泰式蒜茸柠檬虾
材料:
材料:
做法:
虾背切开,去掉虾肠,然后把虾反过来,在虾头下方和腹部用刀锋轻轻切断筋,不要切断,这样蒸出来的虾就不会缩起来。切断虾筋方法请看这儿。
把虾排在盘中,把辣椒碎,蒜茸碎和调味汁搅拌均匀,淋在虾的表面上,放入滚热的蒸笼里,大火将虾蒸5分钟,马上拿起,撒上青葱,即可。
泰式蒜茸柠檬虾
材料:
材料:
做法:
虾背切开,去掉虾肠,然后把虾反过来,在虾头下方和腹部用刀锋轻轻切断筋,不要切断,这样蒸出来的虾就不会缩起来。切断虾筋方法请看这儿。
把虾排在盘中,把辣椒碎,蒜茸碎和调味汁搅拌均匀,淋在虾的表面上,放入滚热的蒸笼里,大火将虾蒸5分钟,马上拿起,撒上青葱,即可。
泰式柠檬虾
材料:
虾,红辣椒,蒜头,姜,柠檬半个,椰浆少许,盐,鸡精,糖
做法:
1.红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。
2.把所有的调味料都放好,调好汁备用。
3.锅中座油,把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色,把调好的汁倒入其中同煮。
4.调入少许椰浆增香,最后试下口感,不够味再调点鸡精和盐,够了就不要加了。
5.出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。
大蒜柠檬虾
材料:
大虾15只,大蒜4瓣,柠檬14个,料酒1大匙,盐少许,黑胡椒小匙
做法:
1.将虾剪去须、脚、去泥肠,冲洗干净后沥干水分,放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。
2.大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块,够挤一点柠檬汁的就行。
3.锅中加入少许油,烧热后放入蒜片或蒜末爆香,加入腌渍好的虾拌炒,再撒上黑胡椒,炒至虾变红后,挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。
香菜柠檬虾
材料:
大虾20只,去壳,去沙肠,柠檬6个,只刮表皮,刮成细丝,新鲜香菜1把,切碎,橄榄油4汤匙,盐适量,柠檬1个,挤果汁,黑胡椒粉适量
做法:
1.将虾,柠檬皮丝和香菜放碗里混合,让虾裹上柠檬皮丝和香菜。
2.取一个煎锅,置中火上,加热1 / 2的油,撒一点盐,然后下拌好的虾,柠檬皮和香菜。翻炒,约5分钟,或直到虾肉变得不透明。
3.将虾移到碗里,淋上剩余的油和柠檬皮丝。挤一些柠檬汁在虾肉上,撒一点胡椒,马上吃。
蒜香柠檬虾
材料:
冰鲜虾仁,柠檬半个,蒜三瓣,盐适量,欧芹末少许。
做法:
1.虾仁取出室温解冻,沥去化出的水,挤入半个柠檬汁和少许盐腌制十分钟;
2.蒜切末备用;
3.炒锅注油,三四成热时放蒜末煸香,转旺火,入虾仁,酌情放少许盐,炒至变色,倒出装盘,撒适量欧芹末即可。
小诀窍
1.我买的冰鲜虾仁是处理好的,如果是买的鲜虾来做就要先剥皮再开背去虾线;
2.虾仁在腌制时已经放了一点盐,所以炒的时候就要根据口味酌情加盐,避免过咸;
3.虾仁出锅后可以撒些干的香料来增加风味,象黑胡椒碎、香草碎或欧芹碎,随意。
泰式蒜蓉蒸鱼
材料:
【主料】:
做法:
1、把鱼清理干净,滴干水。
2、把蒜和辣椒剁碎,酸柑挤出汁。如果用冷冻的酸柑汁,先解冻,量出两大匙。
3、把所有的调味料和蒜蓉辣椒碎混合。
4、再均匀地倒在鱼块上。
5、滚水入蒸锅,大火蒸8分钟就好啦!鲜甜开胃,特别好吃!
烘焙之法式蒜香包
材料:
牛油10克,蒜头2个,香菜适量,法包1个
做法:
1.准备材料:10g牛油、蒜头2颗、香菜适量。
2.1个法包,1.2的还有这么大个头的还算不错的。
3.法包切片待用。
4.牛油放至室温,没耐心的话可以隔水加热,但不能全融化。
5.把蒜头变成蒜蓉与牛油放在一起,待用。
6.在调料上撒点香菜末,增加香味。
7.充分搅拌调料,待用。
8.把蒜蓉等涂到切好的面包片上。
9.烤箱预热,然后再180度烤5分钟,完成。
巴黎式蒜味乳酪红酒焗田螺
材料:
进口田螺8个,红酒适量,鹅肝酱少许,马自拉起司适量
做法:
1.将进口田螺洗净,去掉杂质、肠肚泥后,先以红酒闷烧炖煮,再转小火加入鹅肝酱拌炒后填入烤皿中。
2.在烤皿中加入炖煮田螺的原汁,上面再摆上马自拉起司,放进375℃烤箱约烤5分钟至起司融化即可。
义式蒜辣面
材料:
义大利面150公克,培根1片,蒜头3颗,红辣椒1根,巴西里末少许,盐适量,起司粉少许
做法:
1.在煮滚的盐水(1%浓度)中加少许油,放入义大利面煮至9分熟后捞起备用。
2.将培根切小片,蒜头切薄片,红辣椒去籽切圆片备用。
3.热少许橄榄油,转小火爆香蒜片至金黄色,加入培根片煎至酥脆,再加入辣椒片、巴西里末稍微拌炒,最后放入煮好的面条与盐,快速拌匀后起锅,撒上起司粉即可。
法式蒜香鸡
材料:
去骨去皮鸡脯500克,大蒜4—6瓣,第戎芥酱2汤匙,番茄茸1汤匙,葡萄酒醋2汤匙,清鸡汤或清水4汤匙,大葱4根,橄榄油2汤匙,意大利细面250克,盐、黑胡椒适量,太白粉(生粉)2茶匙,一次分离稀奶油225毫升
做法:
1.水一锅置火上烧开,用来煮面。鸡脯斜切成细长鸡丝。
2.大蒜去皮拍碎,放在碗里。加入芥酱、番茄茸、醋、清鸡汤或清水。
3.大葱洗净沥干,切成葱末备用。葱叶末和葱白末分放两处。
4.煎锅中加入1 1/2汤匙橄榄油,旺火加热。放进鸡肉拌炒1—2分钟,至鸡肉变白。
5.锅中加入大蒜调汁及葱白,拌匀,煮沸后加盖,煨煮5分钟。
6.滚水中加入面条和适量的盐,煮沸后再煮3分钟。沥干面条,拌入剩余的橄榄油。
7.太白粉和少许奶油搅拌均匀,加入鸡肉中,拌匀。留出少量葱叶末作装饰外,其余的放入鸡肉中,再加入剩余的奶油。调味后用中火烧2—3分钟,并不时搅动,直至汤汁变稠。
8.面条盛入餐盘,再放上鸡肉,浇上汁,并用留出来的葱叶末作点缀。