香兰烤鲜虾
材料:
鲜虾3尾，柠檬汁20㏄，橄榄油20㏄，蒜头1粒，小豆苗适量，柳橙片适量，香兰叶20公克，糖5公克，盐适量，白胡椒粉适量
做法:
1.鲜虾洗净，去壳留头尾；香兰叶、蒜头切碎，备用。
2.将糖、盐、白胡椒粉、柠檬汁、橄榄油及作法1的蒜头碎混合成腌酱。
3.将作法1的鲜虾放入作法2的腌酱中腌约15分钟。
4.将作法3的鲜虾取出放入烤箱中，以180℃烤约10分钟，取出盛盘并以小豆苗、柳橙片装饰即可。
香兰烤鲜虾
材料:
鲜虾3尾，柠檬汁20㏄，橄榄油20㏄，蒜头1粒，小豆苗适量，柳橙片适量，香兰叶20公克，糖5公克，盐适量，白胡椒粉适量
做法:
1.鲜虾洗净，去壳留头尾；香兰叶、蒜头切碎，备用。
2.将糖、盐、白胡椒粉、柠檬汁、橄榄油及作法1的蒜头碎混合成腌酱。
3.将作法1的鲜虾放入作法2的腌酱中腌约15分钟。
4.将作法3的鲜虾取出放入烤箱中，以180℃烤约10分钟，取出盛盘并以小豆苗、柳橙片装饰即可。
橘香兰花茄子
材料:
长茄子2个，橘子皮，姜蒜末葱花肉末香菇丁胡萝卜丁青椒丁，糖，生抽，啤酒，盐，味精
做法:
1、茄子洗净，刀与砧板45度下刀切片（没有切断，间隔1厘米左右），然后翻面再切一遍，放在盘中围成圆形。
2、锅中倒油，下姜蒜末呛锅，下肉末，倒入生抽、糖、啤酒、盐炒一会。
3、然后下入蔬菜丁，使味融合，这时再倒如入茄子（仍是盘着倒入），加一点水，放入橘子皮闷制5~8分钟即可。
4、出锅前放味精，挑出橘子皮，洒上葱花就可以吃啦！
小诀窍
1、茄子正反切了两遍，很容易断，所以要轻拿轻放，进锅后不要用铲子翻动，只能用手转锅。
2、橘子皮不要切。
3、一定要放啤酒，否则味道不正。
香兰叶茶
材料:
香兰叶5片，白砂糖2汤匙
做法:
香兰叶洗净控干水分，将其中的4片撕成细条或用剪刀剪成小片，1片留用。
煮锅中加入2000ml水，放入香兰叶碎片，大火烧开后加盖用中火继续焖煮10分钟。
用滤网滤去渣滓，调入白砂糖搅拌均匀后倒入茶壶，将留用的一片香兰叶放入茶壶中即可。
小诀窍
香兰叶（PandanLeaf）是越南泰国等地常见的香草，外形细长如兰花叶，叶中间有棱，叶脉较硬。香兰叶有一种温暖的米香，气味芬芳。常被用于制作东南亚食品，尤其是甜品和饮料，例如香兰叶椰浆布丁等。
泰式香兰叶包鸡
材料:
调料：泰国番茄酱40克，泰国鱼露2克，蚝油15克，白胡椒粉3克，白糖8克，泰国甜辣酱汁40克，鸡粉4克，泰国香兰叶75克，色拉油1千克。
做法:
1、鸡腿肉去骨分开，切成每个重约30克的块。
2、切好的鸡肉加入番茄酱、泰国鱼露、蚝油、白胡椒粉、白糖、鸡粉腌制30分钟入味备用。
3、用泰国香兰叶将腌好的鸡腿肉逐个包成三角形状扎严。
4、锅中加入色拉油烧至五成热，入包好的鸡肉中火炸4分钟至熟装盘，跟泰国甜辣酱蘸食即可。
小诀窍
特点：正宗泰国名菜，香味扑鼻，鸡肉鲜嫩，酱料香甜可口。
香兰薏米水
材料:
1/2 杯薏米（最好是洋薏米和薏米仁混合）
做法:
1、薏米洗净泡水半个小时，装入瓦煲里，加入8-10杯水，喜欢浓一点的用8杯水，喜欢稀一点的10杯。
2、香兰叶洗干净打个结，顺便搓搓让味道出来。加入锅里，先大火煮滚，转小火煮1个，熄火后才加入冰糖。
小诀窍
冰糖不要太早加入，太早下冰糖甜味就不突出，这是一个卖糖水的阿姨教我的，最好是喝之前再加糖。
香兰薏米水
材料:
1/2 杯薏米（最好是洋薏米和薏米仁混合）
做法:
1、薏米洗净泡水半个小时，装入瓦煲里，加入8-10杯水，喜欢浓一点的用8杯水，喜欢稀一点的10杯。
2、香兰叶洗干净打个结，顺便搓搓让味道出来。加入锅里，先大火煮滚，转小火煮1个，熄火后才加入冰糖。
小诀窍
