卡士达奶酪抹酱生日蛋糕
材料:
鸡蛋5个,低粉150g,糖150g,柠檬汁30g,柠檬皮屑1茶匙,植物油30g,泡打粉1/2茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1、鸡蛋加入盐,分三次加入糖高速打发。
2、低粉和泡打粉过筛,分两次加入蛋糊轻轻切拌均匀。
3、然后将柠檬汁、柠檬皮屑和油混合,倒入1/3的蛋糊用刮刀切拌均匀。
4、再倒回(2)中切拌均匀,倒入铺了油纸的模具里,磕几下震出气泡。
5、放入预热的烤箱180度烤50分钟或至熟。
6、取出倒扣,稍凉后脱模,完全冷却后把蛋糕横切圆片。
7、一片蛋糕体抹一层卡士达奶酪酱,最后整粒蛋糕都抹上奶酪酱,进行自由装饰。
小诀窍
【卡士达奶酪酱】:
材料:
鸡蛋3粒,牛奶375g,糖60g,车达奶酪3片,低粉25g,粟粉10g,兰姆酒2茶匙,香草精数滴
做法:
1、锅里倒入牛奶,筛入低粉和粟粉搅拌均匀。
2、鸡蛋加入糖搅拌均匀,倒入牛奶中混合。
3、把锅子放在炉火上,用小火边煮边搅拌至浓稠。(奶酱可以粘住锅边)
4、加入奶酪片煮溶,倒入兰姆酒和香草精搅拌均匀即可熄火。
(待冷却后可收入冰箱,3天内用完)
卡士达奶酪抹酱生日蛋糕
材料:
鸡蛋5个,低粉150g,糖150g,柠檬汁30g,柠檬皮屑1茶匙,植物油30g,泡打粉1/2茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1、鸡蛋加入盐,分三次加入糖高速打发。
2、低粉和泡打粉过筛,分两次加入蛋糊轻轻切拌均匀。
3、然后将柠檬汁、柠檬皮屑和油混合,倒入1/3的蛋糊用刮刀切拌均匀。
4、再倒回(2)中切拌均匀,倒入铺了油纸的模具里,磕几下震出气泡。
5、放入预热的烤箱180度烤50分钟或至熟。
6、取出倒扣,稍凉后脱模,完全冷却后把蛋糕横切圆片。
7、一片蛋糕体抹一层卡士达奶酪酱,最后整粒蛋糕都抹上奶酪酱,进行自由装饰。
小诀窍
【卡士达奶酪酱】:
材料:
鸡蛋3粒,牛奶375g,糖60g,车达奶酪3片,低粉25g,粟粉10g,兰姆酒2茶匙,香草精数滴
做法:
1、锅里倒入牛奶,筛入低粉和粟粉搅拌均匀。
2、鸡蛋加入糖搅拌均匀,倒入牛奶中混合。
3、把锅子放在炉火上,用小火边煮边搅拌至浓稠。(奶酱可以粘住锅边)
4、加入奶酪片煮溶,倒入兰姆酒和香草精搅拌均匀即可熄火。
(待冷却后可收入冰箱,3天内用完)
卡士达奶酪泡芙
材料:
鸡蛋3粒,低粉100g,沙拉油70g,水160ml,糖1茶匙,盐1/2茶匙
做法:
1、将油、水、糖和盐边搅拌边煮沸后改小火。
2、筛入低粉快速的搅拌直至所有的粉不沾锅,粘合成一团,离火。
3、把鸡蛋打散,面团稍微降温后,分次加入蛋液。(每次加入少量蛋液搅拌,直至和面团融为一体,才可加入第二次蛋液,用勺子拉起面糊,可呈一条缓慢滴落的倒三角勾即可,剩下的蛋液则不需要加入了)
4、用勺子舀起或用裱花袋把面糊挤出,排入垫上油纸的烤盘里。(两个面糊之间要留有空撩,以免膨胀后粘在一起)
5、把烤盘放入预热的烤箱中层,200度烤10分钟,让蛋糊膨胀定型。
6、然后把温度调低到180度再烤25分钟或至色泽金黄即可取出。
7、完全冷却后在底部开一个小洞, 用裱花袋挤入奶酪酱即可。
小诀窍
~放入冰箱冰冷后更美味。
卡士达奶酪酱
材料:
鸡蛋3粒,牛奶375g,糖60g,车达奶酪3片,低粉25g,粟粉10g,兰姆酒2茶匙,香草精数滴
做法:
1、锅里倒入牛奶,筛入低粉和粟粉搅拌均匀。
2、鸡蛋加入糖搅拌均匀,倒入牛奶中混合。
3、把锅子放在炉火上,用小火边煮边搅拌至浓稠。(奶酱可以粘住锅边)
4、加入奶酪片煮溶,倒入兰姆酒和香草精搅拌均匀即可熄火。
(待冷却后可收入冰箱,3天内用完)
鲔鱼乳酪抹酱
材料:
奶油起司12,水煮鲔鱼1/2罐,洋葱末1大匙,盐少许,胡椒粉少许
做法:
(1)将鲔鱼先用刀切碎备用。
(2)把所有材料一起混合搅拌均匀即可。
鲔鱼乳酪抹酱
材料:
奶油起司12,水煮鲔鱼1/2罐,洋葱末1大匙,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.)将鲔鱼先用刀切碎备用。
2.)把所有材料一起混合搅拌均匀即可。
DIY简单蛋糕【草莓圣诞老人生日蛋糕】
材料:
戚风蛋糕:鸡蛋3个,低筋面粉40克,牛奶25克,糖20克,橄榄油25克
做法:
1、鸡蛋3个,做个6寸戚风蛋糕。鸡蛋2个,做手指饼干。
2、戚风烤好以后,从中间平切,分成两片,即两层蛋糕。
3、夹层抹上奶油,撒上葡萄干,把另一片铺上去。
4、蛋糕周围抹上奶油,贴上手指饼干。
5、最顶层铺层葡萄干和奶油,用草莓做圣诞老人。
6、撒上七彩糖姜饼干若干粒即可~
小诀窍
过程有点麻烦,耐心就好~
红豆奶酪抹茶慕斯蛋糕
材料:
黄油22克,糖粉22克,抹茶粉2克,低筋粉20克,蛋白14克
做法:
1.糖油先调匀,加抹茶粉、低粉和蛋白混匀,成稠厚面糊。
2.装挤花袋挤出形状,170度几分钟。
香橙卡士达夹心小蛋糕
材料:
香橙卡士达酱材料:
做法:
1,鸡蛋加糖隔热水打发.
