简单美味水煮鱼
材料:
草鱼2000克,老豆腐500克。葱姜蒜、水煮鱼调料、油、盐适量。
做法:
1、草鱼洗净切片,加淀粉、胡椒粉、料酒腌制1小时左右。
2、老豆腐切块焯水。
3、起锅放油炒葱姜蒜,煸炒鱼头鱼骨,加水烧成鱼汤。
4、取出鱼头鱼骨,放水煮鱼调料、老豆腐煮5-10分钟左右。
5、放腌制好的鱼片煮2分钟左右撒上切碎的葱花、花椒末。
6、另起锅烧热油100克浇在葱花、花椒末上即可。
小诀窍
最好到超市买水煮鱼调料,比自己配料要好,因为自己往往掌握不好调料的比例,而调料又不全。按照水煮鱼调料讲的做法操作就可以了,十分简单方便又好吃。
简单美味水煮鱼
材料:
草鱼2000克,老豆腐500克。葱姜蒜、水煮鱼调料、油、盐适量。
做法:
1、草鱼洗净切片,加淀粉、胡椒粉、料酒腌制1小时左右。
2、老豆腐切块焯水。
3、起锅放油炒葱姜蒜,煸炒鱼头鱼骨,加水烧成鱼汤。
4、取出鱼头鱼骨,放水煮鱼调料、老豆腐煮5-10分钟左右。
5、放腌制好的鱼片煮2分钟左右撒上切碎的葱花、花椒末。
6、另起锅烧热油100克浇在葱花、花椒末上即可。
小诀窍
最好到超市买水煮鱼调料,比自己配料要好,因为自己往往掌握不好调料的比例,而调料又不全。按照水煮鱼调料讲的做法操作就可以了,十分简单方便又好吃。
超简单美味水果刨冰
材料:
芒果300克,鲜奶60毫升。
做法:
1、将芒果去皮切成小块,冰冻成冰
2、冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙
3、装入冰镇过的杯中,插上芒果片装饰
川味水煮鱼
材料:
活鲗鱼, 鸡蛋, 豆瓣, 姜, 蒜, 葱, 花椒粒, 辣椒粉, 干辣椒, 盐, 糖, 味精, 料酒.
做法:
豆芽洗净后, 过热水捞出沥干置于大汤碗中备用. 将鲗鱼去鳞, 去内脏洗净, 用刀取下两边的鱼肉, 斜刀将鱼片成薄片加入盐, 糖, 料酒, 味精, 蛋白拌匀腌二小时备用. 把鱼头, 鱼骨砍成块. 热油锅放三大匙油, 放三大匙豆瓣爆香, 加姜, 蒜, 葱, 花椒粒, 辣椒粉及干红辣椒再转中小火煸炒出红油, 出味后加入鱼头尾及鱼骨再转大火翻炒均匀, 加料酒, 酱油, 胡椒粉, 白糖再继续翻炒片刻后, 加一些热水, 放盐和味精调好味后再煮半小时捞出鱼头与鱼骨, 汤留用. 大火滚热汤, 将鱼肉一片片放入, 用筷子拨开, 煮三分钟即可将煮好的鱼及汤汁倒入盛豆芽的大汤碗中. 再热油锅放三大匙油, 放些花椒及干辣椒小火慢慢炒出香味, 辣椒变色后, 把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大汤碗中即可出菜.
简单美味——香煎鲮鱼滑
材料:
鱼滑,油,鲮鱼球,香菜末,蒸鱼豉油
做法:
1.买来的鱼滑,手上放一点油,搓成圆形。
2.锅内留底油,小火,放入鲮鱼球,慢慢压扁。
3.两面翻着煎熟即可。
4.洒上香菜末,粘蒸鱼豉油吃最好了。
巧克力果仁玛芬——简单美味
材料:
黄油125g,白砂糖125g,鸡蛋2个,可可粉10g,中筋粉120g,双效泡打粉1g,腰果20g,美国大杏仁20g,提子干20g
做法:
step1:将腰果,杏仁和提子干,切碎备用
step2:将黄油无需软化直接放入搅拌盆中加入白砂糖,用手拌匀;
step3:逐个加入鸡蛋,拌匀;
step4:将泡打粉、可可粉、中筋粉筛入拌匀;
step5:留一些杏仁碎做装饰,将剩下的杏仁和腰果、提子干加入面糊中拌匀;
step6:将拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中,挤入小油杯,再在上边撒些杏仁碎装饰
step7:入烤箱,180度,20分钟。
小诀窍
这个方子的分量约可以做6个;
双效泡打粉虽然可以用普通泡打粉代替,但因为双效泡打粉不含铝,所以还是首选用它;
果料的品种和分量可以根据个人的喜好增减。
简单美味一一玫瑰露豉油王鸡
材料:
毛鸡1只1250克,玫瑰露酒1汤匙,冰糖80克,姜3大片,香葱3棵,八角2粒,香叶5片,甘草30克,豆蒄20克,珠江桥牌金标生抽王500克