冰糖不要太早加入，太早下冰糖甜味就不突出，这是一个卖糖水的阿姨教我的，最好是喝之前再加糖。
香兰椰奶馒头(懒人版的食物调理机及压面机制作馒头）
材料:
（材料的量需要依据你的食物调理机的局限/杯子的大小作出调整， 我的可以打到1000g的干粉， 1700g的面团重量。 请事先参考你机器的说明书可以打到多少重量的面团， 以免机器过热）
做法:
这里借用了http://www.xinshipu.com/%E7%94%A8%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%B0%83%E7%90%86%E6%9C%BA%E5%81%9A%E5%8C%85%E5%AD%90%E7%9A%AE%EF%BC%88%E5%8E%9F%E5%88%9B%EF%BC%89-159390.htm 的图片，做法一样，看图由左到右，由上而下：
图1. 把冷面粉及发粉倒进调理杯内，接着加入细砂糖， 盐， 椰浆/椰奶。然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。
图2. 开动调理机， 徐徐的倒入斑兰汁水。
图3. 让调理机继续的把材料打成团（大约1～2分钟）
图4. 打开盖子， 初步的面团已经形成。
图5. 把面团取出， 用手掰成小团， 放回到调理机杯子内。
图6. 再继续盖好盖子， 用低速档打1分钟， 直到面团形成。
图7. 再一次把面团取出， 用手掰成小团， 放回到调理机杯子内，如果感觉到面团太湿的话这时可以撒一～2汤匙的面粉在面团上。
图8. 再继续盖好盖子， 用低速档打45秒， 直到面团形成。
图9. 再一次重复把面团取出掰成小团， 放回到调理机杯子内打45秒成团的动作。
图10. 双手沾些面粉， 取出面团，把面团往后拉紧滚圆， 盖起。
图11。 让面团发酵60～90分钟或至超过双倍大。
图12。 用手掌轻压， 把已经发酵超过双倍大大面团放气，轻揉2分钟。
图13。 把面团往后拉紧，再度滚圆。
图14。 盖起让它延续发酵15分钟。
压面机制作馒头：
1. 把面团分成4团， 搽些面粉，用压面机压五至六遍成光滑的面片，每压一遍后把面片对折再重复压面的动作。
2. 今天没有拍摄制作图片，所以这里借用的图片http://www.xinshipu.com/%E6%9D%BE%E8%BD%AF%E7%B4%AB%E8%96%AF%E9%A6%92%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%87%AA%E6%8E%A5%E5%8F%91%E9%85%B5%E6%B3%95+%2B+%E4%B8%8D%E7%9A%B1%E7%9A%AE%E7%9A%84%E4%B8%A4%E6%AE%B5%E8%92%B8%E6%B3%95%EF%BC%89-158129.htm 的制作图片解说做法。把面片上的面粉刷掉，然后涂一层薄薄的水，或者用喷雾器喷一层薄薄的水，才接着做紧密卷起的动作，从长方形面片的短边卷起（这图片示范的是从长边卷起）， 涂了一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下，把接口朝下，然后滚动面棍，尽量搓成圆径一致的面棍。放置松弛10分钟后，每根面棍切成3份馒头（共12个）。面棍子两端切下来不平整的面团别丢弃，揉成两小团用来做花卷。
3。把整形好的馒头排放在蒸笼内， 盖起做最后发酵40分钟左右至超过双倍大。
