香菇香肠扁豆丝
材料:
香菇6个,扁豆250克,香肠少许,油、盐、酱油、鸡精适量。
做法:
1、香菇提前泡发切成厚片。
2、扁豆摘去两头老茎洗净切丝,放入沸水煮一下
3、起锅放油,下生姜末炸香,下香菇、扁豆、香肠煮3分钟。
4、放盐、酱油、味精调味即成。
香菇香肠扁豆丝
材料:
香菇6个,扁豆250克,香肠少许,油、盐、酱油、鸡精适量。
做法:
1、香菇提前泡发切成厚片。
2、扁豆摘去两头老茎洗净切丝,放入沸水煮一下
3、起锅放油,下生姜末炸香,下香菇、扁豆、香肠煮3分钟。
4、放盐、酱油、味精调味即成。
香菇香肠裙带菜菜饭
材料:
香菇,裙带菜,香肠,米,鸡精少许,酱油
做法:
1.香菇,裙带菜泡软,香菇水留用,香菇切丝~香肠切小丁。
2.米洗干净后加入香菇水(水和饭比例1:1),香肠丁,裙带菜拌匀,加入少少鸡精。
3.放入电饭煲,按下煮饭,跳到保温时闷10分钟更好。
4.还加了辣椒圈酱油拌来吃。
平菇香肠烧豆腐
材料:
平菇,香肠,豆腐,葱,蒜泥,猪油,盐,鸡精
做法:
1.锅烧热放入猪油融化
2.把盒装豆腐汆开水去豆腥味捞出沥干水分
3.下葱花和蒜泥煸出香味
4.下抄过水的豆腐块
5.煎炒一会儿加入平菇翻炒均匀
6.下香肠片炒变色后加盐和鸡精最后勾个玻璃芡
猴头菇香菇
材料:
鲜猴头菇250克,香菇120克,冬笋25克,青菜50克,鸡蛋1个,黄酒、鲜场、花椒水、精盐、干淀粉、熟鸡油、味精、湿淀粉各适量。
做法:
将猴头菇剪去蒂,放在清水中漂洗干净,撕成薄片,放沸水锅中略焯,捞出,沥净水分;水发香菇一撕为二份;冬笋切成片;青菜切成3厘米的段。鸡蛋清放入碗内,加干淀粉、鲜汤适量调成糊,放入猴头菇片逐一挂糊,入沸水锅中焯透,捞出,沥净水分,码在扣碗内,放入熟鸡油、鲜汤,加黄酒、精盐、花椒水、味精,上笼蒸约20分钟取出,滗出汤汁,将扣碗扣在盘内,揭开碗。汤锅上大火,倒入滗出的汤汁,下冬笋片、香菇片、青菜烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油适量炒匀,出锅,浇在猴头菇片上即成。
香菇香蕉汤
材料:
香菇100克,香蕉皮100克,熟火腿100克,熟鸡丝30克,味精、姜汁、精盐、葱花、香油各适量,鲜汤500毫升。
做法:
香菇水发去蒂洗净撕条,再用鲜汤泡发;香蕉皮洗净水煎取汁;熟火腿切成小片。炒锅置中火上,倒入鲜汤、香蕉汁,放入香菇、姜汁、火腿、鸡丝煮几沸,加入味精、精盐,起锅后撒入葱花,淋上香油即成。
佐餐食用。
金针扁豆丝
材料:
扁豆300克,金针菇100克,盐3克,料酒3克
做法:
1.扁豆去除老筋,洗净后切丝,扁豆切丝后炒可以加快烹饪时间,口感也不错;金针菇去根,洗净备用。
2.金针菇要提前汆一下水。
3.锅内放入少许油,烧热后放入扁豆丝,炒熟后下入金针菇丝炒匀,加入料酒,盐拌炒均匀就好了,可以加些红尖椒丝点缀。
小诀窍
吃惯了干煸扁豆,扁豆炒肉和榄菜肉末四季豆,不妨试试跟金针菇的搭配,很是清淡爽口。
辣炒扁豆丝
材料:
扁豆切丝,干辣椒5个(根据自己口味可调),姜丝,蒜瓣,生抽,盐,鸡精
做法:
1、锅中放油,加入姜丝、蒜瓣,出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝,煸炒(火要大点)。
3、扁豆丝都有些变色后,适当倒入生抽、盐继续煸炒,火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
小诀窍
1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!
2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3、我喜欢用生抽上色,淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精,但有时做汤或者个别菜时,会稍稍放入一点。
鱼香扁豆丝
材料:
扁豆500克 泡椒20克 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油30克 辣椒油1小匙 酱油1小匙 豆瓣酱1大匙 花椒粉1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法:
1.将扁豆掐去两尖头,去筋洗净,切成细丝;蒜、姜切末;泡椒切末;
2.锅烧热,先放入扁豆干炒片刻,然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生,再调入其余各种调料,用水淀粉勾芡即可。
注意
鲜香嫩爽,香辣可口。一定要将扁豆炒熟,否则不够入味。
鱼香扁豆丝
材料:
扁豆200克,植物油4克,豆瓣酱2克,白糖、醋、酱油、蒜、姜、湿淀粉各2克,味精0.5克。
做法:
将扁豆掐去两头尖,去筋洗净,切成细丝;蒜、姜切碎。锅上火先入扁豆干炒片刻,然后放入蒜、姜、植物油炒至断生,烹入以上各种调料,用湿淀粉勾芡后即可。
爽口的清炒扁豆丝
材料:
主料:宽扁豆大约一磅,鸡胸半块
做法:
1.扁豆切成细丝
2.鸡胸,姜,葱切丝
3.锅中少许油,加入葱姜,八角爆香
4.加入鸡胸丝划炒,待鸡胸都变色,加入料酒,生抽
5.放入扁豆丝,加入鸡精,翻炒
6.加入半碗水,盖盖儿
7.待水干,关火,加入几滴香油,和拍好的蒜,如果有需要加少许盐