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奶油起士焗烤鲜鱼

时间:2020-01-14  2020-01-14  鱼类  手机阅读
奶油起士焗烤鲜鱼做法
   材料:
   鲷鱼肉1片,低筋面粉适量,蛋1个,奶油20g,白酱200㏄,焗烤用起士丝40g,艾登起士20g,巴西里碎1/2茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,百里香粉1/8茶匙,白酒1大匙,洋葱碎30g,大蒜碎10g
  
   做法:
  

  1.将鲷鱼肉洗净,加入盐、黑胡椒粗粉、百里香粉、白酒、大蒜碎、洋葱碎略腌10分钟后,沾裹低筋面粉及打散的蛋汁备用。

  2.取一锅放入奶油,用中火将作法1的鱼肉煎成金黄色后,放进烤皿中,淋上白酱,撒上焗烤用起士丝、艾登起士和巴西里碎,放入已预热至200℃的烤箱中烤约8分钟,至表面呈金黄色即可。


  

奶油起士焗烤鲜鱼

奶油起士焗烤鲜鱼做法
   材料:
   鲷鱼肉1片,低筋面粉适量,蛋1个,奶油20g,白酱200㏄,焗烤用起士丝40g,艾登起士20g,巴西里碎1/2茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,百里香粉1/8茶匙,白酒1大匙,洋葱碎30g,大蒜碎10g
  
   做法:
  

  1.将鲷鱼肉洗净,加入盐、黑胡椒粗粉、百里香粉、白酒、大蒜碎、洋葱碎略腌10分钟后,沾裹低筋面粉及打散的蛋汁备用。

  2.取一锅放入奶油,用中火将作法1的鱼肉煎成金黄色后,放进烤皿中,淋上白酱,撒上焗烤用起士丝、艾登起士和巴西里碎,放入已预热至200℃的烤箱中烤约8分钟,至表面呈金黄色即可。


  


盐烤鲜鱼


   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  做法:

  1. 將午仔魚洗淨,用餐巾紙吸乾水份,再放入所有調味料醃漬約5分鐘備用。

  2. 取一個容器將鹽與蛋白一起攪拌均勻成蛋白鹽備用。

  3. 再將作法1醃漬好的午仔魚用作法2的蛋白鹽包裹起來。

  4. 將作法3放入預熱約180℃的烤箱中,烤約15分鐘。

  5. 再將作法4取出盛盤,食用時剝開鹽塊,再擠入檸檬汁即可。

  這樣烤最對味

  基本上全魚都適合使用鹽焗的方式,只要魚夠新鮮,用鹽包裹住再放入烤箱烤,這樣更能鎖住鮮甜的魚湯汁。


  


焗烤鲜菇

焗烤鲜菇做法
   材料:
   鲜香菇12朵,培根3片,西芹1/2支,小黄瓜1条,起司丝适量,米酒水适量,太白粉适量,盐少许,沙拉酱2大匙,粗黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.培根入干锅中煎至略焦后,取出切成小丁;西芹洗净切小丁;小黄瓜去籽切小丁,备用。

  2.香菇去除蒂头后,用米酒水洗净备用。

  3.将作法1的所有材料加入盐、粗黑胡椒粉拌匀,再加入沙拉酱拌匀。

  4.作法2的香菇用餐巾纸擦干水份,刷上少薄薄地一层太白粉,再将香菇填入作法3的材料,再撒上起司丝。

  5.烤箱预热后,放入作法4的香菇以180℃烤至起司呈金黄色即可。


  


味噌起士焗海鲜

味噌起士焗海鲜做法
   材料:
   鲷鱼肉50公克,鲜虾6只,透抽50公克,盐适量,胡椒粉适量,太白粉适量,巴西里末少许,味噌起士酱:1个,白味噌20公克,美乃滋20公克,起士丝15公克,马铃薯泥30公克
  
   做法:
  

  1.将鲷鱼肉切片,撒上盐、胡椒粉,沾上薄薄的太白粉,放入滚水中汆烫,捞起沥干备用。

  2.虾子去肠泥,放入滚水中汆烫2分钟取出,泡冷水冷却后,剥除头、壳,沥干备用。

  3.透抽切成圆柱状,放入滚水中汆烫一下,使肉质收缩即可取出备用。

  4.将所有味噌起士酱的材料混合均匀,再加入作法1∼3的材料拌匀。

  5.将作法4的材料盛入烤皿,放入烤箱以200℃烤10∼15分钟,至表面呈金黄色即可取出装盘,撒上巴西里末即完成。


  


