土司蒸豆腐
材料:
去边土司3片,豆腐1块,鸡蛋3个,香菇2朵,虾仁50公克,蛋液1大匙,葱花1茶匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.土司搓碎;香菇切末,备用。
2.虾仁用刀面拍成泥,加入盐摔打,再加入豆腐捏碎拌匀,备用。
3.将作法2的馅料加入作法1、2和调味料的所有材料拌匀。
4.将作法3的材料放入盘内,蒸8分钟后撒上葱花即可。
土司蒸豆腐
材料:
去边土司3片,豆腐1块,鸡蛋3个,香菇2朵,虾仁50公克,蛋液1大匙,葱花1茶匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.土司搓碎;香菇切末,备用。
2.虾仁用刀面拍成泥,加入盐摔打,再加入豆腐捏碎拌匀,备用。
3.将作法2的馅料加入作法1、2和调味料的所有材料拌匀。
4.将作法3的材料放入盘内,蒸8分钟后撒上葱花即可。
土司蒸鸡
材料:
土司3片,肉鸡腿1只,姜末1/2茶匙,蒜末1/2茶匙,葱花1大匙,辣豆瓣1大匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1.将土司剥小块状,放入烤箱烤至金黄色酥脆,备用。
2.肉鸡腿剁小块,加入姜末、蒜末及所有调味料拌匀,腌15分钟,备用。
3.将作法2的腌鸡肉块加入作法1的烤土司块,拌匀后放入盘内,蒸15分钟后取出,最后撒上葱花即可。
土司蒸蛋
材料:
土司2片,鸡蛋3个,水150㏄,葱花1茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,酒1茶匙
做法:
1.土司切丁;鸡蛋加水及所有调味料打匀。
2.将作法1的所有材料混合,倒入小碗内。
3.将作法2的吐司蛋液放入蒸锅内,以小火蒸8分钟至熟,凝固后撒上葱花即可。
香肠蒸豆腐
材料:
嫩豆腐一块,香肠四根,盐,白胡椒粉,香葱一根,甜辣酱或番茄沙司
做法:
1.豆腐用勺子压碎
2.香肠切丁
3.切好的香肠倒入豆腐中加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀
4.盖上保鲜膜,上锅大火蒸八分钟,出锅撒上葱花和酱料。
榄菜肉末蒸豆腐
材料:
盒装内酯豆腐1盒,肉末50克,香港橄榄菜60克,葱姜蒜末少许,料酒1汤勺,生抽1汤勺,盐和鸡精各少许
做法:
1)用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜,
2)将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块.
3)热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白.
4)加入香港橄榄菜和其他的调料,炒匀后覆盖在豆腐上.
5)蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.
小诀窍
因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.
咸蛋黄蒸豆腐
材料:
豆腐200克,咸鸭蛋蛋黄3个,虾仁10克,猪油20克,香油1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成大点的丁,咸鸭蛋蛋黄切成粒,虾仁从背部切一刀;
2、烧开水,把豆腐放入煮片刻,捞起用凉水泡透;
3、把泡凉的豆腐沥干水,拌入虾仁,调入精盐、味精、香油、猪油,上面撒上咸蛋黄粒,上蒸锅蒸5分钟,拿出即成。
榄菜肉松蒸豆腐
材料:
豆腐300g,橄榄菜30g,肉松10g,肉末50g,配料:辣椒,葱(配料只是着色的可不用),调料:生抽,生粉
做法:
1.肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。
2.豆腐切成小块,摆在盘子上,将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。
3.豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟,撒上葱花即可。
小诀窍
橄榄菜已经有咸味,可以不放盐,口味重的人可在豆腐上浇少许的生抽。
棕香粉蒸豆腐球
材料:
老豆腐0.5片,红薯适量,糯米粉适量,盐适量,酱油适量,葱末适量,蒜茸适量,米粉适量,蘑菇适量,素油适量,棕叶3片,甜橙1个
做法:
1.红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;豆腐切碎, 再捻成茸;切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎
2.红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)
3.加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
4.蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样
5.豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里
6.棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里
7.丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上,蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅
小诀窍
1,要用老豆腐,要不然不容易成球 2.如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
虾米蒸豆腐干
材料:
豆腐干16块,虾米少许,葱末适量,干贝汁适量,熟油适量
做法:
1.虾米用清水浸软;豆腐干洗净。
2.豆腐干放在碟中,上面铺上虾米,淋上适量干贝汁,再隔水蒸10分钟。
3.放上葱末再蒸1分钟,然后淋上熟油即可。
蒜茸虾仁蒸豆腐
材料:
豆腐2砖,虾6只,娃娃菜1棵,蒜末适量,芫茜适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,生抽适量
做法:
1.豆腐每砖切成3片;虾去头去壳去肠线后洗净;娃娃菜洗净焯水后切成短段;芫茜茎洗净切粒。
2.豆腐与娃娃菜相间放碟中。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末和芫茜粒,爆香后盛入碗中与虾搅拌均匀后铺在豆腐上。
4.隔水蒸5分钟。
5.用生抽做成芡汁淋在上面即可。