酸奶柠檬慕斯蛋糕
材料:
原料酸奶150克，淡奶油250克，糖粉25克，吉利丁片10克，柠檬汁15克，6寸戚风蛋糕一个
做法:
1，将戚风蛋糕分成3片，
2，将边缘的蛋糕边用剪子剪去，
3，吉利丁片10克用水泡软，
4，将吉利丁片放入小碗中，隔温水融化。
5，直至融化成液体，
6，，淡奶油加入糖粉
7，打至有纹路，
8，吉利丁液倒入室温酸奶中，
9，将酸奶和淡奶油混合，
10，混合好的样子，
11，再挤入柠檬汁
12，混合好
13，磨具中放入一层蛋糕片
14，再放一层慕斯液
15，接着再放一层蛋糕片，
16，再放一层慕斯液，
17，放入最后一层蛋糕片，
18，再加最后一层慕斯液，直至将磨具填满，放冰箱冷藏四小时取出装饰。
酸奶柠檬慕斯蛋糕
材料:
原料酸奶150克，淡奶油250克，糖粉25克，吉利丁片10克，柠檬汁15克，6寸戚风蛋糕一个
做法:
1，将戚风蛋糕分成3片，
2，将边缘的蛋糕边用剪子剪去，
3，吉利丁片10克用水泡软，
4，将吉利丁片放入小碗中，隔温水融化。
5，直至融化成液体，
6，，淡奶油加入糖粉
7，打至有纹路，
8，吉利丁液倒入室温酸奶中，
9，将酸奶和淡奶油混合，
10，混合好的样子，
11，再挤入柠檬汁
12，混合好
13，磨具中放入一层蛋糕片
14，再放一层慕斯液
15，接着再放一层蛋糕片，
16，再放一层慕斯液，
17，放入最后一层蛋糕片，
18，再加最后一层慕斯液，直至将磨具填满，放冰箱冷藏四小时取出装饰。
清清口 -- 柠檬慕斯！Mousse au citron
材料:
2个 柠檬 （柠檬没有就用柠檬汁就行了，量就要自己看了，我都是看着加然后尝尝味的。）
做法:
1、蛋清、蛋黄分离。
2、锅里 + 蛋黄 + 糖，用打蛋器搅拌，刚开始打时（见图1），打到发白才停（见图2）。
3、把柠檬好好洗了，用擦丝器擦皮放入锅中，就要黄色皮的部分，不要白色的部分（见图3 ），+柠檬汁。
4、开小火，锅里搅拌一下（柠檬皮搅拌匀就行），+玉米粉，一直不停的搅拌。
5、当你感觉到锅里的面糊变得有些稠了，关火，+黄油，搅拌。
6、蛋白打成白雪蛋清（我一向加一点点盐）。面糊+白雪蛋清。这一步最关键，注意事项我已经不想说了，我的柠檬舒芙蕾里有写……这些真的是做点心的基础。
7、放小杯，冰箱2小时。
8、取出后放点饼干屑在上面，这样有软有脆……
小诀窍
放小杯！！！看到图里的杯子大小了吗？这个吃多容易腻的。
刚从冰箱里拿出来，我是用spéculoos沾着吃的。我口很甜，单吃我觉得味道刚好，但很可能大家觉得太甜了，口不是很甜的，糖推荐 -20g。
spéculoos可以用消化饼干代替。
这个失败只可能2个地方，1. 关火的时间。2. 白雪蛋清。
关火的时间这个问题，如果真的拿不准，隔水加热，这样更容易拿捏温度。
白雪蛋清我真的不想再讲什么了。
实话说……我觉得慕斯真没啥难度……
牛奶柠檬包
材料:
高筋面粉500g，动物鲜奶油80g，柠檬酱，盐5g，细砂糖60g，干酵母5g，蛋黄100g，鲜奶130g，奶油60g，葵花籽30g，葡萄干20g，
做法:
1.将所有材料（除奶油）一起搅拌至表面光滑有弹性，加入奶油搅拌
2.加入葵花籽，葡萄干搅拌均匀即可
3.室温发酵40分钟，分割成125g一个，松弛30分钟
4.将松弛好的面团擀开，涂抹上柠檬果酱
5.将面团卷成圆柱形
6.将面团搓成20公分的长条
7.将其中一条面团绕另一条面团两圈
8.以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大