奶油芝士烤鲜蘑

奶油芝士烤鲜蘑做法
   材料:
   材料鲜蘑片400克,熟土豆、奶油少司各500克,芝士末50克调味料黄油30克,盐少许
  
   做法:
  

  1、将熟土豆切片,撒盐,放在抹油的烤盘里,上面整齐地码放好鲜蘑片。

  2、奶油少司里加入25克芝土末搅拌均匀,浇在鲜蘑片上。

  3、在鲜蘑片上撒上剩下的芝士末,浇上黄油,入烤箱烤上色即可。

  Tips

  奶油少司做法:锅烧热后,放入黄油,待熔化后放入面粉,炒至熟香,倒入奶油、清水,搅拌均匀,再加入盐、蛋黄糊调成奶油少司。


  


香兰烤鲜虾

香兰烤鲜虾做法
   材料:
   鲜虾3尾,柠檬汁20㏄,橄榄油20㏄,蒜头1粒,小豆苗适量,柳橙片适量,香兰叶20公克,糖5公克,盐适量,白胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.鲜虾洗净,去壳留头尾;香兰叶、蒜头切碎,备用。

  2.将糖、盐、白胡椒粉、柠檬汁、橄榄油及作法1的蒜头碎混合成腌酱。

  3.将作法1的鲜虾放入作法2的腌酱中腌约15分钟。

  4.将作法3的鲜虾取出放入烤箱中,以180℃烤约10分钟,取出盛盘并以小豆苗、柳橙片装饰即可。


  


酱烤鲜菇

酱烤鲜菇做法
   材料:
   新鲜香菇3朵,金针菇50公克,杏包菇50公克,鸿喜菇50公克,黑木耳50公克,高汤2大匙,酱油膏1大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.将所有材料洗净、切丝;所有调味料混合均匀备用。

  2.烤箱预热至250℃,将作法1放入锡箔纸中,撒上调味料包起来,入烤箱烤约6分钟即可。


  


优格烤鲜菇

优格烤鲜菇做法
   材料:
   新鲜香菇4朵,优格2大匙,美乃滋2大匙,绞肉50g,马铃薯1个,盐适量,黑胡椒粉适量,脆炸粉8大匙
  
   做法:
  

  1.先将香菇去蒂洗净备用;脆炸粉加适量水调成煳状备用。

  2.马铃薯去皮切成薄片,蒸软,趁热加入盐、胡椒粉、优格、美乃滋拌匀。

  3.将作法2的优格马铃薯泥填入香菇,再以绞肉覆盖,然后沾裹已调好的脆炸粉煳。

  4.油锅预热180℃,将作法3的材料放入炸锅炸呈金黄色至熟即可。


  


起司烤鲜笋

起司烤鲜笋做法
   材料:
   绿竹笋嫩笋尖2块,起司片1片,细柴鱼片适量,盐适量,黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1.绿竹笋嫩笋尖撒上盐、黑胡椒,再将起司片切成条状,盖在竹笋上。

  2.将作法1的嫩笋尖放入烤箱,以200℃的温度烤至起司融化。

  3.取出盛盘撒上细柴鱼片即可。


  


免烤鲜枣泥山药月饼

免烤鲜枣泥山药月饼做法
   材料:
   山药300克,鲜红枣300克,奶粉15克,澄粉90克,山楂汁30克,色拉油8克
  
   做法:
  

  月饼皮的制作:

  将山药洗净,放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。

  蒸熟的山药稍晾去皮,放在案板上用刀背碾压成泥。

  在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀,放入蒸锅蒸10分钟,取出晾凉。

  月饼馅的制作:

  鲜枣洗净,放入锅中加水煮15分钟。

  将煮熟的枣剥去外皮,去核,用刀剁碎,喜欢吃甜的可在枣泥中加些白糖。(300克鲜枣大约可得250克枣泥)

  月饼的制作:

  将饼皮材料再次揉匀,分割成等量的6等份分别搓圆。

  将枣泥分成6等份。

  取一份饼皮压扁,放入枣泥馅包好,蘸少许手粉,放入月饼模具中压实、脱模,一个月饼就做好了,其余依次做好即可。

  手粉:取100克淀粉放入微波炉高火烤2分钟即可,中间可取出搅拌一下避免受热不均。

小诀窍

  山药泥越细越好。

  月饼皮包入馅料一定要包紧,否则压制月饼时易露馅。

  山楂汁为了调味,没有也可以不放,但澄粉的量要适当减少。

  最好用色拉油,颜色较浅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a20868.html

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