4. 邱妈咪现在都采用两段蒸法来制作馒头， 成功率是九成九。方法：把水烧开后， 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型， 然后把蒸笼离锅， 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。 过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大， 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。
供你参考，希望对你有帮助。
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html
小诀窍
最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：
1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。
2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了
娘惹香兰咖椰
材料:
鸡蛋 5粒
做法:
1、把鸡蛋、白糖、椰浆和班兰汁参在一起搅均匀。用沥子重复沥3次！
2、然后倒入钢镬头，开小火用镬铲一直搅不停！
3、把2片老姜和班兰叶卷好放进去一起搅！动作要快不可停！大约25分钟就好了！
4、搅到形成咖椰浓滑为止。
https://www.facebook.com/chinny.yap/notes
http://tw.gigacircle.com/2758997-1?success=1
小诀窍
镬铲一定要掺到镬底不让它有机会粘底。
香兰戚风蛋糕
材料:
蛋黄 6 粒
做法:
1、将蛋黄、糖 (A)和盐倒入搅拌器里以中速度搅拌至轻发和浅黄色。调慢速度加入香兰汁，再搅拌片刻。
2、随后倒入低筋面粉、粟粉、海绵混合粉、发粉和 pandan 香精，再搅拌十秒，把速度转至中等速度，加入粟油，搅拌至均匀和平滑，放一旁。
3、把蛋白和糖 (B) 混合倒入搅拌器里以高速度搅拌至轻发，混合之前之拌料，用刮刀搅拌至平滑。
4、倒入 9寸戚风模型，放入烘炉以上下火 185°c 烘40-45 分钟即可。
5、烘炉取出，倒扣待冷却。
小诀窍
1、烘炉度数和时间以个人烤箱作标准。
2、打好的蛋白能试用刮刀刮上，不掉落即可。不能打过度会分解水分。
3、海绵混合粉 -sponge mix
南洋风味之香兰椰汁马蹄糕
材料:
下层青色糕体：（用大个马克杯，大约350cc的容量）
做法:
1、先用香兰叶编成四方的篮子。如果没有这么多的香兰叶可用就用布丁杯吧！
2、把绿色糕体的材料（除了荸荠丁）全下在个厚底锅内拌匀，然后用慢火，不停搅拌，煮至粉浆滚开，熟成呈光亮的糕体。
3、接着放入荸荠丁拌匀，再用小调羹把绿色糕体舀入香兰篮子或布丁杯内。
4、在等待绿色糕体凝结的同时，把白色糕体的材料全下在个厚底锅内拌匀，同样用慢火，不停搅拌，煮至粉浆滚开，熟成呈光亮的白色糕体。
5、然后用小调羹把糕体盛在香兰篮子或布丁杯子内绿色的糕体上。
6、等香兰椰汁马蹄糕冷却后，收藏在保鲜盒内密封，再放入冰箱冷藏几个小时后才享用。
小诀窍
1、你也许会问到底需要多大的杯子呀？ 其实多大的杯子都无所谓，因为每个不同的层面的糕体都是只用那个层面的杯子作业，只要材料的比例捉对了就行了。
2、如果不想用绿色素，可以把香兰叶剪碎，再加三四片菠菜叶（增加绿色效果），用一杯份量内的水在果汁机内搅打，然后过滤其汁液下锅用。
3、水的用量可以随着口感的偏好做出更改。也有的人会加一些燕菜粉增加脆口的口感。
4、从网上借来了马来同胞的图片教教大家如何编织香兰篮子。