2,加入蜂蜜继续打发.
3,筛入低粉垶匀.
4,加入融化黄油和牛奶看匀.
5,装入裱花袋中.
6,挤在小纸杯中,中上层,170度25分钟.
7,凉后挤入香橙卡士达酱.
原味卡士达蛋糕卷
材料:
36×24的烤盘(也可以30×30或25*35烤盘,如果烤盘规格不合适,就将一张适当大小的油纸折起,围成个这么大的框)
做法:
一、制作卡士达黄油馅:
1、蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白,然后将低粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀。
2、打蛋黄时可以开炉,将牛奶+10g细砂糖+剖开的香草籽,煮至沸腾前,然后关火放至不烫。
3、不烫的【2】缓缓冲入【1】中,边搅拌边冲入,至均匀。
4、均匀后,重新倒回【2】的锅中,小火不停搅拌,知道呈现粘稠但稍流动的糊状,关火,把锅放在凉水或冰箱里降温,这样卡士达酱就做好了。
5、把【4】放到搅拌盆中拌均匀,然后分3-4加入彻底软化的黄油。
6、用手动打蛋器或电动打蛋器,打至可以拉出小尖,这样卡士达黄油馅就做好了(彻底软化的黄油很好打,但如果还有些偏硬,就要用电动)。这一步可以到蛋糕体完成后再做。
二、制作蛋糕体:
1、蛋黄+15g细砂糖打至粘稠,鹅黄色。
2、蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起可以流动,滴落的形状可以在蛋白上保持不变(湿性发泡前的状态)。
3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀。
4、筛入粉类,用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、倒入少许【4】在融化的黄油(温的,不要热黄油)碗里,使劲搅拌均匀,然后再倒回【4】中用橡皮刮刀快速拌均匀。
6、倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍抹平,在桌面震几下烤盘,震出一点气泡,马上放入已预热200度的烤箱中层,8-10分钟,表面呈金黄色即可。
7、拿着纸的边端把蛋糕片从烤盘拉出来,正面朝上,掀开四边的烘焙纸让它散热一会,蛋糕片稍凉后,在它的表面盖上另一张烘焙纸,把蛋糕片翻过来,掀掉原来底部的烘焙纸,反面向上。
三、组合
1、不烫的时候,将蛋糕片要开始卷的起始边横切两刀,不要切到底,两刀相隔约一个手指的宽度。将末端切成斜边。
2、均匀地涂抹卡士达黄油馅。起始边抹齐,末端少抹甚至不抹。
3、从起始边那边卷起。像卷寿司一样,可以拿条擀面杖在后面帮着支撑整齐。
4、要卷的均匀且紧实。
5、卷好后拿开擀面杖,用烘焙纸卷起收好口,放入冷藏定型30分钟后切块食用。
妈妈的鲜奶生日蛋糕
材料:
鸡蛋4个,白砂糖80克,塔塔粉0.25小匙,色拉油3大匙,牛奶3大匙,低粉80克,盐0.25小匙,香草粉0.25小匙,各种水果,淡奶油
做法:
1.将4个鸡蛋分离出蛋青,蛋黄,将蛋黄打散,分次加入40克白砂糖,3大匙色拉油,3大匙牛奶搅拌均匀。
2.将80克低粉,1/4匙盐过筛,分次加入到做法1中,搅匀。
3.在蛋清中加入塔塔粉,然后分次加入白糖打发。(鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发,如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋。)
4.将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中,搅匀。(用橡皮刮刀搅拌时,不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌,要从底部向上翻着搅拌。)
5.在模具中刷入适量的油,倒入搅好的面糊,烤箱预热至180度,放入烤箱底层烤30分钟,取出倒扣放凉,这样蛋糕坯就做好了。
6.下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了:先将蛋糕从模具中取出,然后从中间横剖开,成为两片,选一片作为蛋糕的底层,把这片蛋糕先放在盘子上,这样做好后直接就可以端走了,然后将奶油加入白糖打发,将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上,再将上半蛋糕坯倒扣在上面,对整齐,这样蛋糕中间就是奶油夹层了。
7.再将蛋糕坯表面也抹匀奶油,用自己喜欢的裱花嘴裱上图案,摆上喜欢的水果作装饰就完成了。