金针菇海芦笋卷
材料:
金针菇2包,罐头海芦笋1罐,青瓜3条,红萝卜半条,甜和咸菜脯碎各半汤匙,干香菇1朵,蒜茸1茶匙,葱茸2茶匙,洒油和蚝油少许
做法:
1、金针菇去蒂掰开小束,洗净沥去水分。
2、青瓜刨薄片加盐腌软后,用水清冼干净盐分,轻压出水分。(不要瓜瓤)
3、香菇泡发后剁碎,红萝卜削皮切丝,菜蒲冼净沥干水分。
4、红辣椒去籽和蒜剁粒,加少许香油和生抽拌匀备用。
5、锅里放小许油炒香蒜茸和葱茸,加入菜脯碎和香菇炒香后,放少许洒油和蚝油调味盛起。
6、取1片青瓜薄片铺平,放上1条海芦笋,少许萝卜丝和金针菇卷起排入碟中。
7、锅里烧开水后,放入已卷好的海芦笋卷,大火隔水蒸5分钟,倒去碟中多余的水分。
8、取少许罐头海芦笋汁加少许粟粉调成芡汁,放锅里勾芡淋在海芦笋卷上,淋上(5)和提味料即可。
金针菇海芦笋卷
材料:
金针菇2包,罐头海芦笋1罐,青瓜3条,红萝卜半条,甜和咸菜脯碎各半汤匙,干香菇1朵,蒜茸1茶匙,葱茸2茶匙,洒油和蚝油少许
做法:
1、金针菇去蒂掰开小束,洗净沥去水分。
2、青瓜刨薄片加盐腌软后,用水清冼干净盐分,轻压出水分。(不要瓜瓤)
3、香菇泡发后剁碎,红萝卜削皮切丝,菜蒲冼净沥干水分。
4、红辣椒去籽和蒜剁粒,加少许香油和生抽拌匀备用。
5、锅里放小许油炒香蒜茸和葱茸,加入菜脯碎和香菇炒香后,放少许洒油和蚝油调味盛起。
6、取1片青瓜薄片铺平,放上1条海芦笋,少许萝卜丝和金针菇卷起排入碟中。
7、锅里烧开水后,放入已卷好的海芦笋卷,大火隔水蒸5分钟,倒去碟中多余的水分。
8、取少许罐头海芦笋汁加少许粟粉调成芡汁,放锅里勾芡淋在海芦笋卷上,淋上(5)和提味料即可。
金针菇海参炒腰花
材料:
金针菇250克,海参50克,猪腰1对。
做法:
猪腰剖开洗净,拉切成花块。金针菇洗净切成小段,与海参、猪腰一起入油锅煸炒,调味食用。
京酱芦笋卷
材料:
芦笋,千张,肉末,大葱,甜面酱
做法:
1.芦笋去掉老部分后切段焯水至软熟,然后捞出过凉水,沥干水分备用。
2.千张切成长条,然后将准备好的芦笋段卷起,卷好后摆盘。
3.锅内放油,将肉末炒香后放入切好的大葱末翻炒,放入甜面酱继续翻炒,出锅前稍微放入一些盐和鸡精即可。
4.吃的时候可以淋到摆盘的芦笋卷上,也可以蘸着吃。
培根芦笋卷
材料:
芦笋,盐,油,培根,牙签,黑胡椒粉
做法:
1.芦笋去老皮分成段,到加了盐和数滴油的开水里焯下捞出过凉水;
2.培根打开,一片包三根芦笋卷紧,用牙签封口;
3.锅底刷油,放入培根卷小火慢慢煎至金黄色出油,撒黑胡椒粉就OK了!
