咖哩鸡排
材料:
去骨鸡腿肉2只,酱油少许,胡椒少许,盐少许,蒜泥少许,姜汁少许,面粉少许,鸡蛋1颗,沙拉油3碗,咖哩酱适量,酱油适量,胡椒适量,盐适量,蒜泥适量,姜汁适量
做法:
1.鸡腿洗净,放入调味料腌2∼3小时;将鸡蛋与面粉先调成煳状备用。
2.起油锅,放入3大碗的沙拉油,加温至150℃备用。
3.将腌好的鸡腿沾裹面煳后,放入油锅中炸约10∼12分钟,呈金黄色即可捞出,切块后淋上咖哩酱即可。(可使用一般的咖哩块,加上高汤与胡萝卜、马铃薯、花椰菜作成咖哩酱。)
咖哩鸡排
材料:
去骨鸡腿肉2只,酱油少许,胡椒少许,盐少许,蒜泥少许,姜汁少许,面粉少许,鸡蛋1颗,沙拉油3碗,咖哩酱适量,酱油适量,胡椒适量,盐适量,蒜泥适量,姜汁适量
做法:
1.鸡腿洗净,放入调味料腌2∼3小时;将鸡蛋与面粉先调成煳状备用。
2.起油锅,放入3大碗的沙拉油,加温至150℃备用。
3.将腌好的鸡腿沾裹面煳后,放入油锅中炸约10∼12分钟,呈金黄色即可捞出,切块后淋上咖哩酱即可。(可使用一般的咖哩块,加上高汤与胡萝卜、马铃薯、花椰菜作成咖哩酱。)
咖哩鸡排
材料:
带骨鸡胸肉1/2块,炸油适量,炸粉:1杯,地瓜粉1杯,胡椒盐适量,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.咖哩粉1大匙,洋葱粉1大匙,辣椒粉1茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料理米酒2大匙
做法:
1.带骨鸡胸肉去皮后,从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底,但不要切断,成一大片。
2.将腌料A一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉,加入腌料B所有材料,拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁,盖好后放入冰箱冷藏,腌约2小时。
5.脆酥粉及地瓜粉混合拌匀成炸粉。
6.将作法4腌好的鸡排取出,放入作法5的炸粉�,双面用手掌按压让粉沾紧,拿起轻轻抖掉多余的粉。
7.将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
8.热一锅油至180℃,放入作法6的鸡排,炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油,最后撒上胡椒盐即可食用。
咖哩鸡排
材料:
带骨肉鸡胸1块,低筋面粉适量,胡椒盐适量,粉浆炸粉:1/2杯,黄豆粉1/2杯,再来米粉1/2杯,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,香蒜粉1大匙,白胡椒粉1/2大匙,水1杯,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.咖哩粉1大匙,洋葱粉1大匙,辣椒粉1茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料酒2大匙
做法:
1.将所有炸粉材料拌匀成粉浆,备用。
2.带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。
3.所有腌料A放入果汁机中打成泥,加入所有腌料B拌匀成腌汁。
4.将鸡排放入腌汁腌渍约20分钟,取出将两面均匀的沾上低筋面粉,再裹上作法1粉浆。