9.发酵好后，在表面洒上低筋面粉
10.以上火200℃，下火180℃烘烤18分钟
酸奶蓝莓慕斯蛋糕
材料:
蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱100G，吉利丁片5g的1片，淡奶油150g，酸奶慕斯馅：酸奶150g，黄桃150g，淡奶油150g，吉利丁片5g的1片
做法:
1.先做蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉利丁加入搅拌至融化。
2.淡奶油打至6分发，与1混合均匀。就是蓝莓慕斯馅l了
3.酸奶慕斯馅：将泡软的吉利丁片放入黄桃水里加热至融化。
4.冷却后，将酸奶加入，搅拌均匀。
5.将黄桃切成丁，加入2中。将打至六分发的淡奶油加入拌匀。即成酸奶慕斯馅
草莓酸奶慕斯蛋糕
材料:
草莓酸奶180克，淡奶油125克，明胶8克，6寸蛋糕底一个，草莓味QQ糖一包，草莓适量
做法:
1.蛋糕切成三片，用两片，将要用的那两片蛋糕切小一圈备用
2.明胶用冰水2大勺泡胀，再隔水融化放凉备用
3.将淡奶油打至6分发，加入酸奶拌均，再加入放凉的明胶液拌均，慕斯馅便做好了
4.将一片蛋糕片放入模具底部，倒入一部分慕斯馅，再围着放一圈切成两半的草莓，再放一片蛋糕，再倒入剩余的慕斯馅，放入冰箱冷藏3、4个小时
5.将QQ糖加适量的水隔水融化待用，草莓切片，摆在冷藏好的慕斯蛋糕上，待QQ糖液放凉后倒入蛋糕体上，放入冰箱冷藏至凝固即可
南瓜酸奶慕斯蛋糕
材料:
【南瓜戚风蛋糕】（6寸）
做法:
【南瓜戚风蛋糕】（6寸）
无水无油容器中，放入（A.）中所有材料
用打蛋器高速打发至硬性泡发，成蛋白糊
无水无油容器中，放入（B.）中除低粉之外的其他材料，打蛋器低速搅拌均匀
筛入低粉，翻拌均匀成蛋黄糊
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，翻拌均匀
烤箱150°C预热，将混合面糊倒入模具中后震出气泡，入炉，150°C，水浴25-30分钟后，干烤10分钟左右即可出炉。出炉后震模，倒扣放凉即可。
【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸）
将南瓜戚风蛋糕切去表皮后，平均切成三片（取两片用）
将（B.）中材料混合，坐冰水高速打至湿性泡发，为奶油糊；将（A.）中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中，低速打匀，为南瓜酸奶糊
将（A.）中鱼胶粉和牛奶混合均匀后，坐热水加热搅拌至无颗粒状，加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀，
将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀，成南瓜酸奶慕斯馅
取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间，浇入一半南瓜酸奶慕斯馅，再放入第二片南瓜戚风蛋糕片
将剩下的慕斯馅浇入模具中，再取方子外的淡奶油一大勺，装入裱花袋中，在蛋糕表面画出同心圆，再用牙签划出大理石纹，入冰箱冷藏一晚即可
酸奶慕斯蛋糕
材料:
蛋糕体（戚风）：8*8寸方形烤盘
做法:
准备：烤盘底部垫parchment paper,低筋面粉+baking powder+盐1/4小勺过筛混合放在大碗里,烤箱375F预热.