培根芦笋卷
材料:
培根5片,现磨黑胡椒适量,食用油3毫升,番茄沙司适量,盐适量,芦笋10根
做法:
1、将芦笋清洗干净,备用。
2、烧一锅水,水开后放入食用油3毫升,然后放入芦笋煮半分钟。
3、捞出后,放入冷水中浸一会儿。
4、将芦笋从冷水中捞出,切成比培根略宽的段。
5、然后将芦笋卷入培根,用牙签固定。
6、平底锅加热后,小火,放入培根卷,两面煎熟,撒上黑胡椒和盐即可。吃得时候可以淋上番茄沙司。
小诀窍
1、在完成第5步后,可以将食材包上保鲜膜,放入冰箱,第二天早上煎熟即可。
2、煎培根的时候,可以不放油,因为培根中的油会随着加热析出,这样食用更健康。
3、汆烫芦笋的时候,最好整根放进锅中,这样可以最大限度的保留营养。
培根芦笋卷
材料:
主料:西式奶培根500克,河虾仁茸200克,芦笋250克,精制油200克,生粉适量。
做法:
1.将西式奶培根切成12厘米长,平铺在贴板上,洒干生粉少许,用虾仁茸均匀地铺在上面。
2.用培根将8厘米长短的芦笋包卷,成卷下五成热的油锅炸熟,倒入漏勺内沥净油,锅内放入芦笋卷对汁下锅快速翻动即可装盆。
培根芦笋卷
材料:
培根6片(每篇约24cm),芦笋4根,玉米油适量,牙签
做法:
1.将芦笋洗净,切成8-10厘米的小段。
2.锅内水烧开后,把芦笋下过水焯一下。
3.用培根每片平均切成2片,将芦笋包卷,用牙签固定。
4.摆入烤盘,刷上一层玉米油
5.入烤箱中层,200度,上下火,15分钟。
小诀窍
1、我用的培根片比较长,所以要分开,切成2-3片都可以,看个人喜好!
2、芦笋入水焯一下,据说是去其苦味,如果偷懒完全可以不焯,(我没吃出来芦笋的苦味)
3、没有烤箱的TX可以入油锅小火炸。
火腿芦笋卷
材料:
调味汁用料:牛奶200ml,鸡蛋2枚,黄油1茶匙(5g),香葱碎1汤匙(15g),盐1/2茶匙(3g),芦笋卷用料:绿芦笋1000g(约24根),小土豆400g,烟熏火腿250g(约8片),水1000ml,橄榄油1汤匙(15ml),盐1/3茶匙(2g)
做法:
调味汁做法:
所有用料放入小碗中混和均匀即可。
芦笋卷做法:
锅中加入水,大火烧沸后将绿芦笋放入锅中,转小火汆煮约3分钟,再捞出用冷水冲凉。
将汆煮好的绿芦笋每3根为1组,分别放在烟熏火腿片上卷成卷,然后放入一个平底的耐高温容器中,再浇上做好的调味汁。
小土豆切成四瓣,另外放在烤盘上,上面刷上一层橄榄油,并用盐调味。
烤制方法:
烤箱预热至200度,将绿芦笋卷和小土豆角放入烤箱中部焗烤20分钟即可。
芦笋卷熏肉羊酪
材料:
意大利熏火腿250克,切片,容易被涂开的羊酪100克,化软,新鲜芦笋12根,去老根
做法:
1.预热烤炉到230度。
2.将羊酪涂到熏火腿上。将火腿片卷到2或3个芦笋上。将芦笋卷均匀的排在一排放到烤架上放进烤炉中。
3.在预热好的烤炉中烤15分钟或至芦笋变软。
香煎火腿芦笋卷
材料:
意式风干火腿5片(或培根) 芦笋500克(约15根)盐1/2茶匙(3克) 黑胡椒粉1/2茶匙(3克)白兰地1茶匙(5ml)奶酪粉少许
做法:
1)将芦笋的硬根切掉,用削皮器去掉根部外皮后,冲洗干净。
2)锅中倒入水,加入盐,大伙加热至水沸腾后,将芦笋焯烫10秒钟捞出,马上放入冰水中浸泡。彻底凉透后,捞出沥干。
3)将意式火腿平铺在案板上,取三根芦笋放在火腿的1/5处,向上卷起成卷。
4)锅中倒入少许橄榄油,待油7成热时,放入火腿芦笋卷,改成中火煎1分钟,撒入黑胡椒粉,烹入白兰地酒(或白葡萄酒),再翻个面煎1分钟即可。食用前撒上奶酪粉。
超级�嗦:
**买不到这种火腿可以用培根代替,味道不够咸的话,可以在煎的时候撒少许盐调味。
**芦笋焯烫后,立即放入冰水,可以保持碧绿的颜色,即便经过油煎也不会变黄。
**煎完之后,如能再放入烤箱,用200度烘烤3分钟,口感更佳。
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