5.热油锅油至油温约180℃,放入作法4鸡排炸约2分钟,至表面呈金黄酥脆状起锅,撒上适量胡椒盐即可。
咖哩鸡
材料:
鸡半只,土豆2个,咖喱2块
做法:
1.鸡洗净后斩件焯水;土豆去皮洗净切块。
2.将鸡放入砂煲中,加入适量清水稍微盖过鸡
3.煮沸后加入土豆块。
4.再次煮沸后加入咖哩,然后小火煲半小时即可。
椰粉咖哩鸡
材料:
土鸡1/2只,马铃薯2个,红萝卜1条,椰子粉2大匙,面粉2大匙,咖哩粉2大匙,油2大匙,水3杯,盐1小匙,糖1/2小匙,咖哩粉1小匙,盐1小匙
做法:
(1)将鸡剁小块,用腌料腌20分钟使之入味。马铃薯及红萝卜切成滚刀块备用。
(2)油2大匙热锅,加2大匙面粉和2大匙咖哩粉仔细炒香,再将腌好的鸡肉、马铃薯、红萝卜入锅,加入调味料之后加水淹过材料,盖上锅盖煮至滚透,起锅前再把椰子粉撒上即成。
(3)为了节省时间可以先用热水将马铃薯和红萝卜丁烫熟,加入拌炒的时间可以缩短。
咖哩鸡
材料:
鸡1/2只,马铃薯2个,红萝卜1条,洋葱1/2个,水5杯,咖哩块1/2盒,糖1大匙
做法:
(1)鸡洗净切块备用。
(2)马铃薯、红萝卜去皮洗净切块,洋葱去皮洗净切丁。
(3)热油锅放入洋葱丁爆香,放入鸡块翻炒至外表熟。
(4)放入马铃薯块、红萝卜块一起炒。
(5)加入5杯水,用大火煮滚。
(6)加入糖,转小火煮至鸡肉熟透。
(7)熄火,加入咖哩块搅拌溶解至汤汁变浓稠即成。
咖哩鸡
材料:
鸡1/2只,马铃薯2个,红萝卜1条,洋葱1/2个,1.咖哩粉1/2杯,盐1/3大匙,糖1大匙,水4∼5杯,2.面粉2大匙,水1/3杯
做法:
(1)洗净切块,马铃薯与红萝卜去皮切块,洋葱切丁。
(2)将洋葱爆香放入鸡块翻炒至外表熟均倒入咖哩粉翻炒入味,此时在放入马铃萝、红萝卜丁一起炒均再加入水煮5分钟(大火)后再放小火煮至较熟透汤汁要浓稠加入调味料(2)面粉水芶芡即成。
英国咖哩鸡汤
材料:
鸡肉300公克,洋葱300公克,奶油3大匙,面粉3大匙,鸡高汤5杯,豌豆仁100公克,鲜奶油1/2杯,咖哩粉1大匙,盐少许,胡椒粉少许
做法:
(1)鸡肉切成3公分左右的小块状,洋葱切丁备用。
(2)将锅子预热,放入奶油,炒香洋葱及鸡肉,再放入面粉、咖哩粉炒匀,最后加入鸡高汤、豌豆仁煮约30分钟。
(3)加入鲜奶油及适量的盐、胡椒粉调味即可盛起食用。
培薰咖哩鸡
材料:
去骨鸡腿肉2支,蒜少许,姜黄少许,奶油少许,洋葱1/2个,蕃茄1个,胡萝卜1条,马铃薯1个,高汤1罐,咖哩块3∼4块,优格适量
做法:
1.先将鸡腿清洗干净,去除多余油脂,切块汆烫后备用。
2.将蒜、姜黄、洋葱块、蕃茄块及奶油放入锅中爆香,再加入高汤。
3.煮滚后依序放入咖哩块、胡萝卜块、马铃薯块、优格及鸡腿块一起焖煮约30分钟即可淋在饭上,或是盛于小碗中一口饭、一口咖哩酱的慢慢享用。(可依喜好熟度加减炖煮时间)
咖哩鸡肉汉堡
材料:
汉堡面包1个,鸡胸肉1/2个,猪肥肉适量,融化的奶油20g,咖哩粉1小匙,洋葱碎1大匙,红辣椒粉少许,盐适量,黑胡椒粗粉适量,蛋2粒,蕃茄片2片,洋葱圈3圈
做法:
1.将鸡胸肉与猪肥肉一起放进绞肉机中绞碎再放入盆中备用。
2.热锅,放入融化的奶油,以小火炒香洋葱碎、咖哩粉、红辣椒粉、盐和黑胡椒粉,全部搅拌均匀起锅备用。
3.取1粒蛋打散成蛋液与作法2的所有材料搅拌均匀,以手掌整形做成圆形肉饼备用。
4.热油锅,用小火将另一粒蛋打散煎熟备用。
5.将汉堡面包对半切开并放入烤箱烤热,夹入作法3的肉饼,并加上蕃茄片、洋葱圈和作法4的煎蛋即可。