韩式炸物
材料:
主料:红地瓜(中型1个/其他各色蔬菜都可)
做法:
1、先调粉浆:取一个大一点的盘子,先倒入面粉,然后打一个鸡蛋进去,依次加入胡椒粉、盐、清水,然后拌匀至无颗粒以及浓稠适度。
2、然后切地瓜:先去皮,然后可以按喜好切片或者切条,切记不要切太厚喔!
3、接下来是炸的步奏咯:取一个平底,深一点的锅子,小点也没关系喔,最重要够深,这样的锅子,油温会比较均衡,食物的受热度也平均。
4、开锅热油,炸物的话,油不能太少喔!当然还是要看要炸多少,像我这样炸一整个地瓜的话(分了3次),大概下了差不多四分之二的油,等油温感觉热的时候,怎么知道什么时候要下去炸呢?可以先滴点粉浆下去,看到粉浆团迅速浮起扩大,就可以分批夹入地瓜条下去炸喔!期间要不停的翻动,让地瓜条都受热均匀。
5、怎么知道熟没呢?可以用筷子戳厚点的那条地瓜,筷子很容易戳进去就代表熟了。
6、然后在旁边准备个漏斗,下面垫个干净的盘子,既可以隔油,又能回收再用。
7、等全部都炸过一遍,再回锅再炸一次即可(可以逼油)!
韩式炸物
材料:
主料:红地瓜(中型1个/其他各色蔬菜都可)
做法:
1、先调粉浆:取一个大一点的盘子,先倒入面粉,然后打一个鸡蛋进去,依次加入胡椒粉、盐、清水,然后拌匀至无颗粒以及浓稠适度。
2、然后切地瓜:先去皮,然后可以按喜好切片或者切条,切记不要切太厚喔!
3、接下来是炸的步奏咯:取一个平底,深一点的锅子,小点也没关系喔,最重要够深,这样的锅子,油温会比较均衡,食物的受热度也平均。
4、开锅热油,炸物的话,油不能太少喔!当然还是要看要炸多少,像我这样炸一整个地瓜的话(分了3次),大概下了差不多四分之二的油,等油温感觉热的时候,怎么知道什么时候要下去炸呢?可以先滴点粉浆下去,看到粉浆团迅速浮起扩大,就可以分批夹入地瓜条下去炸喔!期间要不停的翻动,让地瓜条都受热均匀。
5、怎么知道熟没呢?可以用筷子戳厚点的那条地瓜,筷子很容易戳进去就代表熟了。
6、然后在旁边准备个漏斗,下面垫个干净的盘子,既可以隔油,又能回收再用。
7、等全部都炸过一遍,再回锅再炸一次即可(可以逼油)!
野菜石蚵黄金炸物
材料:
鲜蚵300克,高丽菜,胡萝卜,四季豆,罗勒(九层塔),盐,糖,香油,白胡椒粉
做法:
1.将高丽菜丝捉盐(约10分钟)出水拧干,再和所有菜丝混合后加上少许糖,香油,白胡椒粉拌匀备用.
2.再取一容器,将松饼粉, 面粉 ,粘米粉和水调成粉浆备用.
3.将石蚵,所有菜丝和粉浆混合调匀,再起锅热油放下去炸.取出后搭配甜辣酱食用.
小诀窍
原作法是將蚵嗲炸杓同时放入油锅中加热,再取出抹上粉浆,再依序放内馅,再淋上粉浆入锅炸到定型再略敲脱模.但我就干脆全混好.用筛粉的小筛网装好,倒扣到煎匙上.再推入锅中炸定型后再翻面.这样也可以的..又比较快.哈哈.
金萱炸物
材料:
新鲜金萱茶叶200公克,酥浆粉100公克,蛋1个,水50公克,酱料:适量,日式酱油1大匙,水4大匙
做法:
1.将新鲜的金萱茶叶洗干净,擦干水分后备用。
2.将酥浆粉、蛋、水搅拌均匀后备用。
3.将作法1的金萱茶叶沾裹上作法2的粉末后备用。
4.热锅,倒入适量的油烧热至180℃时,放入作法3的金萱茶叶炸至外观呈金黄色时捞起沥油即可。
5.食用时可搭配由日式酱油、水和芥茉调制成的沾酱,将更添风味。
韩式炸酱面
材料:
面条500g,韩国盒装炸酱4大勺,猪肉2两,时令蔬菜适量,葱0.5cm,姜切末2片,油适量,鸡精1小勺,糖2小勺,酱油2小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,盐1g
做法:
1.猪肉切成小丁,加入盐,料酒,淀粉拌匀。
2.准备韩国 产炸酱面专用酱,一般在超市进口柜台有卖。
3.同时锅中烧水,水开下面,把面条煮到劲道捞出过水,然后沥水。
4.锅中放入油,放入葱姜末爆香。
5.倒入猪肉丁炒一炒。
6.倒入少许酱油翻炒肉丁。
7.然后改小火,放入韩国炸酱,翻炒一会约1-2分钟。
8.放入鸡精,糖继续翻炒均匀。
9.时令蔬菜切丁,放入酱中继续小火翻炒,2、3分钟后就可以关火。
10.炒好的炸酱浇到面条上使用即可,非常非常好,你也试试。
小诀窍
面条:我用的白玉牌鸡蛋面; 时令蔬菜:我用了青豆,黄豆芽,西葫芦,红辣椒。
韩式炸酱面
材料:
面条500克,韩国盒装炸酱4大勺,猪肉2两,时令蔬菜,葱0.5cm小段,姜2片切末,油适量,鸡精1小勺,糖2小勺,酱油2小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,盐1克
做法:
1.猪肉切成小丁,加入盐,料酒,淀粉拌匀。
2.准备韩国产炸酱面专用酱,一半在超市进口柜台有卖。
3.同事锅中烧水,水开下面,把面条煮到劲道捞出过水,然后沥水。
4.锅中放油,放入葱姜末爆香。
5.倒入猪肉丁炒一炒。
6.倒入少如酱油翻炒肉丁。
7.然后改小火,放入韩国炸酱,翻炒一会约1-2分钟。
8.放入鸡精,糖继续翻炒均匀。
9.时令蔬菜切丁,放入酱中继续小火翻炒。2,3分钟后就可以关火、。
10.超好的炸酱面浇到面条上使用即可。非常非常好,你也可以试试!