做法:
具体做法请看CoCo大家姐私房菜馆。
www.blog.sina.com.cn/coco8383
小诀窍
用剩的汁可用保鲜盒盛起放冰箱,留待下次用,加适量清水、蚝油、冰糖、生抽王调味,一样好好味哦,长时间不用,可隔一星期取出煮滚,待凉放回冰箱即可。
简单美味寿司
材料:
海苔,米饭,香油,胡萝卜条,火腿肠,鸡蛋饼皮
做法:
首先是煮饭。一般的大米和糯米的比例为4~5:1。不要煮太软,硬一点会比较好。趁热加入寿司醋(我自己调的,盐:白糖:白醋=1:5:10)。然后放凉。
铺饭。把紫菜平铺在竹席上,先涂一层香油,再扑上薄薄一层米饭,紫菜末端记得留2cm的空处,不然卷的时候把米都挤出来了不好看。
铺菜。铺什么随个人喜好。我放的是:胡萝卜条(第一天晚上就用糖、盐、醋腌上的),火腿肠,蛋饼皮。
卷卷。用寿司帘把刚刚铺好的三层紧紧卷起来。一定要紧哦,不然会散的。
切成小段就可以开吃咯。
小诀窍
切的时候若不好切,可使刀稍沾点水。
简单美味—糊塌子
材料:
西葫芦1个,鸡蛋2个,面粉3小碗(约250g),葱花,盐,胡椒粉,味精,鸡精,香油适量
做法:
1、西葫芦洗净去皮,剖开去籽擦丝。小葱切碎(我用的洋葱),吃姜的话也可以放些姜末进去,我不吃所以没放。
2、打2个鸡蛋进去,加入适量盐、胡椒粉、味精、鸡精、香油(时间充裕的话也可以炸点花椒油,味道更香),搅拌均匀。
3、西葫芦出水后加入3小碗面粉(喜欢吃香脆口感的可以掺点棒子面),搅拌至面粉全部溶解没有疙瘩、比较粘稠的糊状即可。
4、饼铛倒油,小火烧热,舀一勺调好的面糊入锅,用铲子尽量抹平,不要太厚。
5、小火烙至两面金黄即可。时间不要太长,否则会破坏菜里面的营养,每面烙的时间大约为1分钟。
小诀窍
吃时可以沾上醋蒜汁(即大蒜一头捣碎+醋+香油),点几滴辣椒油,美味极了。。
简单美味樱桃果肉酸奶
材料:
【主料】:自制浓稠酸奶冷藏,自制樱桃酱冷藏
做法:
1、酸奶盛满杯底。
2、加一勺樱桃酱。
3、再加一勺酸奶。
4、再加一勺樱桃酱。
5、顶部浇一圈酱汁装饰鲜樱桃,完成啦!!~(≧▽≦)/~冰冰凉凉甜甜酸酸,开始吃吧哈哈!
【樱桃酱汁的制作方法】如果不小心买到了有点酸的樱桃怎么办呢?没关系,把它做成樱桃酱汁就好啦!无论是混合酸奶食用,还是佐戚风、海绵蛋糕,都是天然美味又健康的搭配呢!
1、樱桃用糖腌渍出水后,加入柠檬汁煮沸。(柠檬汁是为防止樱桃变色和调味用不可省略)
2、小火,加入水调好的玉米淀粉芡,搅拌至浓稠即可。
3、冷却后加入酒类搅拌
4、一次吃不完,请密封冷藏(塑料or耐酸容器)
【酸奶的做法】:
1、酸奶机内胆清洗干净后,倒入一袋牛奶(500g),加入白糖,稍加搅拌,入微波炉1-2min至热(温度40度左右的牛奶更易菌群生长),倒入另一袋奶搅拌均匀(滴一滴在手背,微温就合适了)
2、加入乳酸菌粉or一小杯市售酸奶搅拌均匀,市售酸奶需要充分混合搅拌,否则融合不够充分。
3、放入酸奶机8-12小时。我一般晚上7、8点钟做,早上起来放冰箱“醇化”一白天,下班回来就可以吃啦!
小诀窍
1、乳酸菌粉的好处是活性菌总数多,缺点是制作时间比酸奶种长1/3。
2、酸奶种的好处是制作时间短,缺点是长期用一个种系的酸奶种,其有益菌群会程半衰状,so老酵种做过几次后请从新用新鲜酸奶(or乳酸菌粉)做种!就类似爷爷、爸爸、儿子、孙子。。。。。到了孙子那辈儿就应该从新改良血统了!
简单美味鸡蛋三明治
材料:
两片吐司面包,一个鸡蛋,少许盐,油,沙拉酱,酸黄瓜,生菜
做法:
1. 将鸡蛋打碎,放入少许盐
2. 平底锅中放入一些油(勿太多),烧至8成热,放鸡蛋液煎成一块金黄色“鸡蛋饼”,盛出。
3. 将火调成中火,放上两片面包,让面包就着锅中剩下一点油烤至金黄然后翻过来烤另一面。
4. 面包涂上沙拉酱,夹入酸黄瓜片,生菜叶,鸡蛋饼。美味三明治完成啦
小诀窍
煎鸡蛋时油不用加太多,2-3勺就可。
面包容易烤糊,需要时常翻过来看看。
酸黄瓜很提味道。