1. 牛奶+30g糖混合,用打蛋器搅2分钟到糖溶解. 加入油,打到变成很浓的样子。加入蛋黄，打均。
2. 筛入混合好的面粉,橡皮刀搅拌匀。
3. 蛋白加塔塔粉打粗泡，分次加入30g糖用电动打蛋机打到硬性发泡。
4. 放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里,用橡皮刀拌匀,动作要快而轻. 拌匀的蛋糕糊倒到烤盘里,表面抹平,放入烤箱里烤。
5. 烤25分钟后拿出来,倒扣放凉.托膜，洗干净烤盘，下面再垫一张干净的纸。（当然你有另外一个方形慕斯烤盘最好了。我没有就简陋一点:)）
6.用面包刀劈成两半。把你觉得比较好看的一片放在下面。图1.
慕斯陷：
明胶 2大勺（我实际用了2小包，其实没有两大勺，我觉得这个量可以凝结）
温水 1/4杯
原味酸奶 2杯
糖2大勺
草莓15个左右，看你的草莓大小
鲜奶油 1杯
1.明胶放入温水中泡一下。
2.把从冰箱里拿出的酸奶，加一些温度不要太凉，隔水加热到30度左右。加入1。用电动搅拌器搅拌均匀备用。
3.鲜奶油加两大勺糖打到浓稠可以流动的状态。倒入2.里，橡皮刀炒菜一样拌均匀。
4.把草莓对切，铺在第一块蛋糕上，倒入慕斯陷。最后盖上第二块蛋糕。放冰箱过夜。
第二天拿出来周围用橡皮刀划一下，倒扣在案板上，用巧克力装饰一下，切掉四边，（不要浪费，塞嘴里：））
从中间切开蛋糕，就可以看到草莓断面了。
酸奶慕斯蛋糕（6寸）
材料:
1.消化饼干：10片，2.黄油：20g，3.QQ糖5袋（小卖部买的23g/袋），4.酸奶200g（自制，无糖）5.糖30g，6.水100ml，7.淡奶油250ml，8.黑巧克力：少许（装饰用）
做法:
1.消化饼干用擀面杖擀碎；
2.黄油隔水加热至融化后，倒入饼干碎中，混匀后填入6寸活底蛋糕模，压实压平，放入冰箱冷藏1个小时；
3.QQ糖和水隔水加热至融化后晾凉备用；
4.淡奶油用打蛋器打到6分发（粘稠就可以）；
5.将QQ糖液、酸奶、淡奶油及糖充分混匀；
6.上述混合糊糊倒入装有消化饼干的蛋糕模，放冰箱冷藏2小时；
7.黑巧克力（我用德芙称重的两片，带包装放入热水中融化），包装袋角剪一小口，裱花装饰；
8.将慕斯蛋糕继续放入冰箱冷藏2小时；
9.脱模享用~~~
小诀窍
裱花时可以先练习一下，以免像我一样手抖~~~
酸奶西柚慕斯蛋糕
材料:
酸奶130克，奶油130克，西柚肉200克（一半做装饰），白糖50克，鱼胶粉11克，牛奶100克
做法:
1.准备6寸心形脱底模具，如果怕漏底部就包上锡纸。我的模具不会漏就没包
2.奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了
3.牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉
4.把酸奶和一半的柚子肉放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊
5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬
6.从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模
7.把60克奶油加25克白糖打发，装入有花嘴的裱花袋中
8.根据自己的喜好装饰，最后撒上西柚肉即可
酸奶芒果慕斯蛋糕
材料:
酸奶130克，奶油150克，芒果粒150克，白糖50克，鱼胶粉11克，牛奶100克
做法:
1.准备6寸心形脱底模具，如果怕漏底部就包上锡纸。我的模具不会漏就没包
2.奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了
3.牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉，芒果切粒
4.把酸奶和芒果粒放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊
5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬
6.从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模
7.把30克已打发的奶油，装入有花嘴的裱花袋中
8.根据自己的喜好装饰，最后撒上芒果粒即可