌炖鳝鱼，野菌味美，鳝鱼肉鲜，辅以火腿增香，是热点的安徽菜肴。主料野山菌辅料净鳝鱼 火腿调料精盐 味精 冰糖 胡椒粉 葱条 姜片 蒜片 料酒
做法:
1．净鳝鱼切成段，焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。
2．取一大砂煲，装入适量清水，下鳝鱼段、火腿片、野山菌，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟，放调料调味上桌。
注意事项
1．野生菌要防止误食有毒菌类，菌类必须炖熟。
2．鳝鱼必须要新鲜，禁止食用死鳝，以免中毒。
酥皮乌鸡野菌盅
材料:
乌鸡补中益气，生血添髓，药用价值极高；野菌富含人体所需多种氨基酸等物质。成菜鸡肉鲜嫩，野菌清香，汤汁味美，高级滋补营养品，是安徽的乡土风味菜肴。主料净乌鸡 野山菌 油酥皮调料精盐 味精 料酒 白糖 高汤 葱段 姜片
做法:
1．乌鸡洗净切小块，放沸水锅中焯水后置小盅内，放高汤、野山茵和调料调味。
2．用酥皮将小盅封口，放烤箱中烤至酥皮呈金黄色时即可。
注意事项
1．乌鸡毛务必去除干净；野山菌不得参杂有害菌类。
2．入烤箱中烤制野菌盅时，注意控制时间，酥皮金黄即可。
蝴蝶面配奶油野菌汁
材料:
材料蝴蝶面、野茵丝、番茄条、洋葱末、奶油、白酒、蒜泥、橄榄油、芝士粉、盐、胡椒
做法:
1、蝴蝶面放入开水煮10分钟左右，捞出用凉开水冲冷后拌入橄榄油。
2、取锅用橄榄油将洋葱末、蒜泥炒香，投入野茵丝、番茄条和蝴蝶面略炒，再加入白酒、奶油、盐、胡椒调味。
3、汁水浓缩至稠后装盆，撒上芝士粉即可。
特别关照
野茵(MOREL)，又称法国蘑菇，学名羊肚菌，国内大型超市有售，也可用其他食用菌代替。