蒜蓉蒸元贝
材料:
元贝8个，蒜蓉适量，油适量，盐适量，白酒适量（调料视乎个人口味而定）
做法:
1、元贝买回来先用清水养一个上午。
2、用刷子把贝壳里里外外刷干净。
3、掰开元贝，把元贝肉都处理干净，放在其中一边贝壳里，放碟子里摆好。
4、用一个小碗，放入蒜蓉、油、盐和白酒，混合均匀。
5、把混合好的酱汁，用小汤匙分到每个元贝上面铺好。
6、锅里倒入足量清水，烧开。
7、放入元贝，隔水大火蒸5-6分钟即可。
蒜蓉蒸元贝
材料:
元贝8个，蒜蓉适量，油适量，盐适量，白酒适量（调料视乎个人口味而定）
做法:
1、元贝买回来先用清水养一个上午。
2、用刷子把贝壳里里外外刷干净。
3、掰开元贝，把元贝肉都处理干净，放在其中一边贝壳里，放碟子里摆好。
4、用一个小碗，放入蒜蓉、油、盐和白酒，混合均匀。
5、把混合好的酱汁，用小汤匙分到每个元贝上面铺好。
6、锅里倒入足量清水，烧开。
7、放入元贝，隔水大火蒸5-6分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸元贝
材料:
主材：元贝、粉丝
做法:
1、粉丝提前泡软。
2、元贝初步收拾干净，买元贝时可让档主直接开边，去掉沙包，自己回来挤出泥肠，尤其要把裙边上的小黑点刮干净。
3、看看，初步收拾好的元贝和没收拾的对比。
4、用小刀将元贝肉取出，顺便将足丝也去掉不要，只留贝肉和裙边就行了。
5、将贝壳刷洗干净。
6、收拾干净的元贝挤干水分。
7、每个元贝滴少许白酒腌制10分钟。
8、大蒜剁小粒。
9、取三分这二蒜粒入油锅小火慢慢煽。
10、蒜料煸至金黄酥脆时关火盛出。
11、煸过的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒，加适量盐拌匀。
12、贝壳先垫上粉丝。
13、放上元贝肉。
14、铺上混合蒜粒。
15、水开后入锅大火蒸约4至5分钟。
16、取出摆盘，上面洒葱花和红尖椒，用小勺浇上烧至冒烟的油，再浇点蒸鱼生抽即成。
小诀窍
粉丝品牌不同口感也不同，有些一泡就软，有些则需要过热水才行，贝肉非常容易熟，时间长易老，所以不同的粉丝预处理也不同。
香芒汁蜜豆日本元贝
材料:
芒果1个(重约150克），蜜豆100克，日本元贝肉12只(每只重约30克），胡萝卜丝30克，兰花、香芹各3克。
做法:
1、芒果取肉，将剩余的部分去皮，削成5个碗状容器。
2、芒果肉入搅拌机中搅打成蓉，加君度酒、炼乳调成味汁。
3、元贝肉洗净，放入烧至四成热的牛油中小火翻炒0.5分钟，淋上白兰地酒后出锅备用。
4、蜜豆洗净，切长3厘米的段，入沸水中大火汆2分钟，捞出冲凉，整齐地摆在用芒果制成的碗中，上面放炒好的元贝肉，将调好的芒果味汁浇在元贝肉上，周围用胡萝卜丝、香芹、兰花点缀。
小诀窍
特点
元贝肉质鲜嫩，配上用君度酒、炼乳调制的芒果汁后口味香甜，别有风味。
秋风果蔬煮元贝
材料:
元贝（即扇贝）200克，鲜番茄1个，水蜜桃1只，西芹50克。调料鸡粉、糖各1克，味精5克，盐3克，浓鸡汤180克(10斤老母鸡加20斤水，放入瘦猪肉、凤爪各5斤、鸡油1斤，小火熬约六个小时，起10斤汤）。
做法:
1、新鲜元贝起肉撕去肠肚，入清水中漂洗两到三次，每块贝肉中间开一刀成双飞片，番茄去皮切成六块，水蜜桃去核切成六块，西芹切成菱形块。
2、锅上火放清水烧沸，放入扇贝肉小火飞水1分钟捞出，番茄块、水蜜桃块入水中过一下立即捞出，另起锅上火，放入浓鸡汤，下入鸡粉、味精、糖、盐调匀，下入扇贝肉、番茄块、水蜜桃大火拌匀后起锅装盘。
小诀窍
特点
汤鲜肉嫩，带有时尚的蜜桃浓香味。
制作关键
一定要用鸡汤才能保证成菜中的汤比较靓，贝肉飞水不能超过1分钟，以保证口感鲜嫩。
蒜蓉蒸扇贝
材料:
扇贝6只，粉丝，大蒜，料酒
做法:
1、清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用流动水冲洗干净，扇贝壳刷干净
2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会，同时泡粉丝，蒜切碎或压泥
3、锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出
4、泡软的粉丝摆在贝壳上，再放上腌好的贝肉，再放上蒜蓉
5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀，淋在每个扇贝上
6、开水锅蒸5－6分钟
7、喜欢辣的，还撒了些剁椒在其中两个上
蒜蓉蒸茄子
材料:
茄子，蒜末，鸡精，辣椒油，葱花，麻油，生抽
做法:
1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。
2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
3.最后撒上葱花淋上麻油。
蒜蓉蒸南瓜
材料:
南瓜1斤，蒜蓉适量，盐适量，鸡粉适量
做法:
1.南瓜去囊去籽后洗净切粒，然后放在碟上。
2.锅内加入能盖过所有蒜蓉的分量的油，烧热后加入蒜蓉，小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入碗中。
3.往碗中加入适量盐和鸡粉搅匀。
4.将调好味的蒜蓉抹在南瓜粒上。
5.隔水蒸15分钟即可。
蒜蓉蒸海底鸡
材料:
海底鸡鱼，蒜适量，葱适量，生抽适量
做法:
1.将鱼洗净，装盘。
2.鱼下垫上葱条，撒上切碎的蒜粒，淋生抽。
3.水开后下锅蒸6分钟，起锅后放点葱，淋上热油就行了。
蒜蓉蒸茄子
材料:
茄子，蒜，盐，鸡精，麻油
做法:
1.茄子洗净，切成圆柱形，放在碟上
2.撒上蒜蓉，用大火蒸10分钟
3.取出碟，加盐、鸡精、麻油拌匀即可
蒜蓉蒸丝瓜
材料:
丝瓜，蒜蓉
做法:
1.材料：丝瓜.蒜蓉
2.油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用。
3.把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。
4.每个都铺均匀。
5.当水烧开后，把瓜放进蒸3分钟后，取出淋上熟油即可。
6.蒜蓉蒸丝瓜就做好了!