小诀窍
蔬菜我用了青豆,黄豆芽,西葫芦,红辣椒。
韩式炸猪排
材料:
猪里肌排4片,低筋面粉1/2杯,粉浆炸粉:1杯,细玉米粉2杯,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,香蒜粉1茶匙,水1又3/4杯,洋葱40公克,姜10公克,蒜头40公克,水50㏄,韩国辣椒酱2大匙,细砂糖1大匙,鱼露1大匙,料酒1大匙
做法:
1.所有炸粉材料拌匀成粉浆;所有腌料放入果汁机中打匀,备用。
2.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
3.取作法2猪里肌排倒入作法1腌汁抓拌均匀腌渍约20分钟,备用。
4.取出作法3猪里肌排,将两面均匀的沾上低筋面粉,再裹上作法1粉浆。
5.热油锅油至油温约150℃,放入作法4猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状起锅即可。
韩式炸酱面
材料:
洋葱1/2个,黄瓜1根,胡萝卜1根,猪肉丁250克,蒜末1大勺,春酱100克,食用油2大勺,黑胡椒粉1小勺,酱油1大勺,白糖1大勺,面条500克(3人份)
做法:
1、黄瓜切丝放在一边,其他蔬菜切成小块
2、油锅八成热,入蒜末,出香味后放入肉丁,炒到肉色变白,放入蔬菜块炒3分钟
3、倒入酱油提色,倒入春酱和黑胡椒粉
4、用中小火至酱稠了加糖后,放入淀粉液,不停向一个方向搅拌,到酱颜色成枣红色,出香味,并有油析出(约15分钟)
5、煮好的面上放黄瓜丝,浇上炸酱,拌匀即可
韩式炸酱面
材料:
面、自己喜欢的菜切成丁、葱花、姜末、五花肉切丁、用料酒、面酱、生抽
做法:
面,最好选手擀面,但为了省事,挂面啥的也成,煮熟过冷水或拌香油以防粘,备用;
煮面的过程中准备炒酱料,
1、先把自己喜欢的菜切成丁,葱花、姜末备用;
2、五花肉切丁,用料酒、盐腌制15分钟备用;(用火腿代替也成行,就是没五花肉的香)
3、锅热油,下肉煸至略发白,加葱花、姜末炒香,下菜菜,加少许生抽翻炒;
4、将两大勺面酱、加入锅中翻炒,同时加入小半碗水,菜菜立马变黑。大火将酱汁收浓即可。
浇在面上,拌匀,开吃!
韩式炸酱面
材料:
手擀面250G,鲜虾仁200G,豌豆一小把,黄瓜半根,胡萝卜半根,火腿肠半根,鸡蛋1个,葱伴侣酱4汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,葱花少许,韩国红辣酱1茶匙
做法:
1、锅里放水,大火煮开后放入面条煮。
2、虾仁切小丁,用料酒和胡椒粉入味片刻;黄瓜,胡萝卜,和火腿肠切丝,鸡蛋打匀,摊到炒锅里成蛋皮,盛出切粗丝。
3、面条大火煮熟至没有硬心,捞出过凉水,豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。
4、豆瓣酱加红辣酱,分次加入清水稀释,酱的稀稠度,以用筷子挑起,能缓慢自然下落为宜。
5、锅里油烧热,放虾仁然后煸炒至变色后,放入已调稀的酱,锅开后转成小火,慢慢熬至酱汁浓稠。
6、放入葱花调味,最后放入豌豆。
7、将做好的炸酱淋在煮好的面上,配上菜码好即可。
韩式炸酱面
材料:
【主料】500克猪肉 1000克面条(生 【辅料】黄瓜适量 胡萝卜适量 洋葱适量 青椒适量 【调料】色拉油适量 300克炸酱 料酒 淀粉 黄瓜切丝
做法:
一、辅料和肉切成丁
二、猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟
三、锅中放油倒入腌好的猪肉丁,炒变色加入所有的蔬菜丁,倒入小半杯水,炒熟后倒入春酱300克,再炒五分钟出锅(这些都是参考分量,可根据自己的口味调整多少,这些酱能做8-10人份)
四、面条煮熟,捞出过一遍冷水,沥干水份,加入炸好的肉酱,加些黄瓜丝就可以吃了(也可以加些豆芽,随自己喜欢)